Vinho: do mais leve ao mais forte

Vinho branco fortificado Thunderbird com 20% ABV

Vinho do mais leve ao mais forte

É um fato pouco conhecido que o maior produtor de vinho do mundo, E. J.Gallo, construiu seu império com o sucesso de seu vinho branco chamado Thunderbird. O vinho foi originalmente projetado para atrair um mercado jovem e agora conquistou o status de culto como um 'vinho vagabundo'.



Por que o Thunderbird era tão sucesso? Bem, basta colocar tem 20% de álcool por volume (ABV). Vamos dar uma olhada nos níveis de álcool no vinho, do mais leve ao mais forte. Verdade seja dita, o teor de álcool no vinho varia amplamente de tão baixo quanto 5,5% a 23% ABV. Existem vários fatores que afetam o teor de álcool do vinho, incluindo o estilo do vinho, o nível de qualidade e o clima onde as uvas crescem.

tamanho da porção do vinho com base no teor de álcool

Quanto vinho devemos beber?

A regra é que uma taça de vinho vale uma bebida padrão e as mulheres recebem uma dessas por noite e os homens duas. No entanto, isso pressupõe que o vinho tenha apenas 12% ABV. Portanto, se você estiver bebendo um vinho com alto teor alcoólico, como o Porto ou Thunderbird (com 20% ABV), o tamanho da porção recomendada é cerca de metade. Sim, às vezes é melhor obter um vinho de baixo teor alcoólico , especialmente se você gosta de beber.



Você pode beber mais vinho com álcool leve, com o mesmo efeito de uma taça de vinho com alto teor alcoólico.

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Vinhos com baixo teor alcoólico

loucura de vinho com baixo teor alcoólicoAbaixo de 10% ABV
Abaixo do nível de ABV de 10%, a maioria dos vinhos será leve e doce. O alemão Kabinett Riesling (com 8% ABV) e o italiano Moscato d’Asti (com 5,5% ABV) são exemplos típicos de vinhos com álcool leve.



A razão pela qual esses vinhos tendem a ser doces é devido ao açúcar residual da uva no vinho depois que o nível de álcool desejado é alcançado. A doçura residual no vinho é chamada de açúcar residual (RS) e vem da doçura das uvas na época da colheita.

garrafa de vinho aberta com saca-rolhas
Exemplos
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (branco doce levemente espumante da Itália)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (vermelho doce levemente espumante da Itália)
  • Gabinete Riesling 8% ABV (light sweet German Riesling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (rico doce alemão Riesling)
  • Alsace White 9% –10% ABV (França)
  • Muscadet 9,5% ABV (França)

NOTA: Procurando por vinhos secos com baixo teor de álcool e calorias? Leia isso


Vinhos de médio-baixo álcool

meio-baixo-álcool-vinho-loucura10-11,5% ABV
Vinhos variando de 10 a 11,5% ABV são normalmente produzidos quando uvas menos doces são usadas para fazer vinho. É muito comum ver vinhos brancos com álcool médio-baixo de regiões de clima mais frio como França, norte da Itália e Alemanha.

Existem também vários vinhos espumantes nesta categoria de teor de álcool porque os produtores de vinho colhem as uvas um pouco mais cedo na temporada para garantir que os vinhos permaneçam picantes com maior acidez para complementar as bolhas.

Exemplos
  • Muscadet (França)
  • Touraine e Cheverny (Sauvignon Blanc do Loire, França)
  • Lambrusco (Itália)
  • Soave (Itália)
  • Gavi (uma região vinícola italiana que produz vinhos brancos com uvas Cortese.)
  • Pinot Grigio (Itália)
  • Valtellina Verde (Áustria)

Vinhos com álcool médio

meio-álcool-vinho-loucura11,5% -13,5% ABV
Se você mora nos EUA, pode acreditar que esses números parecem um pouco baixos, mas para o resto do mundo 11,5% –13,5% ABV é a média. Na verdade, a porção padrão dos EUA de vinho é um copo (5 onças) de vinho com teor médio de álcool. A maioria dos vinhos europeus estará nesta faixa, bem como Vinhos de pechincha americanos.

