Somm: Into The Bottle - The Film, Wines and More

Se você pode se lembrar, o primeiro Filme Somm (2012) mergulha com força total na vida de quatro sommeliers enquanto eles lutam pelo título de Mestre Sommelier. Nós vamos, Somm: Into The Bottle é um animal completamente diferente. O documentário aborda tudo o que fez falta no primeiro filme: o que é o vinho?

Não pense, apenas vá assistir



ALERTA DE SPOILER! Este artigo está cheio de spoilers, você foi avisado!

Somm: Into The Bottle
Tudo o que você precisa saber sobre o filme, os vinhos e muito mais

Somm: Into The Bottle (2016)

Detalhes

Data de lançamento: 29 de janeiro de 2016
Comprimento: 1h30min
Assista no Netflix ou compre no iTunes por $ 9,99
www.somm-film.com

melhor formato de copo de vinho tinto

Somm: Into The Bottle embarca em uma aventura mundial para responder à pergunta “O que é vinho e por que ele importa”. O filme está organizado em 10 mini-histórias em que cada uma explora uma faceta fundamental do vinho, da adega à mesa. É por meio dessas histórias –Dito por comunicadores carismáticos do vinho– que você comece a pintar o quadro do que o vinho realmente é.

10 histórias sobre vinho

Somm: Into the Bottle - 10 histórias sobre crítica de vinhos na Wine Folly
O filme está organizado em 10 capítulos, cada um com uma história focada que mostra um lado (e estilo) diferente do vinho. Fizemos o nosso melhor para observar a maioria dos vinhos e pessoas neste filme. Este filme o levará a uma aventura ao redor do mundo, então prepare-se e, definitivamente, tenha um copo à mão ...



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1. O Enólogo

Somm: Terremoto Into The Bottle Napa
As consequências do terremoto nos vinhos Matthiasson .

É 2014 e um terremoto abalou o Vale de Napa. Steve Matthiasson examina uma pilha de destroços que costumava ser uma safra inteira de seu vinho. À medida que ele recolhe as peças, ouvimos de vários enólogos sobre o que a vinificação significa para eles. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) e André Ostertag (Alsácia) admitem que seu trabalho é mais parecido com o de um zelador.



2. O Vintage

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In the Ruinart Champagne adega com chef de cave, Frédéric Panaïotis.

Cada safra é diferente e conforme o vinho envelhece, ele muda. Mergulhamos nas antigas adegas da Europa e começamos a compreender porque o molde de adega é um sinal de uma boa adega. Frédéric Panaïotis, o chef de cave (chefe da adega / enólogo) da Ruinart Champagne, abre uma das 18 garrafas da melhor safra da Ruinart, a Dom Ruinart de 1969. Ele está quase sem palavras.

3. A História

Somm: Into The Bottle Schloss Vollrads library
Rowald Hepp cuidadosamente toca um panfleto de 1492 na biblioteca de Schloss Vollrads em Rheingau

Schloss Vollrads (em Rheingau, Alemanha) produz vinho desde 1200 e produziu 800 safras. O Dr. Rowald Hepp pode ser o enólogo, mas parece ciente de que é simplesmente parte da história do Schloss. Ele calça luvas brancas e abre delicadamente um volume na biblioteca da vinícola culpada de 1492 ...

Somm: Into The Bottle Paul Grieco
Paul Grieco fala sobre a história do vinho

Em seguida, encontramos o professor de Harvard Steven Shapin, um historiador que entra em detalhes sobre como era o vinho na época romana, incluindo o chamado “Vinho Dourado”. Paul Grieco fala sobre como o vinho foi projetado para ser bebido e apreciado nos tempos antigos.


Somm: Into the Bottle Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave em Hermitage abrindo uma garrafa feita por seu avô em 1969

Conhecemos Jean-Louis Chave, a vinícola que devemos conhecer na colina Hermitage, no Rhône Norte (terra da Syrah francesa). Ele compartilha conosco uma garrafa muito rara de Ermitage 1969 que foi feita por seu avô. Ele fica surpreso ao tomar seu primeiro gole, ele parece entender mais sobre seu avô.

4. As Guerras

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Por que os Sommeliers amam tanto Riesling? Talvez seja por causa da luta.

“Nunca perdemos uma guerra”

Jean Trimbach tem uma espécie de entusiasmo sarcástico ao falar sobre a pilhagem que aconteceu na Alsácia durante a 1ª e 2ª Guerra Mundial. Trimbach explica que é por isso que você não consegue encontrar nenhuma safra de Riesling da Alsácia antes da década de 1940. A Alsácia foi duramente atingida e deixou de ser parte da Alemanha para ser absorvida pela França.

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Jean Trimbach compartilha o melhor vinho de sua família, uma garrafa de Clos Sainte Hune 1962 com o filho dele

vinho tinto ou branco com peixe

Jean, cuja família fabrica vinhos Trimbach há 13 gerações, abre uma garrafa muito rara de Clos Sainte Hune 1962 e a compartilha com seu filho. Você fica confuso e esperançoso pelo garoto cujo futuro parece inevitável.

5. O Novo Mundo

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Robert Mondavi ajudou a criar a imagem de Napa.

