Combinações de comida e vinho romanas

O par perfeito para a melhor festa de toga

Embora as fraternidades universitárias prestem homenagem à Grécia antiga, as togas são definitivamente uma coisa romana. Como o traje nacional da Roma Antiga - usado por homens e mulheres por um tempo - a toga gradualmente tornou-se tão volumosa e cara que só era usada em ocasiões formais.



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Então, da próxima vez que você se vir enrolado em um lençol com uma coroa de flores no topo da cabeça, aqui estão algumas comidas e vinhos romanos para explorar para tornar sua festa de toga mais legítima!

Combinações de comida e vinho romanas

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vinho para beber com espaguete

Alcachofra Frita Judaica e Grechetto

Comida: Alcachofras Giudìa - Alcachofra Judaica (com limão, alho e hortelã)

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Os judeus habitam Roma há mais de 2.000 anos, inicialmente atraídos para a cidade pelo comércio mercantil entre Roma e Alexandria (na costa do Egito). Um dos principais pratos judaico-romanos favoritos é Alcachofras Giudìa (Alcachofra Judaica). A maioria das receitas dirá que a alcachofra é frita em azeite e servida com uma rodela de limão, mas encontrei vários relatos explicando que a antiga receita romana é salteada com azeite, alho e como com limão. Gosto mais desta receita porque a hortelã a torna perfeita para combinar com um copo de Grechetto.



Vinho: Grechetto

Grechetto é um vinho branco que também é uma uva dominante no blend de Orvieto, que é feito no canto da Lazio que toca Umbria perto de Montefiascone. Os vinhos têm um toque nitidamente mais mineral (algo como os Pinot Grigio do norte da Itália), o que os torna perfeitos para superar a intensidade da alcachofra.

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Alcachofras Giudìa

eu encontrei uma receita fantástica que usa alcachofra colhida na primavera e inclui um guia incrível sobre como limpar alcachofras (você nunca mais se intimidará com esta flor).


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quantos anos pode ter o vinho

Carbonara e Lazio White

Comida: Spaghetti alla Carbonara - Macarrão com Guanciale e Ovo

Este prato é uma escolha popular de Roma hoje, embora só tenha surgido no início do século XX. A melhor parte é Carbonara é que é tão fácil de fazer. O prato combina ovo, pimenta-do-reino, pecorino romano e pedaços de bacon maturado a seco (também conhecido como Guinciale) misturados na massa quente. O segredo da grandeza deste prato é o rápido preparo fora do fogo para que o ovo fique pegajoso. Por causa da riqueza pegajosa de Carbonara, um vinho branco magro é a escolha perfeita e nada melhor do que o top branco da Lazio: o Malvasia-Trebbiano Blend.

Vinho: Mistura Malvasia-Trebbiano

Roma tem um amor antigo pelos vinhos brancos e o blend Malvasia-Trebbiano é o vinho mais plantado e produzido do Lácio. O perfil varia com base em onde é cultivado, mas normalmente você o encontrará seco com sabores de pêssego branco e raspas de limão, juntamente com uma nota de amêndoa verde ligeiramente amarga e mineralidade semelhante a giz (paisagem vulcânica de uma região de reflexão).

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bacon e ovo

Carbonara é muito fácil de fazer, você pode até usar macarrão desidratado. Agradecimentos a Yasmina da The Weekend Kitchen, por fornecer uma receita simples e instruções para este prato delicioso.

vinho é bom para o estômago

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Garganelli alla Coda e Cesanese

Comida: Garganelli alla Coda - Macarrão enrolado com rabo de boi

os sulfitos no vinho podem te deixar doente

Garganelli alla Coda Garganelli é uma massa tubular de ovo enrolada feita rolando quadrados de massa em torno de uma vara de madeira (como o cabo de uma colher de pau) em uma placa de nhoque com ranhuras. É muito fácil de fazer com um rolo de macarrão padrão e se você não tiver uma placa de nhoque (quem tem?), Você pode usar uma esteira de sushi de bambu (se você não tiver uma esteira de sushi de bambu ...).

Segundo a história, Garganelli surgiu em 1725, quando o sobrecarregado chef de um cardeal (Cornelio Bentivoglio d'Aragona para ser mais exato) decidiu desistir de seu objetivo de fazer tortellini recheado devido à crescente lista de convidados para o jantar e à falta de suprimentos. Como já havia cortado a massa em quadradinhos, ela optou por enrolar a massa sobre um palito de madeira para fazer pequenos tubos. Esses tubos são maravilhosos, especialmente quando absorvem o caldo de um clássico guisado de rabo de boi romano.

Vinho: Cesanese

Pudemos teste este emparelhamento um tempo atrás e encontrei Cesanese precisa de carnes rústicas do 'Quinto Quarto' (miudezas, etc.) para realçar o sabor frutado do vinho. Sem carne, o vinho é intensamente rústico, com sabores ousados ​​de frutas de ameixa e romã, envolvidos por notas de caça selvagem e ferro. No entanto, quando você adiciona o prato de carne, ele fica macio e frutado. Não é de admirar que os italianos sejam tão inflexíveis quanto à combinação de comida e vinho!

Garganelli Coda com Rabo-de-boi

Garganelli alla Coda

Este prato é inspirado no que Mike Easton feito no Il Corvo requer mais preparação porque você precisará fazer a massa e assar a carne lentamente. Confira esta receita de rabo de boi: Coda alla Vaccinara , bem como alguns ótimos Dicas para fazer Garganelli.