Tabela de doçura do vinho

Para simplificar o conceito de doçura do vinho, você pode comparar os vinhos nesta tabela. Embora nem todos os vinhos estejam de acordo com as generalizações internas, você ainda pode aprender muito sobre como encontrar vinhos na faixa de doçura de sua preferência.

Tabela de doçura do vinho por Wine Folly



Tabela de doçura do vinho

Alguns vinhos são tão secos que raspam a umidade da língua e fazem o interior da boca grudar nos dentes. Por outro lado, alguns vinhos são tão doces que grudam nas laterais do copo como óleo de motor.

NOVO GRÁFICO: Veja mais vinhos listados de seco para doce.

Por que alguns vinhos secos têm gosto 'mais seco' do que outros

Escritores de vinho coloquei palavras ao conceito de secura por anos e cientistas de alimentos têm realmente estudado por que alguns vinhos são mais secos do que outros. Ambos os grupos afirmam que o aroma, tanino , e acidez são os principais componentes do porquê de um vinho ter um gosto 'seco'.



número de copos em uma garrafa de vinho
Tabela de doçura do vinho tinto por Wine Folly

Os vinhos tintos têm tanino, o que os torna menos doces do que realmente são.

Você pode ser mais sensível ao tanino do que outros

O que é interessante sobre tanino é que um estudo recente demonstrou que algumas pessoas têm maior sensibilidade ao tanino com base na quantidade de proteínas naturalmente presentes em sua saliva.

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Pessoas com mais proteínas na saliva não sentem o efeito secante do tanino tanto quanto pessoas com menos. Outro fato interessante é que o sabor do tanino é reduzido quando combinado com alimentos salgados e gordurosos.

Tabela de doçura do vinho branco por Wine Folly

vinhos brancos têm maior acidez, o que pode fazer com que os vinhos tenham um sabor menos doce.

A acidez engana nossa percepção da doçura do vinho

Sour equilibra doce. Um vinho com maior acidez terá um sabor mais 'seco' do que um vinho com menos acidez. Vários produtores de Sauvignon Blanc da Nova Zelândia deixarão alguns gramas de açúcar residual em seus vinhos porque a acidez é muito alta.

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O cheiro “estimula” o nosso sentido do paladar

Nosso olfato também afeta muito nossa percepção de doçura. Como você pode imaginar, um vinho com um cheiro mais doce também terá um sabor mais doce. Variedades de vinho são frequentemente chamadas de ‘Aromáticos’ por causa de seus aromas florais doces .

Alguns exemplos disso são Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , e Moscato.


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