Picpoul e os “outros” vinhos brancos do sul da França

Picpoul significa “ferrão de lábios” e é apenas um dos intrigantes vinhos brancos da região francesa de Languedoc-Roussillon. Descubra mais sobre este paraíso mediterrâneo de vinhos amigos do sol.

Divertido, claro, fácil, leve… Essa parece a descrição para o dia de verão ideal. Este também passa a ser o estilo de um grupo de vinhos menos conhecidos da Região de Languedoc-Roussillon , uma área que se estende de Nîmes à Espanha, a oeste da Riviera Francesa. Os vinhos de Languedoc-Roussillon são uma colcha de retalhos de cores e estilos, secos / doces / tranquilos / espumantes / fortificados, todos feitos sob o sol do Mediterrâneo.



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A região vinícola de Languedoc-Roussillon. Cartão postal de Benoit-França.

Languedoc-Roussillon, na verdade, é a maior região produtora de vinho da França, com cerca de 584.400 acres. Cerca de 25% da produção total de vinho da França vem do Languedoc ('doca longa') e Roussillon. A região não é estranha à vinificação, já que as uvas foram plantadas pela primeira vez em 125 aC perto da colônia romana Narbo, ou atualmente Narbonne, na zona de produção de Corbières.

Ilustração de degustação de vinho e combinação de comida de Picpoul de Pinet por Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Notas de degustação: limão em conserva, melão, flores brancas, pêssego branco, pedras trituradas
  • Harmonização de alimentos: ostras, camarões provençais, croquetes de bacalhau, massa à carbonara, excelente com frutos do mar.

Picpoul de Pinet exibe sabores de limão e solução salina, flores brancas e pedras úmidas. Traduzido literalmente, Picpoul significa 'pica o lábio', referindo-se à naturalidade da uva acidez altíssima. Esses vinhos são encorpados de leve a médio, os ossos secos, têm uma acidez de dar água na boca e normalmente um nível moderado de álcool. Estes vinhos são a resposta da França ao Vinho Verde de Portugal e podem ser encontrados na região AOP de Picpoul de Pinet. Eles são uma alternativa excelente e acessível para Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.

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Picpoul não é plantado em muitos lugares fora do sul da França. Dito isso, ocasionalmente você encontrará um exemplo caseiro de Washington ou da Califórnia, que pode fornecer a você um divertido exercício de comparação.




Amostra de vinho espumante Blanquette de Limoux e ilustração de combinação de comida por Wine Folly

Blanquette de Limoux

  • Notas de prova de Blanquette de Limoux: coalhada de limão, maçã doce, casca de frutas cítricas, torta de maçã assada, pêra, gengibre
  • Harmonização de alimentos: frango frito, moules-frites, tacos de peixe ou frango e outros alimentos fritos altamente saborosos

Limoux é uma região que produz vinhos de quatro regiões AOC distintas, dedicadas a quatro estilos de vinho proeminentes, três dos quais são espumantes: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , e uma denominação de vinho tranquilo - Limoux. Uma variedade divertida e esotérica de conhecer, indígena do Languedoc é Mauzac Mauzac, junto com Chardonnay, Chenin Blanc e, às vezes, uma pitada de Pinot Noir constituem a mistura dos vinhos espumantes Limoux.

Ma-o quê? Eu entendo você.

Mauzac Blanc (mow-zack) é uma uva branca muito velha que produz vinhos com sabores e aromas a pêssego que lembram cascas de maçã verde azeda, com tons de grama. Esses sabores são blocos de construção brilhantes para vinhos espumantes e, como tal, Mauzac é a estrela do show quando se trata de Blanquette de Limoux e Blanquette Methode Ancestrale. Mesmo que a Mauzac não seja muito conhecida fora da região, é bem possível que esta tenha sido a uva que se tornou o primeiro espumante!

O primeiro vinho espumante, Blanquette Methode Ancestrale, remonta a 1531 (isso mesmo, mesmo antes do Champagne em 1668), onde foi produzido pelos monges na Abadia de St-Hilaire. A abadia foi visitada por ninguém menos que Dom Perignon em sua peregrinação a Santiago de Compostela. Supõe-se, portanto, que Dom Perignon trouxe de volta os segredos da vinificação de Limoux e criou o primeiro champanhe.

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O vinho espumante Methode Ancestrale se originou quando leveduras lentas ficaram dormentes com o frio do outono, mas os vinhos eram engarrafados de qualquer maneira, açúcar residual e tudo. Quando o clima começou a esquentar na primavera seguinte, as leveduras despertaram e continuaram sua busca para consumir todo o açúcar. Quando as leveduras festejam, o dióxido de carbono é produzido e, em locais fechados, esse CO2 é absorvido pelo vinho, criando efervescência. O resultado? Um vinho frizzante, ou frisante, com um toque de doçura, combinado com sabores de maçã que quase lembram a cidra de maçã. Sério legal!

Infelizmente, Blanquette Methode Ancestrale é muito difícil de encontrar fora do sul da França (talvez seja necessário planejar uma viagem!). Então, se você precisa de uma dose de Limoux, o Crémant de Limoux está mais comumente disponível e é incrível. Elaborado no estilo do método tradicional (como Champagne), utiliza uvas Chardonnay e Chenin Blanc, com uma pequena porcentagem de Mauzac. Crémant não envelhece tão estritamente e o terreno tem um preço mais acessível. Isso, junto com as mais de 300 cooperativas na região, significa que Crémant é o novo (acessível) Champagne nas terças à noite.

Acho que acabei de ficar com sede.