A verdade sobre vinho barato vs. caro

vinho barato vs caro
Estes dois vinhos são diferentes no mundo, tanto nos métodos de vinificação, mas também na percepção da importância dessa região no mundo.

Você provavelmente já pesquisou em sua loja de vinhos local por aquela garrafa de $ 5 que tem gosto de uma garrafa de $ 20 ou aquele vinho de $ 15 que poderia facilmente se passar por um vinho de $ 100. Quais são os fatores básicos que tornam o vinho caro? E esses fatores são imaginários ou reais?

É possível encontrar características sofisticadas de vinhos em vinhos mais acessíveis? Em sua busca pelo vinho 'QPR' definitivo (ahem, 'Quality Price Ratio'), use essas dicas para encontrar o melhor vinho.



O que torna o vinho caro?

Existem três características principais no vinho caro e elas são Carvalho , Tempo e terroir . Claro, é possível encontrar essas características em vinhos de valor, se eles forem de países vinícolas em desenvolvimento.


Carvalho

Barris de Porto Tawny em Taylors no Porto
O vinho envelhece em barricas para desenvolver mais sabores de nozes na Taylor's em Portugal. por Justin Hammack

Os vinhos mais cobiçados do mundo envelhecem seus vinhos em carvalho, e muitos usam carvalho novo. Colocar vinho em um barril de carvalho faz 2 coisas: adiciona 'sabores' de carvalho a um vinho (como baunilha e tempero de cozimento ) e expõe o vinho ao oxigênio. O oxigênio faz coisas incríveis para o vinho: os taninos tornam-se menos intensos e o sabor do vinho torna-se mais suave. Como o oxigênio permeia os barris, parte do vinho interno também evapora a uma taxa de cerca de 2% ao ano. Esta evaporação é chamada de 'parte do anjo', mas o resultado é que o vinho no barril tem um gosto mais concentrado.



o que comer com merlot
Sabores de carvalho em vinho tinto
  • Baunilha, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada
  • Coco, amêndoa
  • Mocha, Chocolate De Leite
  • Endro, eucalipto
  • Caixa de cedro, fumo, tabaco doce, couro recém-curtido, meias suadas
Sabores de carvalho em vinho branco
  • Baunilha, Maçapão, Creme Brûlée, Caramelo, Açúcar Mascavo
  • Frutas cristalizadas, frutas secas, passas
  • aneto

Quanto esperar para gastar

$ 2-4 a mais no custo por garrafa Os barris de carvalho são caros porque apenas 2 barris podem ser feitos de um carvalho de 80 anos. Os barris franceses estão em demanda, então custam cerca de duas vezes mais que os barris americanos. Saiba mais sobre vinho de carvalho

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Obtenha todas as ferramentas essenciais do sommelier para a sua educação sobre vinhos.

Compre agora Henri-jayer-new-oak



Precisa de alguns exemplos?

FRANÇA: Um grande exemplo de vinho caro feito com carvalho francês é o Cros Parantoux de Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Esta garrafa de US $ 5.200 de vinho da Borgonha foi produzida com carvalho 100% novo. Henri Jayer foi uma figura instrumental na mudança da qualidade do vinho da Borgonha. Ele morreu em 2006 e hoje seu sobrinho, Emmanuel Rouget, fabrica Cros Parantoux.

USOS: Um ótimo exemplo de um vinho muito menos caro (mas ainda muito sofisticado) que usa barris de carvalho americano é chamado Silver Oak . Este vinho é um dos poucos vinhos que defendem o uso do carvalho americano muito mais sustentável localmente cultivado em Missouri.


Tempo

Tempranillo-Rioja-Envelhecimento-em-Garrafas-Vinho-Loucura
Reserve e Vinhos Gran Reserva Rioja envelhecimento em grandes caves de armazenamento. por Justin Hammack

“Quanto mais velho, melhor.” Esta é a suposição quando se trata de vinho, mas isso se refere principalmente ao vinho tinto. É importante entender o que o tempo realmente acrescenta a certos vinhos para torná-los mais saborosos. O tempo muda o sabor dos sabores da fruta em um vinho, assim como reduz a acidez e o tanino em um vinho. Um vinho bem envelhecido tem notas de fruta que se inclinam mais para os frutos secos e os frutos cozidos são muito mais subtis. À medida que a acidez e o tanino são reduzidos, o vinho torna-se mais redondo e macio. Um grande exemplo de dois vinhos com um sabor ainda melhor na marca dos 10 anos são o Reserva Rioja e o Barbaresco.

Quanto esperar para gastar

$ 1 por ano para o envelhecimento. Manter os vinhos durante anos ocupa espaço e custa dinheiro.


Terroir

vineyards-in-edna-valley-and-douro-portugal
Vinhas planas, colhidas mecanicamente no Vale do Edna e parcelas colhidas à mão no Douro de Portugal (deixado por Anita Ritenoir direito por Justin Hammack)

Todo grande enólogo admite que um bom vinho é feito na vinha. Para fazer uvas excelentes, as vinícolas se concentram em reduzir a produção (por exemplo, fazer com que suas vinhas produzam menos uvas) para que os vinhos resultantes sejam mais intensos. A localização de onde as uvas são cultivadas também é importante. Tem sido observado várias vezes que os melhores vinhedos tendem a estar em uma área onde as vinhas lutam para produzir uvas. Por exemplo, uvas boas tendem a crescer em uma colina com solos de poucos nutrientes, em comparação com solos férteis em terras planas perto de um rio.

O que é cultivado na vinha também é importante. Por exemplo, em Napa, durante a safra de 2010, o preço do Merlot decente por tonelada era de cerca de US $ 1.300 e o preço do Cabernet Sauvignon estava muito mais próximo de US $ 4.000. Só para colocar isso em perspectiva, o Merlot acrescentou apenas US $ 1,80 por garrafa, enquanto o Cabernet custou US $ 5,60 por garrafa. Se você quiser entender mais confira este artigo sobre terroir.

O vinho tinto aberto precisa ser refrigerado

Quanto esperar para gastar

$ 5 + por garrafa em custo adicional. À medida que o terroir se torna mais específico e escasso, o preço geralmente aumenta US $ 5. Por exemplo, se você comprar um vinho genérico da 'Califórnia', ele pode custar US $ 12 em comparação com um vinho 'Sonoma' por US $ 17 em comparação com um 'Russian River Valley' (uma sub-denominação em Sonoma) por US $ 22. Algumas regiões são tão pequenas e com demanda que o preço se torna exponencial (por exemplo, Vosne-Romanée na Borgonha).

EXEMPLO: Um ótimo exemplo de vinho americano 'movido pelo terroir' é a denominação Howell Mountain em Napa.