Exemplos
  • Bordeaux (Mistura Cabernet-Merlot da França)
  • Borgonha (Pinot Noir ou Chardonay da França)
  • champanhe (França)
  • Costa do Rhône (França)
  • Beaujolais (França)
  • Chianti (Itália)
  • Truque (Itália)
  • Barbera (Itália)
  • Nebbiolo (Itália)
  • Vinho rosé
  • Sauvignon Blanc (Califórnia)
  • Value Reds (Califórnia)
  • Vinhos tintos (Pimenta)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Gris e Pinot Noir (Oregon)

GORJETA: Quanto maior o álcool, mais forte e rico será o sabor do vinho.

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Vinhos com álcool médio-alto

meio-alto-álcool-vinho-loucura13,5% –15% ABV
Esta é a gama média de vinhos americanos secos e outras regiões de cultivo de clima quente, incluindo Argentina, Austrália, Espanha e sul da Itália. Regiões com climas mais quentes produzirão uvas mais doces que, por sua vez, aumentam o teor potencial de álcool do vinho.

Exemplos
  • Chardonnay (Califórnia e Washington)
  • Viognier (Califórnia)
  • Petite Sirah (Califórnia)
  • Pinot Noir (Califórnia)
  • Cabernet Sauvignon e Merlot (Califórnia e Washington)
  • Zinfandel (Califórnia)
  • Grenache também conhecido como Garnacha (Espanha e Austrália)
  • Shiraz (Austrália)
  • Pinotage (África do Sul)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Itália)
  • Amarone della Valpolicella (Itália)
  • Brunello di Montalcino (Itália)
  • Nero d'Avola (Itália)
  • Papa Chateauneuf (França)

Vinhos com alto teor alcoólico

loucura de vinho com alto teor alcoólicoMais de 15% ABV
Os vinhos com alto teor alcoólico são produzidos de duas maneiras possíveis: naturalmente ou com fortificação. Vinho fortificado é quando uma bebida alcoólica neutra (geralmente uma aguardente de uva destilada) é adicionada ao vinho para aumentar o teor de álcool. O propósito original para fortificar o vinho era preservar o sabor dos vinhos durante a idade de exploração. Vinhos de sobremesa com alto teor alcoólico, como Porto, Marsala, Madeira e Sherry, são comumente fortificados e, portanto, são vinhos aromatizados (também conhecido como vermute). É mais raro encontrar um vinho natural com alto teor de álcool, mas eles existem, graças à ciência!

Exemplos
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Austrália)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Califórnia e Austrália)
  • Zinfandel até 16% ABV (Califórnia)
  • Vinho de sobremesa de colheita tardia 15-17% ABV
  • Xerez 15–20% ABV (Espanha)
  • Porto e Porto Tawny ~ 20% ABV (Portugal)
  • Banyuls e Maury ~ 20% ABV (França)
  • Madeira ~ 20% ABV (Portugal)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicília)
  • Vinho Aromatizado (Vermute) 20% ABV
  • Outro Vinhos Fortificados

GORJETA: Um vinho descrito como “quente” significa que possui alto teor de álcool.

vinho que vai com presunto

Por que existem vinhos com alto teor alcoólico

Os vinhos se tornaram mais alcoólicos?

sim.

A razão pela qual o vinho se tornou naturalmente mais rico em álcool tem muito a ver com a ciência. Por exemplo, na década de 1950, a levedura não sobreviveria em níveis de álcool muito superiores a 13,5% ABV. Na verdade, era comum obter uma 'fermentação estagnada' em que as leveduras morriam antes que todo o açúcar do suco de uva fosse convertido em álcool ( Foi assim que o zin branco foi inventado! )

Hoje, no entanto, desenvolvemos leveduras muito resistentes que pode sobreviver em níveis de álcool de até 16,5% ABV. Este também pode ser o motivo pelo qual estamos vendo mais cervejas com alto teor de álcool do que nunca.

Outro motivo que parece viável tem a ver com as mudanças climáticas. Quanto mais madura e doce a uva, maior o volume de álcool (porque o fermento converte o açúcar em álcool). Claro, isso é um pouco mais difícil de provar porque existem muitas variáveis.

Basta dizer que, se for superior a 14% ABV, tome cuidado com o tamanho da sua porção, ele alcança você rapidamente!