O Guia do Vinho Prosecco

Os vinhos Prosecco são os espumantes mais populares da Itália. Embora seja frequente em comparação com champanhe , é feito com um conjunto diferente de uvas e um método de vinificação diferente.

Como você logo descobrirá, o Prosecco é mais do que bolhas acessíveis. Saiba mais sobre este espumante fascinante, incluindo como escolher Prosecco, os diferentes estilos, a principal região vinícola, Valdobbiadene, e quais alimentos combinar com ele.



“Prosecco é mais do que bolhas acessíveis.”

Guia Visual para Vinho Prosecco por Wine Folly

O Prosecco pode ser feito com uma única uva, mas tem vários níveis de qualidade.

quanto tempo antes que o vinho branco estrague

O que é Prosecco?

Tecnicamente, Prosecco é um vinho espumante originário da região de Valdobbiadene em Veneto, Itália.



O vinho é feito com uvas Prosecco (também chamado de “Glera”) e transformado em vinho através do Método espumante Charmat , o que dá aos vinhos aproximadamente 3 atmosferas de pressão.

Isso significa que as bolhas de Prosecco normalmente duram mais do que a cerveja (que tem aproximadamente 1,5 atmosferas de pressão) e geralmente não tanto quanto Champagne (5-6 atmosferas de pressão).

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Sabor Prosecco É doce ou seco?

A maioria dos vinhos Prosecco são produzidos a seco, Bruto estilo. No entanto, devido aos sabores frutados das uvas de maçã verde, melão, pêra e madressilva, geralmente parece mais doce do que é. Apesar de Bruto é o nível de doçura mais popular de Prosecco vendido no mercado hoje, você pode encontrar estilos que são mais doces se procurá-los. Aqui está como Prosecco é rotulado para doçura:

  • Bruto 0-12 g / L RS (açúcar residual) - Até meio grama de açúcar por copo
  • Extra Seco 12–17 g / L RS - Pouco mais de meio grama de açúcar por copo
  • Seco 17–32 g / L RS - Até 1 grama de açúcar por copo

A propósito, se você ainda não teve um Prosecco Extra Seco, este estilo oferece um grande equilíbrio entre a fruta do Prosecco, acidez formigante e doçura sutil.

Como Servir Prosecco

Foto de vinho Prosecco em um copo e garrafa por Wine Folly

Prosecco deve ser servido frio (38–45 ° F / 3–7 ° C), e a maioria concorda que o melhor copo para servir Prosecco é um vidro de tulipa cintilante. O copo de tulipa é ideal porque é alto e fino, o que ajuda a preservar a sutileza das bolhas por mais tempo, enquanto o bulbo maior na parte superior ajuda a coletar mais aromas florais do vinho.

O Vinho Mimosa Perfeito

Se você adora um brunch tradicional, Prosecco é nossa escolha favorita para uma mimosa perfeita. O frutado neste vinho amplifica os sabores cítricos do suco de laranja e é um bom augúrio com alimentos do tipo brunch. A propósito, uma ótima mimosa consiste em 2 partes de vinho espumante para 1 parte de suco.

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Experimente o Prosecco com alimentos do sudeste asiático, como pratos tailandeses, vietnamitas e de estilo de Hong Kong. De Charles Haynes

Combinando comida com prosecco

O Prosecco é surpreendentemente versátil e combina bem com uma ampla variedade de pratos e gêneros culinários. É um daqueles vinhos que pode ser servido como aperitivo (antes da comida), mas também funciona bem com a entrada principal.

A ideologia por trás do emparelhamento do Prosecco é usá-lo como um limpador de palato junto com alimentos de média intensidade (pratos de frango, tofu, camarão ou porco). Por causa de seus aromáticos e bolhas doces, o Prosecco combina bem com caril picante e pratos do sudeste asiático, como culinária tailandesa, vietnamita, de Hong Kong e de Singapura.


Classificações do infográfico de vinho Prosecco por Wine Folly

Existem diferentes níveis de qualidade de Prosecco. Alguns dos vinhos Prosecco de nível mais alto nem mesmo listam 'Prosecco' no rótulo!

Dicas para encontrar prosecco de alta qualidade

Os estilos de classificação do Prosecco são marcados no gargalo

A classificação é visível no gargalo.

  • Prosecco DOC: O nível de qualidade mais comum de Prosecco, que pode ser feito em nove províncias, abrangendo as regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: As uvas são misturadas a partir de uma área de cultivo menor e mais focada entre Valdobbiadene e Conegliano nas colinas. Essas colinas são conhecidas por produzir alguns dos vinhos Prosecco mais concentrados.
  • Asolo Prosecco DOCG: Do outro lado do rio, na região de Conegliano-Valdobbiadene, você pode encontrar outra região de encosta menor que produz excelentes vinhos com padrões de alta qualidade. Os vinhos são rotulados Asolo Prosecco na garrafa (e anteriormente: Colli Asolani).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vinhos produzidos em comunas ou vinhas específicas de Conegliano-Valdobbiadene. Existem 43 comunas que podem ser rotuladas como tal.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Uma microrregião de apenas 265 acres nos arredores de Valdobbiadene (em direção ao Westside), comumente considerada um dos melhores terroirs para Prosecco no mundo.

VOCÊ SABIA? Existe um Prosecco raro e natural chamado Col Fondo.

Onde o Prosecco é feito

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Os melhores vinhedos estão localizados nas colinas ao redor de Asolani e Valdobbiadene. de Elena Zamprogno

A região de Conegliano-Valdobbiandene é um conjunto belíssimo de colinas verdes cobertas de vinhedos. Aqui chove muito e, como resultado, as melhores vinhas encontram-se geralmente nas encostas viradas a sul, com boa drenagem e ventos suaves que secam as uvas após o duche diário. O prosecco é feito nesta área há cerca de 300 anos (embora os estilos anteriores fossem provavelmente menos borbulhantes).

Se você estiver interessado em ir (e tiver uma veia aventureira), um dos destaques da região é uma corrida de ciclismo divertida e desafiadora chamada de Gran Fondo Prosecco que sobe pelas colinas. Qualquer pessoa pode participar e você pode comemorar sua vitória com o vinho da região.