Por que o vinho é tão caro?

Se você já se viu parado no corredor dos vinhos olhando os preços, também pode ter se perguntado:

“Existe realmente uma diferença entre vinho barato e caro?”



E,

“Vinho mais caro é melhor?”

Para descobrir isso, vamos dar uma olhada em quanto custa fazer uma garrafa de vinho.



O custo real das uvas em uma única garrafa de vinho - Infográfico da Wine Folly

Quanto custam as uvas em uma garrafa de vinho na Califórnia.

que dia é o dia nacional do vinho

O custo das uvas para vinho

As uvas são um dos vários custos envolvidos na produção de uma garrafa de vinho. Então, para colocar números reais por trás desse custo, eu processou alguns dados do Relatório de esmagamento de uvas da Califórnia de 2017.

Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos

Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos

Desfrute dos cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.



Compre agora

Aqui está o que aprendi:

  1. $ 5 (para a parte real do vinho) oferece um suco de qualidade bastante decente.
  2. Existe uma variação substancial de preços entre as diferentes variedades de uvas. (Merlot oferece um valor excelente!)
  3. O Vale de Napa é, de longe, o lugar mais caro para comprar uvas para vinho. Napa Cabernet Sauvignon custa $ 12,34 / garrafa (média ponderada).
  4. Alguns produtores da Califórnia gastam apenas 49 centavos de dólar por garrafa nas uvas do Vales interiores.

Claro, as uvas não são a única coisa cara para fazer vinho.

que vinho combina com espaguete

Custo de barris de carvalho por garrafa de vinho - Wine Folly 2019

Os barris de carvalho americano custam cerca de US $ 600, enquanto o carvalho europeu normalmente começa em US $ 1.200 por barril.

The Cost of Oak

O preço dos barris de carvalho varia de cerca de US $ 600 a US $ 2.400, dependendo do tipo de carvalho e nível de qualidade.

Isso significa que você pode esperar um aumento de pelo menos $ 2 no custo por garrafa se o vinho usar carvalho. (Aliás, é possível fazer isso mais barato usando chips de carvalho).

Caso você ainda não saiba, o carvalho é mais comumente usado para vinhos tintos, embora você também encontre envelhecimento em carvalho usado para alguns vinhos brancos ousados ​​(como Chardonnay , Rioja Branco , etc).

Enquanto os barris de carvalho são usados ​​repetidamente, o carvalho mais forte compostos de sabor de baunilha, cravo e especiarias para assar vêm de barris novos.

O custo da embalagem do vinho e como isso afeta o preço de uma garrafa de vinho - Infográfico da Loucura do Vinho de 2019

O custo da embalagem

A apresentação é tudo!

Em seguida, vem a embalagem. Qualquer pragmático percebe que a embalagem não é importante, desde que funcione. É o que está dentro da garrafa que importa, certo?!? Ainda assim, isso não nos impede de ser influenciados pela aparência das garrafas de vinho.

Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre embalagens:

  1. The Punt: Você sabe, aquele buraco do tamanho de um polegar no fundo de uma garrafa de vinho? Não faz mesmo importam. Se você encontrar uma garrafa com um punt profundo, isso significa apenas que a garrafa era mais cara.
  2. Tampas de rosca: Estamos testando alternativas de cortiça desde 1960. O que aprendemos é que elas funcionam e, em muitos casos, são mais consistentes do que as rolhas naturais.
  3. Ombro baixo vs Ombro alto: Garrafas baixas (por exemplo, 'Garrafas de Borgonha') são a garrafa 'certa' hoje em dia, mas não cabem na maioria das prateleiras de vinho ou empilhadas umas sobre as outras. Para um colecionador, eles são um pouco chatos.
  4. Garrafas pesadas: Algumas garrafas são tão pesadas que chegam a representar 60% do peso da unidade. O peso não é ruim até que você perceba que custa combustível extra para transportar garrafas pesadas. Dito isso, eles parecem impressionantes ...
  5. Cor do vidro: O vidro transparente não protege o vinho de golpe de luz , e o vidro verde não faz muito melhor. Surpreendentemente, o vidro marrom é um protetor UV eficaz, mas ainda não pegou. O vidro marrom é acessível.

Ao pesquisar os custos de embalagem, aprendi que o aumento dos gastos com garrafas pode ser mais bem tratado como um custo de marketing embutido.


cost-of-california-merlot-vs-cab-franc-winefolly-infographic

Acontece que pequenas coisas como preços das uvas, escolha do carvalho e custos de embalagem realmente aumentam.

Adicionando

Como experiência, peguei os preços médios de uvas para vinho das zonas de cultivo de alta qualidade da Califórnia e criei dois exemplos. Claro, este experimento não inclui o custo da mão de obra da vinícola, despesas de instalações e outros, mas ainda achei esclarecedor.

Merlot x Cabernet Franc

Usar uvas Merlot com carvalho americano e embalagens de valor acabou custando cerca de US $ 5 a garrafa.

quantos copos de vinho por garrafa

O aumento dos preços das uvas Cabernet Franc, barris sofisticados de carvalho francês e embalagens de prestígio elevou o custo em três vezes, ficando em torno de US $ 16 a garrafa.

Então, vinho barato é melhor do que vinho caro?

Aparentemente, realmente depende do seu desejo de beber fora da caixa.