Por que você quer beber mais vinho Tannat

Com suas raízes em Madiran (uma pequena vila em Sudoeste da França ), Tannat pode ser o próximo Malbec. Porque? Bem, tem mais gosto do que Cabernet Sauvignon, e os vinhos Tannat do promissor Uruguai são surpreendentemente acessíveis! Aqui está o que você precisa saber.

Ilustração de uvas e cor de vinho Tannat por Wine Folly



Curiosidades sobre o vinho Tannat

  1. Tannat fez sua primeira aparição no Top 100 de vinhos do ano da Wine Spectator em 2017. Ele foi listado em 41º com a Bodega Garzon 2015 “Reserve” Tannat do Uruguai (~ $ 17). (Tentei - delicioso!)
  2. Tannat é um ótimo valor! Uma grande garrafa de Tannat tem um preço entre US $ 15 e US $ 30.
  3. Tannat foi apontado como um dos Uvas para vinho tinto 'mais saudáveis', graças a Muito de níveis mais elevados de antioxidantes (como o resveratrol).
  4. Clones de videira Tannat mais recentes estão aprimorando este vinho. Eles mantêm força, estrutura e complexidade, mas revertem a acidez alegre e o perfil de fruta pesada.

Tannat Notas de degustação e ilustração de sabores por Wine Folly

Qual é o gosto de Tannat?

Os sabores do Tannat variam de frutas vermelhas a pretas com uma dose decente de alcaçuz preto, baunilha, chocolate amargo, expresso e fumo ao lado de uma nota característica de cardamomo e especiarias marrons. Normalmente, quanto mais envelhecimento em carvalho, mais o caráter condimentado de especiarias o vinho terá. Da mesma forma, quanto mais maceração (tempo que o suco passa nadando na casca da uva), mais intensa é a pigmentos de cor e taninos estará no vinho final.


French-vs-Uruguay-Tannat-Wine-Bottles

Tannat francês vs Tannat uruguaio

Tannat francês de Madiran

Sabores: O francês Tannat inclina-se mais facilmente para sabores de frutas vermelhas, ou seja, framboesa, taninos mais aderentes e poder inconfundível.

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A uva Tannat é um pouco camaleônica e brilha de forma diferente dependendo de onde é cultivada. Tradicionalmente, Madiran Tannat é um vinho grande, com taninos fortes e acidez abrasadora. Por esse motivo, muitas vezes é misturado com Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc para aliviar a adstringência. Ainda assim, a lei francesa exige um mínimo de 60% de Tannat nos vinhos rotulados como “Madiran AOC”. Dito isso, muitos vinicultores regionais optam pelo Tannat 100% porque amam o produto. Em conclusão, espere que o francês Tannat tenha taninos vigorosos, uma cor opaca de “vinho preto”, álcool elevado e dignidade de adega. Tente definir um por uma década (se você puder esperar tanto tempo!).

Uruguai Tannat

Sabores: No Uruguai, os taninos aparecem mais maleáveis ​​e suaves na abordagem, enquanto os perfis de frutas são em sua maioria pretos, como amora, cereja preta e ameixa. Os vinhos mostram uma elegância duradoura.

Ainda assim, um gole rápido ao sul, para o Uruguai, e você encontrará Tannat com um estilo mais descontraído e criativo. Intencionalmente misturado com uma variedade de uvas para amaciar sua estrutura firme, não é incomum encontrar Tannat do Uruguai casado com Pinot Noir, Merlot ou Syrah na garrafa, onde sabores de frutas suaves e sinérgicos ajudam a domar os taninos de alta octanagem de Tannat. Graças aos imigrantes franceses que trouxeram as uvas de sua cidade natal para o Uruguai no final de 1800, as vinhas Tannat foram prontamente cultivadas e desde então se tornaram a variedade de uva dominante no país, representando com entusiasmo bem mais de um terço das plantações do país.


cassoulet at criq por Phillip Capper
Cassoulet, com seus sabores ricos e carnudos, ajudará a reprimir os taninos rigorosos de Tannat. de Phillip Capper

Recomendações de combinação de alimentos Tannat

Dados os taninos bem definidos, Tannat implora por comida que traga a dupla saudável de alta proteína e alto teor de gordura para a mesa. Porque? As gorduras e proteínas suavizam a qualidade intensa e envolvente dos taninos elevados. As combinações felizes de carne bovina, linguiça, cassoulet, cordeiro assado, confit de pato e queijos maturados variados (pegue Roquefort ou Chaumes) servirão com prazer para suavizar os taninos e amplificar a vibração rica da própria comida.


Teor de polifenóis em vinhos tintos Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat e Sagrantino
Tannat tem alta antioxidantes! No entanto, isso torna os vinhos amargos e adstringentes sem habilidade especial.

Os segredos do produtor de vinho para o vinho Tannat

Os produtores de vinho amam o Tannat porque suas películas grossas o tornam:

vinho branco estraga se não for refrigerado
  1. relativamente fácil de cultivar em uma variedade de condições climáticas (especialmente secas)
  2. menos probabilidade de ser atacado por pragas de vinhas, fungos e mofo
  3. menos suscetível a variações de temperatura fria e a temida geada

Claro, pode ser complicado de administrar na adega porque é um vinho tão grande! A própria uva apresenta cascas extra grossas e altas contagens de sementes (geralmente 5 sementes por uva em vez das 2–3 padrão). Esses atributos contribuem para compostos polifenóis robustos no vinho.

Aqui está o que procurar nas notas do enólogo para encontrar vinhos Tannat suaves e aveludados:

  • Envelhecimento em barril de carvalho - enquanto o carvalho introduz taninos de madeira, ele também permite uma entrada constante de oxigênio no vinho, o que ajuda o vinho a ter um sabor mais suave.
  • Micro-oxigenação - (também conhecido como “microOX” ou “microbullage” em francês) - é o processo de introdução de pequenas quantidades de oxigênio durante o processo de vinificação para suavizar a estrutura dominante e tornar os vinhos mais acessíveis em uma idade mais jovem.
  • Envelhecimento prolongado - uma das vantagens de envelhecer um vinho que é construído para envelhecer (ou seja, carrega altos taninos e
    alta acidez) é que, com o tempo, os taninos do vinho se quebram e amolecem por conta própria.


Tannat - Estudo de Compostos Polifenólicos Elevados
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