Níveis de sommelier de vinho e o que eles significam

Levando sua educação em vinhos para o próximo nível? Saiba por onde começar. Aqui está uma análise dos níveis de sommelier de vinho e o que eles realmente significam.

Explicação dos níveis do sommelier de vinho - infográfico da Wine Folly

O tópico do vinho é tão profundo quanto você deseja mergulhar.



Níveis de sommelier de vinho

  1. Nível iniciante: Trabalhe em uma sala de degustação, impressione seus amigos, planeje uma viagem e sinta-se confiante quanto aos seus conhecimentos sobre vinhos.
  2. Nível certificado: Sinta-se confiante trabalhando em um bar de vinhos, restaurante ou loja de vinhos. Ensine seus amigos e associados e organize degustações.
  3. Profissional experiente na indústria: Você já trabalhou com vinho por um tempo e sabe como as coisas funcionam. Você pode comandar um salário como sommelier. Você pode apresentar uma carta de vinhos, abrir um restaurante e educar os alunos sobre vinhos.
  4. Domínio: Um nível que leva até 10.000 horas de prática deliberada. Você ensina profissionais e impulsiona a indústria para frente.

Existem várias opções para escolher, então vamos trabalhar com as escolhas e determinar qual pode ser a melhor para você.

Neste artigo, vamos nos concentrar em dois programas populares de treinamento de sommeliers de vinhos: Wine & Spirit Education Trust (WSET) e Court of Master Sommeliers (CMS). Na parte inferior, você também verá detalhes sobre os outros programas principais.


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Uma comparação geral de dificuldade em cursos CMS e WSET.



CMS vs WSET: Qual é a diferença?

Esses dois programas aparentemente oferecem a mesma educação em vinho (sem falar em saquê, destilados e cerveja), mas suas diferenças ajudam a defini-los. Alguns a serem observados:

  • Em sua essência, o Tribunal de Mestres é orientado para o “serviço”. Este caminho é ótimo para profissionais do vinho na indústria de serviços trabalhando como sommelier.
  • O programa WSET é orientado para “comunicações”. O programa é ótimo para representantes de vendas, outras empresas de vinhos e educadores.
  • O CMS aproveita os pontos fortes do aluno independente, exigindo auto-estudo e auto-educação, seguido por um curso de 1-3 dias e exame.
  • WSET é ótimo para alunos que gostam da estrutura de uma classe formal com tempo entre eles para absorver e refletir.
  • O CMS exige que os alunos sejam aprovados em cada curso antes de passar para o próximo. WSET é um programa multinível que não requer pré-requisitos.
Isenção de responsabilidade

Nenhum programa oferece mais ou menos que o outro. É tudo sobre o que você deseja obter com sua certificação (incluindo os programas listados no final deste artigo!)

Quanto tempo leva para se tornar um sommelier certificado?

Depende de você! Dito isso, espera-se que a maioria dos programas de certificação demore um ano ou mais.



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Por que obter uma certificação de vinho?

Resumindo, as certificações podem ajudá-lo a atingir melhor seus objetivos na indústria de bebidas. Eles não são a única maneira, mas podem ajudar a diferenciá-lo de seus concorrentes. Eles também ajudam a expandir seu conhecimento sobre vinhos, refinar sua arte e abrir portas para sua carreira.


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Court of Masters é uma ótima opção para quem procura trabalhar “a fundo” em restaurantes. Louis Hansel

Court of Masters Sommeliers (CMS)

Nível 1: Curso Introdutório

Começando

Custo: $ 700 * + (preço baseado em números de 2020)

Hora de se preparar: Pense neste nível como uma introdução: um guarda-chuva de informações, incluindo terminologia comum, regiões vinícolas e variedades de uvas, para não mencionar destilados, cerveja e saquê. Se acertar mais de 60% das perguntas, você passa!

vinho marsala branco ou tinto

Recomenda-se um mínimo de três anos na indústria de bebidas. O curso real em CMS é uma aula teórica e degustação rápida, de dois dias, seguida por um exame de múltipla escolha. Este primeiro nível inclui uma breve introdução ao método de degustação, então, se você está procurando aprimorar suas habilidades, temos um excelente artigo isso deve te ajudar.


Nível 2: Exame de Sommelier Certificado

Profundidade de informações

Custo: $ 600 +

Hora de se preparar: O CMS recomenda um ano de preparação entre fazer o Curso Introdutório e tentar a Certificação.

Agora que você molhou os dedos dos pés, pode estar procurando por algo um pouco mais avançado. Onde os exames do Nível 1 são focados em uma variedade de informações, o Nível 2 explora as coisas mais profundamente, construindo sobre o seu conhecimento do Nível 1. Você precisará se preparar para este exame por conta própria!

