Garçom ... Há arsênico no meu vinho!

Uma ação coletiva iniciada no ano passado causou um grande rebuliço na mídia. Descubra quais vinhos foram chamados e por que não vamos parar de beber vinho.

ATUALIZAR: No final de março de 2016, o processo foi arquivado! Veja o artigo sobre vinhos e videiras

De acordo com algumas notícias recentes e uma ação coletiva de 2015 (Doris Charles et. Al. Vs. The Wine Group, Inc., et. Al.), Que incluiu grandes rótulos de vinhos apresentados em lugares como Target a Trader Joe's, bebedores de vinho podem estar se envenenando lentamente com arsênico. A ação é baseada em uma reclamação da Beverage Grades, um laboratório de Denver, que encontrou arsênico em 83 marcas de vinho testadas, excedendo o permitido na água potável.



O processo criou um grande rebuliço na mídia ...

há frutose no vinho

Qual é o problema do arsênico no vinho?

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O arsênico é um elemento natural que, acima de um certo limite, é tóxico para os humanos. À medida que a chuva, os rios e o vento erodem as rochas que contêm arsênico, ele se infiltra na água, no solo e na cadeia alimentar. Muitos alimentos têm quantidades detectáveis ​​de arsênico –Arroz, frutos do mar, suco de maçã ... para citar alguns.



Quanto arsênico está no vinho?

Os níveis de arsênio no vinho variam de 10-76 ppb (partes por bilhão) com uma média de 23.

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A presença de arsênico no vinho é conhecida há décadas. Pode resultar de uma série de fontes pré e pós-produção: de ocorrência natural no solo, água subterrânea, uso da bentonita como agente filtrante, emissões industriais, contato com metais durante a vinificação, bem como pesticidas agrícolas.



quando as uvas para vinho são colhidas

Os EUA não estabeleceram uma concentração máxima de arsênio para o vinho, mas o Canadá usa 100 partes por bilhão (ppb) e os 46 membros da Organização Internacional da Vinha e do Vinho usa um limite superior de 200 ppb. Não mais do que 0,3% (se houver) dos vinhos excedem o limite de 100 ppb. Em contraste, a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos estabeleceu um limite específico para água potável em 10 ppb ...

Níveis de arsênico encontrados naturalmente no vinho

* a barra amarela representa a quantidade máxima de arsênio permitida na água potável

Como um grupo, os vinhos americanos têm níveis mais altos de arsênio do que os vinhos europeus (e de Oregon), possivelmente devido à geologia subjacente (veja acima).

Os vinhos brancos e rosés tendem a ter mais arsênico do que os vinhos tintos.

Vinhos mais baratos tendem a ter mais arsênico do que vinhos mais caros.

Então, talvez beba um vinho tinto mais caro ($ 15– $ 20) ou europeu (ou Oregon) se quiser ficar no lado seguro?

Por que não vamos parar de beber vinho ... pelo menos não ainda.

Comparar as quantidades de arsênio no vinho com a água não caracteriza apropriadamente o risco potencial à saúde. Porque? Primeiro, os limites de água são definidos em uma fração do limite diário aceitável. Em segundo lugar, o consumo diário recomendado de água é muito maior (91-125 onças por dia) do que o vinho (5-10 onças por dia). Os níveis de arsênio no vinho variam de 10-76 ppb com uma média de 23.

Os pesquisadores estimam que a ingestão de arsênio do vinho é responsável por apenas uma fração (8,3%) da ingestão diária de arsênio típico de um adulto. O resultado final é que, a menos que você beba muito vinho e consuma grandes quantidades de outras fontes dietéticas de arsênico, o vinho não representa um risco para a saúde do arsênico.

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Uma nota final

A Beverage Grades é uma consultoria que testa cerveja e vinho de forma independente nos Estados Unidos. Gostamos da ideia de que os vinhos devam ser testados para fins de qualidade / saúde, mas acreditamos que mais pesquisas possam ser necessárias para identificar um limite mínimo razoável para vinho, cerveja e destilados.

Achamos interessante que o Beverage Grades visou especificamente a grandes grupos de vinho para este processo, embora mais tarde tenha sido mostrado por um estudo da Washington State University que o arsênio acima de 10 ppb era comum em quase 100% de suas amostras (por exemplo, todos os vinhos). Em vez de um processo judicial chamativo, talvez esta seja uma boa oportunidade para aprender o que exatamente define o vinho de qualidade –Cientificamente falando– para a saúde pública.