O Guia do Realista para Vinhos Keto

Vamos falar de vinhos cetônicos e se podemos ou não beber durante uma dieta.

tipos de vinhos brancos secos

Muitos vinhos têm pouco ou nenhum carboidrato. Esta é uma boa notícia porque os carboidratos são a nêmesis da dieta da cetose.



É importante notar, no entanto, que nem todos os vinhos são amigos do ceto. Vamos descobrir quais vinhos comprar e quais evitar ao seguir uma dieta baseada na cetose. Além disso, quanto você realmente deveria beber em uma dieta de qualquer maneira?

informações técnicas para um vinho cetônico perfeito

Quais são os melhores vinhos Keto?

Idealmente, um vinho ceto deve ter baixo teor alcoólico (13,5% ABV ou menos) e pouco a sem açúcar residual.



Este cenário é um vinho seco com 108 calorias (de álcool) e 0 carboidratos por porção de 150 ml (~ 5 onças). Nada mal!

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Por que é difícil encontrar um vinho 100% seco

Os vinhos recomendados para o ceto são Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay ( entre outros. ) Dito isso, muitos não estão 100% secos.

Muitos vinhos contêm açúcar residual.

Carbs in Wine Chart por Wine Folly - copyright 2018

Carboidratos no vinho. O açúcar residual adiciona carboidratos ao vinho, e muitas dietas cetônicas limitam a ingestão de carboidratos a cerca de 30g por dia.

O que diabos é açúcar residual?

Para responder a essa pergunta, aqui está um curso de atualização sobre como o vinho é feito.

Antes de as uvas fermentarem em vinho, elas são açucaradas. Leveduras pequenas, incluindo Saccharomyces cerevisiae, engula o açúcar da uva e produza álcool. Às vezes, porém, o vinicultor impede que o fermento coma todo o açúcar.

Você pode se perguntar,

'Por que eles fariam tal coisa?!'

Por acaso, saindo algum açúcar residual em vinho seco pode aumentar o “Fator de simpatia”. Muitos vinhos comercializados como “secos” têm de 0 a 30 gramas por litro de açúcar residual. Surpreendentemente, eles têm um gosto seco.

Aqui estão alguns exemplos:

imagem e ficha técnica da imobiliária franciscana Cabernet Sauvignon 2014 indicando rs, carboidratos, calorias e abv

Propriedade franciscana | Napa Valley Cabernet Sauvignon | 2014
Este vinho tem 109 calorias e 0,45g de carboidratos por porção de 150ml / ~ 5 oz.

ficha técnica para cupcake vineyards chardonnay incluindo rs, calorias e abv

Cupcake Vineyards | 2016 California Chardonnay
Este vinho tem 112 calorias e 0,9g de carboidratos por porção de 150ml / ~ 5 oz.

ficha técnica para dr loosen urziger wurzgarten dry riesling vintage 2016 incluindo rs, abv, calorias e carboidratos

Dr. Loosen | Mosel Valley “Ürziger Würzgarten” Dry Riesling | 2016
Este vinho tem 105 calorias e 1g de carboidratos por porção de 150ml / ~ 5 oz.

ficha técnica para tsantali xinomavro de naoussa greece incluindo abv, açúcar residual, calorias e carboidratos

Tsantali | Naoussa Grécia Xinomavro | 2016
Este vinho tem 99 calorias e 0,28g de carboidratos por porção de 150ml / ~ 5 oz.

Dicas de etiqueta de vinho (por exemplo, você não é um monstro)

O que aprendemos em nossa caça aos vinhos Keto

Más notícias: você não verá RS listado no rótulo.

Os Estados Unidos não têm requisitos de rotulagem para nutrição, então ninguém a adiciona. Além disso, achamos complicado pesquisar essas informações online.

Levei vários e-mails de ida e volta para espremer essa informação de um produtor. (O vinho deles tinha 32 g / L RS - talvez fosse por isso?)

