Por que você pode preferir vinhos tintos com baixo teor de tanino

Cada um tem as suas preferências gustativas e alguns preferem evitar vinhos com taninos elevados. Os taninos ocorrem naturalmente nas plantas e nas uvas para vinho. No vinho, os taninos são polifenóis predominantemente solúveis em água. Os polifenóis têm propriedades antioxidantes notáveis, propriedades anticancerígenas e propriedades antimicrobianas. Mesmo assim, alguns de nós precisam evitá-los. Porque?
Como encontrar vinhos com baixo teor de tanino e informações sobre taninos por meio da loucura do vinho

Aqui estão duas razões válidas pelas quais você pode querer evitar taninos:



Você é um superdegustador

Cerca de 25% da população tem uma sensibilidade elevada ao amargor e este grupo é conhecido como 'superdegustadores'. Se você não gosta de cerveja amarga, couve, café preto e radicchio, você pode se enquadrar nesta categoria. Nem todo tanino é amargo, mas o tanino encontrado nos caules e nas sementes das uvas geralmente é.

Você tem sensibilidade ao tanino

Algumas pessoas acreditam que têm sensibilidade ao tanino. Embora haja muito pouca pesquisa disponível sobre este tópico, um estudo sugere que o tanino ingerido pode afetar a metabolização da energia, as taxas de crescimento e a digestibilidade da proteína em animais de laboratório. Portanto, se seu corpo é ineficiente para digerir nutrientes e você é altamente sensível a chá, café, vinho tinto, canela e chocolate, esse pode ser você.

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E quanto às dores de cabeça do vinho?

Não há evidências que sugiram que o tanino causa dores de cabeça no vinho. É possível que você seja sensível às aminas do vinho tinto, como a tiramina, que pode causar inflamação. No entanto, a maioria das pessoas simplesmente não bebe água suficiente enquanto prova o vinho. Beba um copo de água com cada copo de vinho e sua dor de cabeça do vinho irá embora para sempre!

carboidratos em uma garrafa de vinho
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Agora que temos um bom entendimento geral do tópico taninos vs. saúde, aqui está uma pequena lista de vinhos que geralmente têm taninos mais baixos, junto com várias dicas sobre cada variedade. Uau!



