Vinhos Vin Santo da Itália

Vin Santo (ou Vino Santo) é um vinho de sobremesa viscoso, tipicamente doce, feito na Itália, predominantemente na Toscana. O vinho é apreciado por seus sabores intensos de avelã e caramelo. Quando combinado com biscotti, Vin Santo se torna 'Cantucci e Vin Santo', que é indiscutivelmente a tradição de boas-vindas mais famosa da Itália. O que torna o Vin Santo verdadeiramente especial é o processo natural de vinificação que lhe confere um sabor único.

PARA SUA INFORMAÇÃO: O Vin Santo italiano não está relacionado com o Vinsanto, o vinho de sobremesa grego, embora eles tenham um nome muito semelhante.



Vinhos Vin Santo da Itália

vin-santo-wine-colors2
Vin Santo varia na cor do ouro pálido ao castanho avermelhado profundo.

Vin Santo é um vinho de sobremesa encorpado, tipicamente muito doce, com aromas de avelã, caramelo, mel, frutas tropicais, perfume e damasco seco. É um daqueles vinhos que grudam na lateral do seu copo e ainda, quando você prova, há um equilíbrio louco entre sua delicadeza e sua intensidade. Por causa de sua doçura incomum, você não precisa de muito, apenas uma dose de 3 onças (75 ml) é o suficiente para aquecê-lo enquanto está sentado na neve.

o que são bons vinhos tintos doces

salvadonica-vin-santo
“Cantucci e Vin Santo” - delícias de boas-vindas tradicionais servidas em eventos especiais. Salvadonica é um hotel na Toscana que faz o seu próprio.



Vin Santo é melhor servido depois do jantar ...
ou na hora do chá ...
ou em uma banheira de hidromassagem na neve ...

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Obtenha todas as ferramentas essenciais do sommelier para a sua educação sobre vinhos.

Compre agora

De onde isso vem? Qual é a história?

Vin Santo é produzido principalmente na Toscana, mas você pode encontrá-lo em quase toda a Itália e com outros produtores notáveis ​​encontrados em Veneto (usando uvas Garganega) e Trentino (usando uvas Nosiola). A tradição do Vin Santo é muito antiga e existem várias teorias sobre como o nome passou a ser denominado “Vinho Santo”. Nossa teoria favorita (e talvez a mais lógica) é baseada no momento da fermentação das uvas Vin Santo por volta da Páscoa na primavera.



Como é feito o Vin Santo?

Uvas secando nas vigas do Castello di Volpaiasuch in Chianti. por Chris Pencis

Uvas secando nas vigas do Castello di Volpaiasuch in Chianti. por Chris Pencis


O processo de fabricação do Vin Santo é quase um milagre. As uvas são colocadas em esteiras, ou penduradas nas vigas da vinícola, para secar por muitos meses em um processo conhecido como “passito”. Em seguida, as passas são prensadas e colocadas em barris especiais chamados Caratelli (que significa “barricas pequenas”) onde ficam sentadas e aguardam o início da fermentação natural. À medida que a temperatura dos quartos aumenta na primavera, começa a fermentação do Vin Santo. É uma fermentação longa e lenta que pode subir e descer com as estações do ano e levar até 4 anos para se completar. Os barris de Vin Santo são especiais porque, com o tempo, desenvolverão sua própria “mãe” de levedura.

temperatura ambiente para vinho tinto

Os entusiastas deste vinho notarão que, devido a este processo de vinificação descontrolado, significa que existe uma grande variabilidade entre os diferentes produtores. Alguns vinhos são quase secos (não doces), com álcool de sabor forte em torno de 18–19% ABV. Outros produtores fazem vinhos extremamente doces em torno de 220 g / L RS (pense em xarope) com cerca de 14% ABV. Portanto, preste muita atenção aos detalhes ao escolher uma garrafa.

Cuidado com Liquoroso

copo de vinho branco nutrição

Existe um estilo fortificado denominado Vin Santo Liquoroso. E enquanto alguns produtores fazem vinhos de qualidade, a maioria dos Liquoroso são de baixa qualidade.

De que é feito o Vin Santo?

Uma prova de vinhos do Vino Santo da Gambellara elaborado com a casta Garganega. por Fabio Ingrosso
Uma prova de vinhos do Vino Santo da Gambellara elaborado com a casta Garganega. de Fabio Ingrosso

Existem muitas regiões da Itália que produzem Vin Santo usando suas próprias uvas indígenas exclusivas.

Na Toscana, e parte da Umbria e Marche, Vin Santo é tipicamente feito com uma mistura de Trebbiano (que adiciona sabores de mel) e Malvasia (que adiciona lindas notas perfumadas) embora outras uvas brancas regionais possam ser usadas. Existe também um Vin Santo tinto chamado Occhio de Pernice (“Olho da Perdiz”) feito principalmente com Sangiovese e um tipo vermelho de uva Malvasia chamado Malvasia Nera.

Em Veneto, a região vinícola de Gambellera faz um Vin Santo com a Uva Soave, Garganega.

Em Trentino, existe uma rara uva aromática chamada Nosiola, que tem gosto em algum lugar entre Viognier e Gewürztraminer, que vai para o Vin Santo di Trentino.

o que sua escolha de vinho diz sobre você

Em Marche, Você pode encontrar vários Vin Santo feitos semelhantes à Toscana, mas o único é chamado Vin Santo di Offida que é feito com a rara uva Passerina que, como um vinho seco, tem notas de limão Meyer doce e erva-doce fresca.

Ama Vin Santo? Confira essas alternativas

Vin Santo não é o único vinho italiano produzido com o método passito. Se você gosta desse estilo, certifique-se de olhar para estas outras alternativas fascinantes:
Vin Santo sendo apreciado casualmente

Vin Santo é servido casualmente em copos curtos. Maravilha J

Mercado
Verdicchio do Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (um vermelho!)
Lombardia
Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito
Piemonte e Vale de Aosta
Piemonte Moscato Passito
Aosta Valley Moscato Passito
Sicily
Erice Passito (uvas Muscat de Alexandria)
Sardenha
Carignano del Sulcis Passito (um vermelho!)
mapa-vinho-itália-desenhado-à-mão

Explore as regiões vinícolas da Itália

Veja quais vinhos crescem e onde em um mapa detalhado da Itália
Mapa das regiões vinícolas italianas