Novos locais de BLT Prime e Ocean Prime

BLT Prime reabre no Upper East Side de Manhattan

ESquared Hospitality's BLT Prime está de volta ao serviço na cidade de Nova York. Rede de churrascarias contemporâneas tinha fechado Está Wine Spectator Local Gramercy vencedor do Best of Award of Excellence em dezembro de 2018. Em 21 de março, ele foi reaberto no Upper East Side.

O novo posto tem um cardápio ampliado com muitos dos itens exclusivos da marca, como tártaro de atum, linguado salteado, popovers e bifes, além de diversos novos pratos, como salmão assado com vinagrete de gengibre e cúrcuma e frango com purê de trufas e cogumelo em conserva.



O programa de vinhos, supervisionado pelo diretor de bebidas da ESquared Hospitality, Sylvain Brunel, é semelhante ao da antiga localização do Gramercy, mas menor, com ênfase em California Cabernet, Bordeaux e Burgundy. A lista de abertura oferece cerca de 275 seleções, mas a equipe planeja aumentar o programa para cerca de 500 vinhos.

O presidente da ESquared Hospitality, Keith Treyball, descreve a lista como uma mistura de rótulos acessíveis e vinhos de primeira linha. 'Quer seja o nosso poder de compra no mercado ou apenas para saber quando algumas dessas safras ficam disponíveis durante o ano, encontramos alguns desses vinhos muito raros e difíceis de obter chegando às nossas adegas', disse Treyball Wine Spectator .

ESquared Hospitality também inclui conceitos premiados de restaurante Mercado BLT , Bife BLT , Casa da vovó e o florentino .



melhores degustações de vinho em napa

Ocean Prime estreia em Chicago

Cortesia de Ocean Prime Ocean Prime se destaca em sushi e outros pratos de frutos do mar.

Ocean Prime, o restaurante de frutos do mar e churrascaria híbrido com 13 vencedores do Prêmio de Excelência , abre sua primeira localização em Chicago em 3 de abril. A rede faz parte da Cameron Mitchell Restaurants, que também inclui vencedores do Restaurant Award the Avenue Steak Tavern , o celeiro em Rocky Fork Creek , dois locais de Hudson 29 Kitchen + Drink , M e Mitchell's Ocean Club .

O novo restaurante apresentará a carta de vinhos central da marca Ocean Prime com foco na Califórnia, bem como sua própria 'Lista do Capitão' de seleções premium de produtores como PlumpJack e Círculo . A lista de abertura oferecerá 190 seleções diversas com cerca de 55 vinhos em taça, incluindo seis doses disponíveis via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Seleção Especial 2015 estará entre eles). A equipe desenvolverá o programa à medida que tiver uma noção dos hábitos locais de compra de vinho.

“Queremos ter certeza de que onde quer que esteja o nível de interesse de alguém e seu nível de experiência com o vinho, eles serão capazes de olhar a lista e tomar uma decisão confortável para o que eles gostam,” disse o diretor corporativo de bebidas Ryan Valentine.



Outro destaque do posto avançado de Chicago é uma vitrine envidraçada e com temperatura controlada que separa o bar principal da sala de jantar e armazena cerca de 1.500 garrafas.

Chef do Aster San Francisco segue em frente

Brett Cooper está deixando sua posição como chef e coproprietário da Áster em San Francisco. O destino com menu de degustação recebe um Prêmio de Excelência por sua carta de 200 vinhos com qualidades na França e na Califórnia. 30 de março será a última noite de serviço para Cooper, que passou quatro anos no restaurante.

O coproprietário Daniel Patterson continuará operando o Aster, além de seu vencedor do Best of Award of Excellence Assistir , que apresenta 700 seleções com excelência na Califórnia e na Borgonha.


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