A história continua e os narradores nos contam como o vinho viajou para o Novo Mundo. As escolhas feitas por apenas alguns indivíduos moldaram para sempre o vinho como o conhecemos hoje. Por exemplo, se não fosse pela Lei Seca (1920-1933), poderíamos realmente ter muito mais vinho italiano na América do que vinho francês!

Kelly White Somm: Into the Bottle bebe Old Mondavi
Kelli White inspeciona um copo da primeira safra de Mondavi: 1966.

diferença entre sulfato e sulfito

Um dos indivíduos mais notáveis ​​nos vinhos americanos é Robert Mondavi e seguimos sua visão para a realidade com filmagens antigas. Uma jovem sommelier chamada Kelli White (especialista em vinhos históricos da Califórnia) abre uma garrafa de Mondavi 1966.

6. O Custo

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Rajat Parr seleção manual de uvas.

Qual é a diferença entre vinho caro e vinho barato? Os narradores explicam quanto do custo está na confecção de um grande vinho. Em seguida, viajamos de volta para a França, para a Borgonha, para Domaine Romanée-Conti , que é o vinho mais caro do mundo, um Pinot Noir.

Somm: Into The Bottle Aubert de Villaine na RDC
O coproprietário do Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, em uma adega que contém os vinhos mais cobiçados do mundo.

Seguimos Aubert de Villaine, o atual enólogo / co-proprietário da RDC, descendo uma escada de pedra em um quarto escuro. Enquanto ele lidera, Brian McClintic (de Somm 1 ) explica como mesmo os maiores especialistas em Borgonha (Borgonha) nunca entrarão na adega na RDC. Aubert de Villaine abre uma garrafa (a safra de 2004, considerada uma safra ruim) e explica que acredita que este vinho mostra mais honestidade. Parece o momento mais triste do filme quando ele tenta explicar que o vinho foi feito para ser apreciado, não comprado e vendido como uma mercadoria. A sua realidade é muito diferente, o seu vinho já não é fácil.

7. Os Barris

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Silvia Altare fala sobre como seu pai mudou seu futuro com carvalho.

Silvia Altare nos conta sobre seu pai Elio e como ele foi contra a vontade de seu pai e usou novos barris de carvalho francês na safra de 1985 de seus vinhos Barolo. O pai (seu avô) ficou indignado e a raiva entre eles nunca foi resolvida. Depois que o programa do carvalho foi introduzido, os vinhos de Elio Altare surpreenderam os críticos de vinho e agora são considerados alguns dos melhores em Barolo.

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Ian Cauble cheira seu copo de Elio Altare 1985.

Ian Cauble (do primeiro filme da Somm) abre sua garrafa de Elio Altare Barolo de 1985 e nos conta a história.

8. As pontuações

Madeline Puckette Somm: Into the Bottle Film
Madeline Puckette fala sobre Robert Parker.

Madeline Puckette nos diz que o sistema de classificação de vinhos foi originalmente criado para ajudar os consumidores a encontrar ótimos vinhos. O sistema de 100 pontos, que foi usado pelo famoso crítico clássico de vinhos, Robert Parker, da Wine Advocate , é ainda mais popular hoje. A questão está aberta a interpretação, o que devemos pensar sobre as classificações?

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Dlynn Proctor bebe um vinho de 100 pontos e o descreve.

O sommelier DLynn Proctor abre 1 das 12 garrafas restantes do Penfolds Bin 60A de 1962 . Este é indiscutivelmente o vinho e produtor de vinho mais importante da Austrália. Recebeu 100 pontos e DLynn Proctor abre.

9. O Sommelier

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Sábado Sagaria

O papel do sommelier em sua forma mais pura é ajudar os hóspedes a combinar a comida com o vinho. Ouvimos alguns dos melhores sommeliers do mundo sobre seus vinhos e pratos favoritos.

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Geoff Kruth bebe Muscadet dos anos 80 com ostras na praia.

Geoff Kruth adora combinações simples como Muscadet e ostras ...

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Yoon ha descreve várias combinações de comida e vinho.

Yoon Ha acha que um cachorro-quente básico é incrível com Beaujolais, e Madeline Puckette diz que o chili fica chocantemente bem com o Cava espanhol.

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Brian McClintic exalta seu amor pelos vinhos Beaujolais.

Finalmente, Brian McClintic compartilha um de seus vinhos favoritos, um vinho natural de Fleurie em Beaujolais por Jean-Louis Dutraive . Este é o vinho de um sommelier. Começamos a perceber que as preferências dos sommeliers são muito diferentes das dos bebedores regulares de vinho.

10. A Memória

Somm: vinho alemão antigo na garrafa

Beber álcool afeta a diverticulite

Em última análise, o vinho é uma espécie de cápsula do tempo, especialmente quando você envelhece por muito tempo. Nada parece mais longo e mais impressionante do que uma garrafa de Lafite 1870 , que é uma das 4 propriedades originais a receber a classificação de primeiro crescimento de Bordeaux em 1855 (apenas 15 anos antes).

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Fred Dame conta uma história maluca

O mestre sommelier Fred Dame nos conta como conseguiu servir uma única garrafa de vinho a 50 estadistas em um momento histórico da história dos Estados Unidos. Saímos nos perguntando como era o gosto.