Uma cartilha para o vinho de Bordeaux

O que é o vinho de Bordeaux?

Bordeaux (“Bore-doe”) refere-se a um vinho de Bordeaux, França. Mais de 90% dos vinhos de Bordeaux são vinhos tintos elaborados com Merlot e Cabernet Sauvignon. Este artigo irá apresentá-lo ao vinho de Bordeaux, incluindo notas de degustação, sugestões de emparelhamento de alimentos e detalhes importantes a saber.

As primeiras vinhas Cabernet Sauvignon e Merlot tiveram origem em Bordéus.



Notas de Prova de Bordéus

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você pode beber vinho velho aberto

Sabores primários de bordô vermelho: Groselha preta, ameixa, grafite, cedro, violeta

Os vinhos tintos de Bordeaux são médios a encorpados, com aromas de groselha preta, ameixas e notas terrosas de cascalho úmido ou grafite. Quando você prova os vinhos, eles estouram com notas minerais e de frutas que levam a espinhosos, saborosos, taninos que ressecam a boca. Os taninos costumam ser altos o suficiente para que os vinhos envelheçam por várias décadas.



Dependendo da qualidade, da safra e da região de Bordeaux do vinho, os sabores das frutas variam de frutas mais ácidas a frutas maduras mais doces. A variação vintage é definitivamente algo a se observar nesta área.

As melhores ferramentas para vinhos

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Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

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Por falar em safras, um dos segredos para encontrar um Bordeaux de grande valor tem muito a ver com safras. O vinhos acessíveis oferecem excelente valor em uma boa safra e envelhecerão por anos e anos!



A propósito, grandes safras parecem surgir cerca de 1–2 vezes a cada 5 anos. (por exemplo, 2015, 2014, 2010 ...)

The Bordeaux Blend


Uma das coisas mais importantes que você deve saber sobre os vinhos de Bordeaux é que eles são uma mistura de variedades de uvas. O mistura bordô vermelho é um dos mais copiados em todo o mundo e inclui Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Little Verdot e Malbec (com uma pequena quantidade de Carménère )

Como Servir Bordéus

Saint-Emilion e Bordeaux Bottles de 1999 e 2002
Os vinhos de Bordéus são mais saborosos depois de abertos (por exemplo, decantados). De Eddy Welker

Com seus belos rótulos e vidros verdes, as garrafas de Bordeaux têm um visual elegante na mesa. Aqui está o que você deve saber sobre como servir este vinho:

gotas de deus lidas online
  • Sirva o Red Bordeaux ligeiramente abaixo da temperatura ambiente (cerca de 18 ° C / 65 ° F).
  • Decante o Bordeaux tinto por pelo menos 30 minutos.
  • Armazene todos os seus vinhos tintos abaixo de 18 ° C / 65 ° F.
  • Espere gastar cerca de US $ 25 a US $ 30 por uma ótima garrafa de Red Bordeaux.

Combinando comida com vinho de Bordeaux

Bife com fritas (bife e batata frita com gordura de pato) pode ser o complemento perfeito para o Bordeaux tinto. A ousadia do Bordeaux complementa o umami na carne e os taninos aderentes do vinho são suavizados pelo teor de gordura do prato. Na verdade, o vinho de Bordeaux terá um sabor doce e frutado neste cenário rico e carnudo. O exemplo do bife com fritas nos mostra que, ao combinar alimentos com Bordeaux, você vai querer procurar alimentos com para.) bastante umami e b.) gordura suficiente para neutralizar o tanino. Além disso, você pode ser criativo com seus pares. aqui estão alguns exemplos:

Exemplos
Eu no
Bife de Pimenta Preta, Porco Assado, Filé Mignon, Peito de Carne, Hambúrgueres de Buffalo, Fígado de Frango, Assado na Panela, Veado, Pato, Ganso, Carne Escura Peru
Queijo
Ossau Iraty, Queijos Bascos, Manchego, Queijo Suíço, Comté, Cheddar Branco, Provolone, Pepper Jack
Herb / Spice
Pimenta preta, pimenta branca, orégano, alecrim, semente de mostarda, cominho, semente de coentro, erva-doce
Vegetal
Batatas assadas, lentilhas, cogumelos, cebola, cebola verde, caçarola de feijão verde, castanha

A região vinícola de Bordeaux

12x16 França Bordeaux Wine map por Wine Folly

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Médoc and Graves, também conhecido como “Margem Esquerda”

