Por que você deve saber onde seu vinho cresce

Já percebeu como toda descrição de vinho parece ter uma abundância de sabores de frutas listados? No entanto, quando você experimenta um pouco de vinho, eles não têm o que você espera? Este pequeno aborrecimento acontece de vez em quando. Na verdade, é parte da razão pela qual aprender sobre vinho é tão complicado.

Aprenda duas dicas importantes sobre por que você deve se preocupar com a origem do vinho. Adivinha, não tem nada a ver com qualidade e tudo a ver com o clima.



COMO AS UVAS ESTÃO MADURAS

amadurecimento em uvas para vinho

Se você já comprou uma cesta de tomates cereja e alguns têm um sabor mais doce do que outros, você sabe tudo sobre maturação. Quando se trata de vinho, é útil saber que as vinícolas colhem suas uvas em momentos diferentes. Uvas menos maduras tendem a fazer com que os vinhos resultantes tenham um sabor mais ácido, principalmente no final. Uvas mais maduras tendem a tornar os vinhos mais doces. Se você adora vinho com um final de degustação quase doce, um indicador importante é procurar palavras como Taninos ‘maduros’ ou ‘doces’ . Se você gosta de sabores de frutas ácidas, deve procurar vinhos que são descritos como ‘Elegante’ ou ‘equilibrado’ .



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Por que uma vinícola quer escolher mais cedo?

O principal motivo para colher mais cedo é porque a vinícola está tentando equilibrar, deixando a uva o mais doce possível sem perder toda a acidez . Este é provavelmente o lugar onde a descrição 'equilíbrio' se originou. Embora existam vários aditivos que as vinícolas adicionam a um vinho após o fato, como o ácido, o objetivo final é não ter que adicionar nada para fazer o vinho. As vinícolas que cronometram sua colheita para preservar a acidez irão variar De ano para ano mas este método é popular porque é uma maneira mais natural de fazer vinho.

GORJETA: Os vinhos brancos são colhidos mais cedo na temporada do que os tintos

ONDE AS UVAS CRESCEM

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As uvas para vinho crescem do México à Colúmbia Britânica. A ampla variedade de climas em que as uvas podem crescer resulta em vinhos de degustação diferentes. Por esta razão, as regiões vinícolas são agrupadas em dois tipos principais de clima: Clima Quente vs. Clima Frio. Se você entende as características gerais de ambos os tipos de clima, pode explorar novos vinhos do tipo de clima de sua preferência.



Vinho de clima quente vs. vinho de clima frio

Clima quente vs. temperaturas de clima frio

Regiões vinícolas de clima quente vs. clima frio

Clima quente regiões tendem a ter temperaturas mais consistentes ao longo da temporada. A queda lenta do verão para o outono dá às uvas ampla oportunidade de amadurecer totalmente, mas o negativo é que se perde mais acidez natural nas uvas. Em geral, você pode presumir que climas quentes produzem uvas com sabores de frutas mais maduras e menos acidez.

Exemplos de regiões vinícolas de clima quente
  • Califórnia
  • Argentina
  • Austrália
  • Sul da Italia
  • Ilhas gregas
  • Centro e Sul da Espanha
  • Centro e Sul de Portugal
  • A maior parte da áfrica do sul
  • Sul da França
  • Sul da Italia


Clima frio as regiões definitivamente ficam tão quentes quanto os climas quentes no pico da temporada. No entanto, é o facto de as temperaturas caírem tão rapidamente com a altura da vindima que faz com que os vinhos tenham um sabor diferente. As temperaturas mais baixas preservam a acidez, mas também dificultam o amadurecimento das uvas. Em geral, você pode presumir que as regiões vinícolas de clima frio tendem a produzir sabores de frutas ácidas e têm mais acidez.

Claro, o vintage desempenha um papel importante no resultado. Você pode ter uma safra legal para criar vinhos de degustação incrivelmente maduros e vice-versa. É por isso que o vintage é tão importante, especialmente se você tende a preferir vinhos de clima frio.

Exemplos de regiões vinícolas de clima frio
  • França do norte
  • Oregon
  • Estado de Washington (ver gráfico)
  • Nova york
  • Pimenta
  • Hungria
  • Nova Zelândia
  • Norte da itália
  • África do Sul
  • Áustria
  • Alemanha
  • Grécia do Norte e Macedônia

As listas de regiões climáticas são um pouco generalizadas. É possível ter um 'microclima' que está dentro de um tipo de clima mais amplo. Um ótimo exemplo de microclima é San Francisco. Tecnicamente, a cidade deveria ficar muito quente no verão, porque todos os arredores ficam. No entanto, como São Francisco tem uma camada de névoa marinha durante as manhãs, ela fica muito mais fria.

GORJETA: À medida que a mudança climática continua, veremos safras de vinho mais inconsistentes de ano para ano.

E se eu não souber do que gosto?

Compre uma única variedade de vinho de um clima quente e um clima frio (esperançosamente da mesma safra) e prove-os lado a lado. Você pode ler sobre um ótimo exemplo disso se quiser comparar Malbec francês para malbec argentino .

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