O Guia do Provador para Vinho Riesling

Aprenda os segredos do fantástico Riesling, suas origens, seu perfil de sabor e alguns pares clássicos de comida Riesling.

O vinho Riesling tem uma colorida herança alemã. Hoje, ele emergiu como um dos vinhos brancos mais colecionáveis ​​entre os maiores conhecedores de todo o mundo.




Como um vinho branco doce aparentemente insípido captura
o coração dos sérios entusiastas do vinho?


O Guia do Provador de Vinhos para Riesling

O sabor de sabores de frutas riesling por maturação

The Taste of Riesling

A degustação de Riesling começa com aromas intensos que emergem do copo (mesmo quando o vinho está gelado). Este vinho aromático oferece aromas de frutas primárias de frutas de pomar como nectarina, damasco, maçã crocante de mel e pêra. Além de frutas, você frequentemente sentirá o cheiro de coisas como favo de mel, jasmim ou casca de limão, junto com um aroma marcante que cheira semelhante a petróleo ou cera de petróleo (a composto natural chamado TDN ) Na boca, Riesling tem alta acidez , semelhante aos níveis de limonada.



Como Encontrar um Riesling Doce ou Seco

Tradicionalmente, a maioria dos vinhos Riesling está na extremidade mais doce do espectro, a fim de equilibrar a alta acidez do vinho. Hoje em dia, também há muito Riesling seco (não doce) para quem prefere um vinho mais magro.

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  • Riesling seco: Riesling de Alsácia , 'Seco' Riesling Alemão , maioria VDP German Riesling , Washington State Riesling rotulado como 'seco', a maioria New York Riesling e a maioria dos Riesling australianos dos Vales Clare e Eden.
  • Sweet Riesling: alemão Pradikat Riesling (incluindo Kabinett, Spätlese, etc.), Riesling mais voltado para o valor (abaixo de US $ 10) e Riesling rotulado como 'doce' ou 'erva feinherb'.

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Características do Vinho Riesling

SABORES DE FRUTA (bagas, frutas, cítricos)
damasco, nectarina, pêssego, maçã, pêra, abacaxi, lima, limão Meyer
OUTROS AROMAS (erva, especiaria, flor, mineral, terra, outro)
mel, favo de mel, cera de abelha, gasolina, gengibre, flor cítrica, borracha, combustível diesel
SABORES ENVELHECIDOS
diesel, gasolina, lanolina
ACIDEZ
Alto
TEMPERATURA DE SERVIR
“Geladeira Fria” 43 ºF (6 ºC)
VARIEDADES SEMELHANTES
Muscat Branco , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Itália)
MISTURANDO
Raramente o Riesling é misturado com outras uvas, a menos que seja um Liebfraumilch ('Leite de donzela') ou outro vinho de mesa doce a granel. Evite ser induzido a gastar mais com 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (também conhecido como 'Gato preto' ), “Kröver Nacktarsch” e “Hock”. Estes são principalmente vinhos a granel e devem ser muito acessíveis.
Hieronymus Bock (1498-1554) Botânico alemão. Sua coleção de ervas de 1546 tinha 550 xilogravuras de David Kandel. Árvore da Lima

O vinho dos tempos medievais

Hieronymus Bock mencionou Riesling em seu delicioso livro gráfico Ervas escrito em 1546. Nessa época, Riesling já havia sido mencionado em vários livros de registros imobiliários por quase 100 anos sob o nome Riesslingen . A pesquisa da ampelografia aponta para a região do Rio Reno na Alemanha / Alsácia como o local de nascimento de Riesling. A uva é um derivado natural de Gouais Blanc , uma esotérica uva francesa que é avó de muitos dos vinhos mais conhecidos da atualidade, incluindo Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc e Muscadelle .

Os melhores Rieslings crescem ao longo do rio Mosel, na Alemanha, em colinas íngremes voltadas para o sul. Enquanto a maioria das pessoas pensa na doçura de Riesling, os especialistas escolhem um sabor distinto de pedras de ardósia, que são o tipo de solo (se você pode chamá-lo assim) onde Mosela Riesling cresce.

Riesling Food Pairing

Pense em Spice. Por causa da doçura e acidez do Riesling, é o acompanhamento perfeito para comida picante. Fortes especiarias indianas e asiáticas são uma combinação perfeita com Riesling. Uma combinação clássica com Riesling é a perna de pato apimentada.

Ícone de Frango

Emparelhamentos de carne

Pato, Porco, Bacon, Frango, Camarão e Caranguejo

Ícone de ervas

Especiarias e ervas

Ervas altamente condimentadas e aromáticas, incluindo pimenta-de-caiena, gengibre, cravo, canela, pimenta da Jamaica, cúrcuma, curry de Madras, pimenta Sichuan, chalotas, molho de soja, gergelim, manjerona, manjericão, vinagre de arroz e molho teriyaki.

Ícone de queijo macio

Emparelhamentos de queijo

Experimente com queijo de leite de vaca mole menos fedorento e de sabor delicado e frutas secas.

Ícone de cogumelo

Vegetais e comida vegetariana

Legumes e vegetais assados ​​com doçura natural, incluindo coco, cebola roxa, pimentão, berinjela, tempeh, abóbora e cenoura.


Vinhas Mosel Riesling na Alemanha

O sol atinge os melhores vinhedos no meio do dia no Mosel. fonte

Apenas mais de 89.000 acres de Riesling plantados em todo o mundo.

De onde vem o Riesling?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha

O Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) é vendido por US $ 3.000 por meia garrafa. Possui apenas 6,5% de álcool.

Alemanha56.000 acres
Palatinado, Mosela, Rheinhessen
Austrália10.300 acres
Clare Valley, Eden Valley
Estados Unidos9.000 acres
Estado de Washington, Califórnia, Finger Lakes (10% da área)
França8.700 acres
Alsácia
Áustria4.600 acres
Nova Zelândia1.830 acres
Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

deus grego do vinho e do prazer