O exame Certified Sommelier é um exame de um dia que coloca teoria, degustação e serviço habilidades para o teste. Para passar neste nível, você deve concluir todos os três dos seguintes exames com pelo menos 60% de respostas corretas em cada seção, simultaneamente:

  1. Degustação: Você tem 30 minutos para provar às cegas quatro vinhos (dois tintos, dois brancos).
  2. Exame de teoria de 45 questões: Isso incluirá perguntas gerais sobre vinhos e ser um sommelier.
  3. Serviço: O nível 2 é o primeiro exame com uma seção de serviço. O CMS recomenda passar algum tempo no setor antes de fazer este exame. Para aqueles que são novos no serviço de vinhos e vendas à mesa, o CMS oferece uma grande variedade de recursos.

“Não pare. Não há problema em tirar algumas semanas de folga, mas se você é apaixonado, precisa continuar. ”

-Aaron Patrick, mestre sommelier


Nível 3: Sommelier Avançado

Colocando Seu Conhecimento e Habilidades em Teste

Custo: $ 1.200 +

Hora de se preparar: Novamente, o CMS recomenda um ano entre a aprovação nos programas de Sommelier Certificado e Sommelier Avançado. Além disso, eles fazem exigir dois anos de experiência no setor antes de se qualificar para fazer o curso.

É aqui que os grupos de mentoria e degustação realmente começam a fazer a diferença. Encontre um mentor que saiba mais do que você e deixe-o lhe ensinar dicas e truques. Este exame é um compromisso real e requer uma taxa de aprovação de 60% em cada uma das seguintes seções:

  1. Teoria: Um exame escrito sobre conhecimento de vinhos, bebidas e práticas de sommelier.
  2. Degustação: Um teste verbal face a face das habilidades do palato.
  3. Serviço: Uma demonstração prática de habilidades de serviço.

Nível 4: Master Sommelier

Pense como um mestre

Custo: $ 1.800 +

Hora de se preparar: Mais de três anos a partir da conclusão da certificação de Nível 3.

vitis vinifera vs vitis labrusca

Trabalhar para se tornar um Master Sommelier é glamoroso e totalmente desesperador. O exame em si, mais o tempo e o comprometimento pessoal tornam a tarefa nada fácil. Aqui está o que é preciso:

  1. Exame de Teoria Oral: Um exame verbal de 50 minutos sobre as responsabilidades de um sommelier.
  2. Prova de degustação (6 vinhos): Descreva e identifique seis tipos diferentes de vinho com sucesso.
  3. Exame de serviço de vinho: Prepare e apresente um serviço de vinhos adequado, incluindo copos, decantação e respostas às perguntas dos clientes.

É hora de ir aos livros! A taxa de aprovação da parte teórica deste exame é de aproximadamente 10%. Você consegue! Depois, pegue uma taça de champanhe e dê um tapinha nas costas. O teste CMS completo os detalhes estão aqui.

“Eu recuei. Eu confiei em mim mesmo. Eu confiei em minhas habilidades. A este nível, sabe-se degustar vinho. Em um ambiente de exame, é apenas uma questão de se manter mentalmente firme e relaxado e, em seguida, descrever o vinho e mostrar domínio. É simples assim. Levei apenas 16 anos para descobrir isso. ”

-Scott Tyree, mestre sommelier


Aprender sobre vinho é divertido - seminário de educação sobre vinhos de Bordeaux em Seattle

A WSET é especializada em cursos presenciais onde você pratica com especialistas.

Wine & Spirit Education Trust (WSET)

Nível 1: Prêmio WSET de Nível 1 em Vinhos

O primeiro passo do iniciante

Custo: $ 200 - $ 300 +

Hora de se preparar: Seis horas de estudo

Ótimo para pessoas interessadas em iniciar uma jornada com vinho, WSET Nível 1 oferece um ambiente casual e acessível, acompanhado por um livro de exercícios. A aula teórica de um dia é seguida por um exame de múltipla escolha. Os tópicos abrangem os principais tópicos do vinho e incluem variedades comuns de uva, tipos e estilos de vinho e combinação de comida e vinho.


