O que é o Vinho do Porto?

O Porto é um vinho doce, tinto e fortificado de Portugal.

Uma taça de vinho do Porto é menor do que uma taça de vinho normal e a porção é de 3 onças (85 ml)

Uma taça de vinho do Porto é menor do que uma taça de vinho normal e a porção é de 3 onças (85 ml)



O vinho do Porto é mais comumente apreciado como vinho de sobremesa devido à sua riqueza.

Existem vários estilos de Vinho do Porto, incluindo tinto, branco, rosé e um estilo envelhecido denominado Porto Tawny.

Embora grande parte do Vinho do Porto que vemos no supermercado seja de qualidade média, existem muitos vinhos do Porto finos que são muito apreciados e custam várias centenas de dólares. Vamos começar a trabalhar neste vinho tinto doce e fascinante histórico.



O Vinho do Porto Real só pode ser feito em Portugal.

Sabor e sabores do Vinho do Porto

Qual é o gosto do vinho do Porto?

O Porto é um vinho doce com sabores de framboesa, amora, caramelo, canela e calda de chocolate. Parece delicioso? Isto é!

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Existem vários estilos de Vinho do Porto, mas os 2 principais estilos de Porto incluem um Vinho do Porto tinto com mais sabores de frutos silvestres e chocolate (e um pouco menos doçura) e um Porto de cor tawny com mais sabores de caramelo e nozes (e mais doçura).

Os Portos Tawny mais antigos e finos têm uma variedade ainda maior de sabores sutis, incluindo grafite, pimenta verde, avelã, amêndoa, caramelo e biscoito de graham. Procure vinhos envelhecidos por 30 ou mais anos para este nível de complexidade!

infográfico do vinho do porto

Os Estilos Comuns de Vinho do Porto

Existem muitas categorias oficiais diferentes de vinho do Porto, mas a maioria se enquadra nestas 4 categorias:

  • Porto Ruby (vermelho): um Porto tinto de cor intensa que inclui Vintage, Late Bottled Vintage (LBV), Crusted e Ruby.
  • Porto Tawny: um porto envelhecido em barril muito doce com sabores de noz oxidante e caramelo
  • Porto Branco: feito com uvas brancas indígenas incluindo Rabigato, Viosinho, Gouveio e Malvasia
  • Porto Rosé: Este é um novo estilo de Vinho do Porto feito à base de vinho rosé com sabores de morango, violetas e caramelo
Servindo Vinho do Porto

O vinho do Porto deve ser servido logo abaixo da temperatura ambiente, em torno de 16 ° C (60 ° F). Uma forma popular de servir o Porto Ruby no verão (com uma refeição) é com gelo com casca de limão!

Emparelhar com comida

O vinho do Porto combina maravilhosamente com queijos de sabor rico (incluindo queijo azul e queijos de casca lavada), sobremesas de chocolate e caramelo, nozes salgadas e fumadas e até carnes com fumo doce (churrasco, alguém?).


Um cacho de Uvas Touriga Nacional. foto tirada no Douro Superior por Justin Hammack

Um cacho de uvas Touriga Nacional - uma casta importante na produção do Vinho do Porto.

O que torna o porto único?

Uma das qualidades mais importantes do verdadeiro Vinho do Porto é a mistura única de uvas indígenas portuguesas. As uvas do Porto incluem Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (também conhecida como Tempranillo), Tinta Barroca e Tinta Cão, e dizem que existem pelo menos 52 variedades! Cada uva adiciona um sabor único à mistura. Por exemplo, Touriga Nacional adiciona notas de mirtilo e baunilha, e Touriga Franca adiciona notas de framboesa e canela.

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Os vinhos do Porto tradicionais ainda são esmagados a pé!

Pisão da uva

O Porto tradicional fermenta em lagars onde as pessoas pisam nas uvas com os pés. Hoje, a maioria das vinícolas do Porto usa lagares automáticos com “pés” mecânicos no lugar do trabalho manual. No entanto, alguns produtores ainda seguem o caminho antigo!

Taça de vinho especial

PARA Taça de vinho do porto é menor do que uma taça de vinho normal e o tamanho da porção é de aproximadamente 3 onças.


Trufas de Vinho do Porto Charbonnel et Walker com Cranberry

Deliciosas trufas de vinho do porto Charbonnel et Walker de fabricação francesa

Vinho do Porto e cozinha

O vinho do Porto é um complemento popular para bolos de chocolate, molhos doces de chocolate pegajosos e até é usado como molho redutor. As reduções são maravilhosas sobre pratos salgados como bife (especialmente um bife com cobertura de queijo azul).

Os chefs costumam cozinhar vinho do Porto e reduza a um molho espesso. A redução de porta é usada de forma muito semelhante ao esmalte balsâmico.

O vinho do Porto é uma alternativa saborosa ao açúcar mascavo ou ao xarope de bordo.

Qual porta usar na culinária?

A maioria das receitas pede o Porto Ruby acessível. Este estilo é vermelho e dará sabores de frutas vermelhas e canela em seu molho. Lembre-se, um verdadeiro Porto Ruby Português pode custar $ 10– $ 20 a garrafa, mas vai última aberto por um longo tempo.

Substituto do Vinho do Porto

Em uma pitada, você pode usar 2 partes de vinho tinto forte seco, 1 parte de álcool (conhaque ou vodka) e cerca de 1/4 de parte de açúcar. Não será o ideal, mas muito melhor com vinho tinto!


quantos gramas de açúcar no vinho branco

Quanto tempo dura a porta aberta?

Um Porto Ruby ficará fresco por cerca de 2 semanas (um mês se preservado corretamente na sua geladeira )

O Porto Tawny permanece fresco por cerca de um mês. Mantenha os vinhos por mais tempo, armazenando-os em um local escuro e fresco e usando um preservador de vácuo para remover o oxigênio.

Quanto tempo dura o Port Cellar?

O Porto Vintage foi concebido para envelhecer muito, muito tempo!

Existem vinhos do Porto Vintage muito apreciados com mais de 100 anos! No entanto, a maior parte do Vinho do Porto que vemos no supermercado é engarrafado de uma forma que deve ser consumida no momento da compra. Você pode dizer qual é qual olhando para a rolha.

Um Porto Vintage tem uma rolha longa regular e o estilo “beba agora” do Porto tem uma rolha de cortiça com tampa de plástico.


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