A realidade sobre carboidratos no vinho

O vinho é baixo teor de carboidratos por natureza, mas isso não significa que você está fora de perigo! Nossos corpos metabolizam o álcool de maneira um pouco diferente de outros alimentos. Este guia o ajudará a entender e escolher os melhores vinhos para suas necessidades. Se você se preocupa com saúde, pode criar uma dieta balanceada que inclua uma boa dose de vinho. Consultamos com Dr. Edward Miller para uma compreensão geral do que realmente está acontecendo com o álcool e a saúde.

Quantos carboidratos há no vinho?

Uma taça de vinho contém 0-4 gramas de carboidratos líquidos *



* Baseia-se em uma porção padrão de 5 onças com até 20 g / L de açúcar residual (que é visivelmente doce). Vinhos secos normalmente têm menos de 2 g / L RS e ~ 0 carboidratos.

Carboidratos em vinhos e outras bebidas

Carboidratos no vinho e bebidas alcoólicas por loucura do vinho

Fale com um Doc Comecemos pelo princípio - a fisiologia de cada pessoa é diferente. Se você estiver muito acima do peso ou tiver uma condição grave, converse com seu médico sobre sua saúde.

De onde vêm os carboidratos no vinho?

Açúcar não fermentado. No entanto, na maioria dos casos, esta não é uma contribuição significativa.

As bebidas fermentadas, por definição, começam como uma planta rica em carboidratos (os açúcares frutose e glicose), geralmente uvas (vinho) ou um grão (cerveja). Durante o processo de fermentação, as leveduras comem os carboidratos produzindo álcool, calor e CO2 (bolhas).

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Os açúcares que sobram contribuem para o carboidrato total da bebida, que varia de uma bebida para outra. Um vinho seco tem pouco ou nenhum açúcar residual, enquanto um vinho doce pode ter um pouco. Os licores adicionam açúcar, muitas vezes bastante.

Carboidratos e calorias no vinho de açúcar residual - rs - gráfico da Wine Folly

Calorias e carboidratos no vinho de açúcar residual (RS) .

Bebidas destiladas (vodka, rum, uísque, etc.) não têm mais nada além do álcool, portanto, são zero carboidratos.

é vinho ou cerveja mais saudável

No entanto, os misturadores costumam ser açucarados, portanto, preste atenção nisso. Apenas duas onças (1/4 de xícara) de “mistura agridoce”, comumente usada para uísque azedo, daiquiris e margaritas, contém 17 gramas de carboidratos. Licores como Amaretto ou Creme de Menthe quase sempre têm açúcar adicionado, e às vezes muito.


Dezel Quillen e Joe Roberts

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Como posso beber vinho de forma saudável?

Alguns estudos recentes mostraram que o álcool aumenta o apetite e algumas pessoas consomem 300-400 calorias a mais por dia quando bebem. Pelo que pude constatar, isso é mais provável com destilados ('aqueles chips e guacamole ficariam ótimos com esta margarita', 'Vou pedir outro pedido de batatas fritas com minha próxima cerveja', etc.). Portanto, esteja ciente de uma possível tendência de comer mais ao beber.

As dietas para diabéticos geralmente restringem os carboidratos a 70 gramas por dia. Atkin é geralmente de 20-30 gramas / dia. Tanto o vinho branco quanto o tinto seco têm até 4 gramas por 5 onças. vinho seco e servido tem um índice glicêmico de 0.

“Este é o problema com todas as bebidas alcoólicas, e a razão pela qual eu recomendo evitar o consumo de álcool na dieta.

O álcool, sempre que ingerido, é o primeiro combustível a queimar. Enquanto isso, seu corpo não queimará gordura. Isso não para a perda de peso, simplesmente adia, já que o álcool não se armazena como glicogênio (amido), você volta imediatamente para cetose depois que o álcool se esgota.

Se você deve beber álcool, o vinho é um acréscimo aceitável aos níveis além da dieta de indução. Se o vinho não agradar ao seu gosto, licores simples como scotch, centeio, vodka e gim seriam adequados, desde que a batedeira não tenha açúcar, isso significa que não há suco, água tônica ou refrigerante não diet. Seltzer e refrigerante diet são adequados. ”

–Robert Atkins

Um pouco de fundo de fisiologia sobre carboidratos

Carboidratos (açúcar - alto índice glicêmico e, portanto, eleva significativamente o amido de açúcar no sangue - carboidratos complexos com um carboidrato não absorvível de IG médio como papel - IG zero) são absorvidos no sangue e aumentam o açúcar no sangue. A incapacidade de controlar o açúcar no sangue é chamada de diabetes. O corpo responde ao aumento do açúcar no sangue liberando mais insulina no sangue. A insulina tem algumas ações:

  • carboidratos conduzem o açúcar para as células de gordura para diminuir o açúcar no sangue
  • carboidratos convertem açúcar em gordura para armazenar energia
  • carboidratos inibem o processo reverso de conversão de gordura de volta em açúcar nas células de gordura

Assim, os carboidratos fazem com que o açúcar seja armazenado como gordura no corpo e também inibe a retirada da gordura das células de gordura para ser usada como fonte de energia. Tudo faz sentido para a sobrevivência: quando as frutas e vegetais são fartos, armazenamos o excesso de açúcar na forma de gordura, onde pode ser aproveitado no inverno, quando a nutrição não é tão abundante.

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Uma nota sobre qualidade ao selecionar vinho

De um modo geral, muitos vinhos comerciais abaixo de US $ 10 a garrafa têm um pouco mais de açúcar residual - mesmo para um vinho seco. Isso porque apenas um toque de açúcar adiciona um pouco de corpo e textura, além de acentuar os sabores de frutas. Não é necessariamente uma coisa ruim. Dito isso, é uma aposta segura gastar um pouco mais se você realmente gosta de vinhos puramente secos. Claro, estamos falando sobre a diferença entre 0 e cerca de 0,5 gramas de açúcar por copo, então não é tão ruim quanto, digamos, uma lata de cola (com 44 gramas!).


Açúcar residual - Sweetness in Wine Graphic - por Wine Folly

O que é açúcar residual no vinho?

O açúcar é adicionado ao vinho ou ele vem de outro lugar?

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