Testado: Vinho com Comida Picante (Vídeo)

Circulou um boato sobre combinar vinho com comida picante. Tudo começou no Facebook como uma conversa casual com um amigo meu sommelier. Ele tinha um bom argumento a favor de um vinho de alto teor alcoólico com alimentos picantes. Soou assim:

O álcool é um solvente para o pimentão e, portanto, um vinho com alto teor de álcool pode realmente funcionar melhor com uma refeição apimentada.



Este pequeno pedaço de informação girou em torno do meu cérebro porque a ciência por trás dele parecia lógico. A única maneira de eu querer ficar atrás de vinhos com alto teor de álcool com comida apimentada era testando eu mesma. Veja o vídeo abaixo.

Combinando Vinho com Comida Picante

CUIDADO: Não tente fazer isso em casa. Você vai se arrepender mais tarde.

Boato

O álcool é um solvente para o pimentão e um vinho com alto teor de álcool funciona com alimentos picantes.
(capiscum = o elemento de especiarias em pimentas chile medido em unidades de scovill.)



No vídeo, testamos 4 vinhos com macarrão picante tailandês com carne de 5 estrelas Na tigela restaurante. Este restaurante tem um aviso em seu menu informando que suas classificações de especiarias são mais altas do que a maioria dos restaurantes de Seattle. Nós concordamos.

P: Qual é o melhor vinho com comida picante?

Responda:Vinho branco doce, gelado e com baixo teor de álcool.

Mas por que?

Este tipo de vinho é a melhor combinação de comida picante, mas não pelos motivos que você possa imaginar.

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Gelado
Mais importante ainda, o vinho deve estar frio para ajudar a saciar o paladar.
Doce
A doçura ajuda revestindo sua língua ardente.
Fácil de beber
Um vinho de baixo teor alcoólico permite que você beba mais vinho para aliviar a queimadura.

Vinhos brancos doces recomendados com comida picante

  • Doce Riesling Alemão
  • Moscato d'Asti
  • Vinho Verde
Madeline experimenta vinho tinto seco com comida picante

Testando vinho tinto seco com comida picante em nome da ciência. Nós juramos.

Vinho Tinto Com Comida Picante

Ficamos surpresos ao descobrir que muito vinho tinto seco encorpado com alto teor de álcool funcionou muito bem com comida picante. Recomendamos um vinho tinto seco com carnes ricamente condimentadas, como costelas de cominho e pimenta ou churrasco picante, que funciona desde que o vinho seja ousado o suficiente para enfrentar a comida. Para que essa combinação funcione, coloque sua garrafa de vinho na geladeira e leve à geladeira. Quanto mais frio, melhor.

Comida apimentada e vinho com alto teor de tanino
Ficamos surpresos ao descobrir que a presença de alimentos altamente condimentados praticamente eliminou o sabor do tanino em nosso vinho tinto seco de demonstração.
Vinhos tintos secos recomendados com alimentos picantes
  • Shiraz
  • Carménère
  • Beaujolais

Myth Busted? O que concluímos após o teste

Provei um vinho tinto doce com alto teor alcoólico, o Porto Sandeman, com comida apimentada e também uma taça de Bourbon. Aconselho que é uma ideia horrível. Não faça isso.