16 vinhos tintos com baixo teor de tanino para experimentar

Barbera
Esta linda uva é cultivada principalmente no norte da Itália e oferece belas notas de degustação de cereja azeda, alcaçuz e frutas silvestres. Pessoas que são sensíveis à amargura podem não gostar das versões italianas tanto quanto as americanas e australianas. Consulte Mais informação sobre Barbera.
Bobal
Uma opção frutífera com baixo teor de amargor, Bobal é cultivada no centro da Espanha. Está cheio de notas bombásticas de mirtilo e framboesa.
Bonarda
Isso se refere especificamente a Bonarda da Argentina (não o Bonarda italiano), com frutas negras e arrojadas, taninos médios-baixos (por meio da vinificação) e um toque de amargor. Consulte Mais informação sobre Bonarda.
Malbec
O Malbec, na verdade, tem taninos moderados, mas devido à sua natureza frutada, não tem um sabor particularmente amargo ou tânico. É uma boa escolha para quem deseja evitar o amargor. Consulte Mais informação sobre o Malbec.
Cabernet Franc
Se gostas de Cabernet, este seria o menos tânico dos Cabernets, mas não sem alguma essência tânica amarga! O Cabernet Franc dos Estados Unidos, Itália e Argentina tem lindos sabores de frutas vermelhas e geralmente menos amargo do que o Cabernet Franc francês.
Carignan
Este é um tinto muito frutado e vigoroso, com cranberry seco, framboesa vermelha, canela e sutis notas de carne. Você o encontrará principalmente no sul da França, em Languedoc-Roussillon, onde é um parceiro de mistura popular com Grenache.
Ciliegiolo
Uma rara uva vermelha italiana que é na verdade a mãe da Sangiovese, tem belos sabores de cereja seca e poeira distinta. Você descobrirá que é cultivado principalmente na Ligúria, Toscana e Umbria.
Cinsault
Um tinto muito floral, com notas de framboesa, cereja azeda e violeta e apenas um pouco de amargura, é difícil de encontrar como um único vinho varietal, pois é frequentemente misturado Rhône combina (com Grenache, Syrah e Mourvèdre).
Valpolicella
Uma região do Veneto que cultiva principalmente uvas Corvina, esses seios têm notas de cereja azeda, canela e chocolate. Há um amargor sutil de alfarroba ou amêndoa verde neste vinho, então opte por um Ripasso se você quiser um estilo mais frutado.
Frappato
Um delicioso vinho tinto da Sicília com sabor frutado e leve, com aromas explosivos de cerejas cristalizadas, morango seco e cravo-da-índia. Normalmente o Frappato apresenta baixo teor de amargor.
pequena
Um tinto de muito baixo tanino, com sabores de vermelho ácido e frutos de mirtilo, mas também com uma nota amarga distinta (quase como peônia ou dente de leão) no final. Consulte Mais informação sobre Gamay.
Grenache / Garnacha
Este é um belo vinho frutado de framboesa, com notas sutis de casca de laranja cristalizada. Grenache pode ter taninos, mas as versões mais acessíveis (até US $ 20) geralmente exibem muito menos amargor. Procure misturas espanholas de Garnacha ou Grenache em Roussillon, na França.
Lambrusco
Um grupo de variedades da Emilia-Romagna, na Itália, que produzem vinhos tintos frutados e espumantes. De um modo geral, o Lambrusco Grasparossa é o que tem mais taninos e o Lambrusco di Sorbara o menos. Consulte Mais informação sobre Lambrusco.
Pinot Noir
Um favorito internacional com sabores de frutas vermelhas, muitas vezes é envelhecido para adicionar um toque de baunilha.
Merlot
Definitivamente não é um tinto de baixo tanino, mas geralmente feito em um estilo de baixo tanino (através da vinificação), este vinho geralmente exibe um amargor muito baixo.
Escravo
Encontrado no norte da Itália e na Alemanha (como Trollinger), este vinho é uma delícia frutada com muitas semelhanças com o Pinot Noir, mas com um nariz mais cristalizado e perfumado (pense em algodão doce). Descubra mais sobre Slave.

Dicas para encontrar vinhos com baixo teor de tanino

Uma vez que o tanino é considerado um traço positivo no vinho, tornando o produto final digno de envelhecimento, você descobrirá que vinhos mais caros tendem a ter taninos mais elevados. É claro que a qualidade também melhora muito com a idade, então os taninos geralmente serão muito menos amargos em vinhos mais velhos.

que tipo de vinho tinto é doce?

Os vinhos tintos que têm “fermentação de cluster inteiro” terão taninos mais elevados porque os pedúnculos estão em contacto com o vinho. É uma prática comum em vinhos tintos mais leves (como Pinot Noir e Grenache / Garnacha), para ajudar a criar um vinho mais digno de envelhecimento.

Os barris de carvalho são essencialmente taninos retos e irão adicionar uma grande quantidade de tanino ao vinho. Embora, este tipo de tanino seja substancialmente “mais doce”. Procure por vinhos não envelhecidos em carvalho, envelhecidos em carvalho “usado” ou por menos tempo de envelhecimento em carvalho para menos tanino geral.

De um modo geral, os vinhos mais baratos tendem a ter taninos mais baixos. Existem várias razões potenciais para isso. No entanto, uma das principais razões é que o aumento da produção de uvas no vinhedo reduz o teor de polifenóis em uvas individuais.

Última palavra: Beba Mais Vinho Branco e Rosé

Como o tanino é extraído das cascas, sementes e caules de uma uva, e estes só entram em contato nas fermentações de vinho tinto (na maior parte), a melhor maneira de evitar completamente os taninos no vinho é beber mais rosé e vinho branco .