Nível 2: Prêmio WSET de Nível 2 em Vinhos

Dê um passo para o lado profundo da piscina

Custo: $ 800 +/-

Hora de se preparar: 28 + horas de tempo de estudo

É aqui que o CMS e o WSET começam a realmente mostrar suas diferenças. Ao contrário do CMS Nível 2, este exame consiste apenas em questões de múltipla escolha e não exige que os alunos façam uma prova de degustação ou serviço. Aulas em série são oferecidas e duram algumas semanas. Os principais focos deste exame são a degustação e a descrição do vinho, variedades de uva, regiões e produção de vinho. Se você se sentir confortável, pule a fila! Wine & Spirit Education Trust, Nível 2 é para níveis iniciantes e intermediários.


Nível 3: Prêmio WSET de Nível 3 em Vinhos

As coisas estão ficando sérias

Custo: $ 1.300 - $ 1.800

vinhos que não são secos

Hora de se preparar: 84 + horas de tempo de estudo

Esta classe de nível avançado é um avanço em relação ao Nível 2. Muitas das informações para este exame estão centradas no Livro de Exercícios do Nível 3, que cobre regiões vinícolas em profundidade, vinhos e combinações de alimentos e os principais tipos de vinho. Além da lembrança factual, a ênfase aqui está em ser capaz de aplicar seu conhecimento sobre uvas, regiões, clima e produção de vinho para explicar por que um vinho tem o gosto que tem.

O exame inclui:

  1. Porção de degustação: Uma prova cega de dois vinhos diferentes.
  2. Teoria: Um exame escrito, incluindo questões de múltipla escolha e respostas curtas.

Curioso para atingir esse nível? Encontre outras pessoas que amam estudar vinho tanto quanto você! Grupos de estudo e degustação são uma ótima opção.


Nível 4: WSET Nível 4 Diploma Em Vinhos

Segure-se para o passeio

Custo: Varia de acordo com o provedor (aulas online disponíveis)

Hora de se preparar: 500 + horas de tempo de estudo

O ápice do WSET, é aqui que você deve começar seu estudo em alta velocidade. O Diploma de Nível 4 da WSET consiste em seis partes (sim, 6) que podem levar de 18 meses a três anos para ser concluído.

Os tópicos de estudo incluem tudo, desde a anatomia das vinhas ao negócio do vinho e vinhos fortificados. O exame é concluído por um trabalho de pesquisa juntamente com teoria e degustação. Ao contrário dos outros níveis dentro da WSET, os candidatos ao Nível 4 devem passar no Nível 3 da WSET antes de se inscreverem. Os exames abrangem vários tópicos diferentes, incluindo:

  • Produção de Vinho
  • Wine Business
  • Vinhos do Mundo
  • Sparking Wines
  • Vinhos Fortificados
  • Um trabalho de pesquisa independente de 3.000 palavras

Confira os detalhes completos para cada exame aqui .


Outras opções de sommelier de vinho

Instituto de Mestres do Vinho (IMW)

IMW é uma opção rigorosa para profissionais do vinho que procuram expandir sua linha de trabalho fora do restaurante. Voltado para educadores e diretores de vinho, pense neste programa como um “Mestrado” em vinho. Para se inscrever neste programa, você já deve ter passado em um certificado de vinho ou no programa de estudo de bacharelado em vinhos.

The International Sommelier Guild (ISG)

O ISG oferece um programa introdutório com um currículo amplo e uma pasta de trabalho abrangente - ótimo para alunos que procuram estabelecer uma base para seus conhecimentos sobre vinhos.

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Society of Wine Educators

A Society of Wine Educators é um excelente recurso para profissionais em vendas, educação e consultoria em vinhos. As certificações variam de um especialista em hospitalidade a um educador de bebidas espirituosas certificado. Coisas legais! A gama completa de certificações inclui:

  • Especialista em hospitalidade / bebidas (HBSC)
  • Especialista Certificado em Vinho (CSW)
  • Educador Certificado em Vinhos
  • Especialista Certificado de Bebidas Espirituosas
  • Educador de Espíritos Certificados

Wine Scholar Guild

O WSG é especializado em certificações dedicadas a países e regiões produtores de vinho específicos, incluindo:

  • French Wine Scholar - incluindo programas de especialidade para Bordéus, Borgonha, Alsácia, Champagne, Provença, Ródano e Vale do Loire.
  • Italiano Wine Scholar
  • Espanhol Wine Scholar

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Degustação de vinhos improvisada durante um intensivo de vinhos alemão em Rheingau.

Pegou o bug? Você não está sozinho. A conclusão de qualquer um desses programas requer dedicação, tempo e comprometimento. Mas é bom notar: isso PODE ser feito. Enquanto isso, encontre um mentor e cresça com outras pessoas que são apaixonadas por vinho - somos muitos!

Interessado em aprender mais sobre empregos e salários na indústria do vinho? Dê uma olhada nesta coleção de opções de carreira de vinho .