Esta área é conhecida por seus solos de cascalho e vinhos tintos movidos a grafite com uma predominância de Cabernet Sauvignon na mistura. As sub-regiões de maior prestígio no Médoc incluem Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux e Pessac-Leognan (as primeiras áreas classificadas em 1855). Os vinhos do Médoc são alguns dos mais ousados ​​e tânicos de Bordéus, perfeitos para envelhecer ou combinar com carnes vermelhas. Aqui está um exemplo típico de uma mistura de Bordeaux da margem esquerda em ordem de proporção:

Mistura de Bordéus na Margem Esquerda
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Franc
  4. Malbec
  5. Little Verdot
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Nos arredores de Margaux, na região do Médoc, em Bordeaux (foto tirada em setembro, próximo à colheita). fonte

Libournais, também conhecida como “margem direita”

Esta área em Bordeaux é conhecida por seus solos de argila vermelha que produzem vinhos tintos amenos ousados ​​com predominância de Merlot. As sub-regiões mais conhecidas e procuradas, incluindo Pomerol e Saint-Emilion. Os vinhos da região de Libourne ainda são moderadamente ousados, mas geralmente têm taninos mais suaves e refinados. Por isso, os vinhos da margem direita são uma ótima forma de se conhecer a região. Aqui está um exemplo típico de uma mistura Libournais Bordeaux em ordem de importância:

Mistura de Bordéus na Margem Direita
  1. Merlot
  2. Cabernet Franc
  3. Cabernet Sauvignon

Classificações Cru de Bordéus

Existem várias classificações de vinhos de Bordéus em toda a região. Vários valem a pena investigar para identificar grandes produtores regionais.

Entre-Deux-Mers “Entre 2 Marés”

A área entre os dois principais rios de Bordeaux (os rios Garonne e Dordogne) é chamada de Entre-Deux-Mers. Esta área produz vinhos tintos (predominantemente Merlot) e brancos, mas talvez seja mais conhecida por seus vinhos brancos (uma mistura de Sauvignon Blanc, Sémillon e o raro Muscadelle). Os vinhos têm toranja e notas cítricas com acidez viva –Um vinho perfeito para o verão e peixes.

Descrição do sabor do vinho Sauternes por Wine Folly

Vinhos Doces Sauternes

Sauternes e as regiões vizinhas de Barsac, Cadillac, etc. estão ao longo de uma parte particularmente úmida do rio Garonne. A névoa da manhã faz com que as uvas brancas que crescem na área desenvolvam um certo tipo de fungo chamado Botrytis. O fungo faz as uvas murcharem e adoçarem, fazendo um dos vinhos brancos mais doces do mundo.

Perfil de sabor da mistura de vinho Bordeaux Branco / Bordeaux Blanc - Wine Folly

Bordeaux branco

Uma pequena parte da produção de vinho de Bordeaux é dedicada aos vinhos brancos. Esses vinhos são feitos com Sauvignon Blanc e Sémillon e variam entre velozes e frescos em lugares como Entre-Deux-Mers e cremosos e como coalhada de limão em lugares como Pessac-Leognan. Consulte Mais informação sobre o Bordeaux White.

Uma pequena história

A região de Bordeaux foi apreciada pelos seus vinhos brancos doces da sub-região de Sauternes. O vinho tinha uma clientela de prestígio, incluindo Thomas Jefferson, durante uma época em que os vinhos brancos doces eram mais populares do que os tintos secos. Havia também um rosé popular nos anos 1700, principalmente entre os ingleses, que o chamavam de “clarete” (“klair-ette”) devido à cor vermelha translúcida dos vinhos. Foi só em meados de 1800 que os vinhos tintos de Bordeaux se tornaram mais conhecidos na região. O momento dramático dessa transformação foi um decreto oficial que classificou os principais produtores da época. A classificação, agora considerada 'Classificação de 1855' identificou os melhores produtores da região e os classificou de 1 a 5. A classificação não mudou (exceto por um ajuste), embora haja muitos mais produtores na região fazendo vinhos excelentes. Felizmente, se você conhece as regiões de Bordeaux, poderá encontrar ótimos vinhos sem precisar comprá-los de acordo com a Classificação Cru.

Última palavra

Para aqueles de nós que amam misturas de tintos, Bordeaux é uma região que foi fonte de inspiração para muitos dos vinhos mais populares da atualidade. Felizmente, você se inspirou para pegar uma garrafa ou duas para provar o gosto do Cabernet Sauvignon e do Merlot de sua terra natal - eles são bastante únicos!


Pôster do mapa do vinho de Bordeaux

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Este mapa detalhado das denominações de vinho de Bordeaux e suas principais variedades é 12 × 16 e impresso em papel resistente a respingos e rasgos. Desenhado por nós e fabricado em Seattle, WA.

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