Boas notícias: Muitos vinhos vão caber na conta! Em nossas pesquisas, descobrimos algumas pistas importantes:

  1. Os vinhos secos orientados para o valor tendem a ter mais açúcar residual para melhorar o sabor. Vimos vinhos de valor variando de cerca de 5–30 g / L de açúcar residual.
  2. De um modo geral, os vinhos brancos e rosés costumam apresentar algum nível de açúcar residual. A doçura nos vinhos brancos e rosés ajuda a contrabalançar a acidez. Portanto, para estar seguro, você pode antecipar 10 g / L ou 1,5 g de carboidratos por porção.
  3. Os vinhos europeus (França, Itália, Grécia, etc.) tendem a priorizar a secura. Então você pode tentar mais Nebbiolo , Bordeaux , Chianti , Rioja , ou mesmo aquele atraente Xinomavro listado acima!
  4. Vinhos espumantes marcados com “Brut”, “Extra Brut” ou “Brut Nature” normalmente têm as menores quantidades de açúcar residual. Espere 1,5 g de carboidratos por copo ou menos. Aqui está um divertido artigo sobre os níveis de doçura do champanhe Para maiores informações.
  5. Use termos de pesquisa como 'ficha técnica', 'ficha técnica', 'rs' ou mesmo 'pH' para pesquisar informações técnicas de um vinho específico rapidamente.

Que vinhos evitar

Vinhos com maior teor alcoólico incluem variedades como Shiraz , Pinotage , Zinfandel , e Grenache. Você não pode culpá-los por isso. Eles são naturalmente ricos em açúcar.

O que é mais importante evitar são vinhos com níveis mais altos de doçura (qualquer coisa acima de 30 g / L RS ou 4,5g de carboidratos). Vinhos doces incluem Moscato , Porta e outro vinhos de sobremesa.

vinho de definição de consumo moderado

Se você bebe de dieta, use a moderação. Para os homens, moderação significa não mais do que 2 copos por dia. Para mulheres, não é mais do que 1 copo por dia.

Quanto devemos beber com Keto?

A maioria das dietas cetônicas profundas e de curto prazo não recomenda o consumo de álcool.

Dito isso, se você está trabalhando em uma mudança de estilo de vida nutricional de longo prazo, sua melhor aposta é provavelmente o modelo de moderação:

  • Não mais do que 2 bebidas por dia para homens *
  • Não mais do que 1 bebida por dia para mulheres *

O engraçado sobre o álcool é que o digerimos de maneira muito diferente das outras calorias. Parte do esforço acontece com essas pequenas enzimas práticas chamadas álcool desidrogenase. As enzimas ajudam a processar quimicamente as calorias do álcool através do fígado, estômago e rins. Portanto, ainda não temos certeza se queimamos as calorias do álcool com a mesma eficiência que outras calorias.

Caso você esteja se perguntando: A razão pela qual as mulheres não podem beber tanto é porque elas têm menos enzimas que digerem álcool do que os homens. É uma pena, mas também um fato.

* Como todos sabemos, a fisiologia de cada pessoa é diferente e algumas linhagens devem moderar mais! Converse com um médico ou nutricionista sobre sua situação específica.


O Tópico do Vinho - Loucura do Vinho

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Última palavra: beba vinho ... mesmo que seja loucura

Se você está seriamente comprometido com a coisa do ceto, pode querer parar de beber enquanto seu corpo se ajusta. Após esse processo, você poderá começar a adicionar vinhos secos de volta à sua dieta.

O que é a vida sem viver um pouco?

Depois de mergulhar fundo na dieta cetônica e aprender com os outros, percebemos uma tendência: as pessoas que seguem uma dieta e um regime de exercícios são as que obtêm resultados. Então, se aprendemos alguma coisa com todo esse processo, é que fazer o trabalho vai lhe dar os resultados que deseja.

Você consegue. Salut!


Faça você mesmo a matemática

Carboidratos: Pegue o nível de açúcar residual em gramas por litro (g / L) x 0,15 = gramas de carboidratos por porção de 150 ml.

Calorias:
Para calorias de álcool, tome as calorias de etanol por mililitro (5,37) x tamanho da porção (150 ml) x álcool por volume (0,135 ou 13,5%) = 108 calorias por porção de 150 ml.
Para calorias de açúcar, tome carboidratos de açúcar por porção x 4 (existem 4 calorias por grama de açúcar)
calorias de álcool + calorias de açúcar = calorias totais por porção.

Matemática de calorias de álcool:
Existem 7,1 calorias por grama de etanol puro
Converta gramas em onças por um multiplicador de 28,3495
Fatore a densidade do etanol em 0,789 g / cm3
Cálculo: 7,1 x 28,3495 x 0,789 = 158,81 calorias por onça (oz) de etanol puro ou 5,37 calorias por mililitro (ml)