Como o Chardonnay não estufado pode revigorar o varietal

Vamos dar uma olhada mais de perto no chardonnay não cozido com seu caráter crocante e frutado e aprender por que este estilo de chardonnay está desenvolvendo seguidores. Descubra a origem do chardonnay 'sem carvalho' e quem é o grande chardonnay não carvalho. Ao procurar um chardonnay não assado, procure por estes termos: ‘inox’, ‘sem carvalho’, ‘sans chêne’ (França) e ‘acero’ (Espanha).
nenhum carvalho chardonnay é quente como nenhuma calça ...

ficando picante sem calças.




como saber se o vinho está com rolha

Chardonnay Não Embebido

Imagine um chardonnay sem manteiga, sem baunilha e sem creme. Esqueça lattes, cappuccinos e todos os negócios cremosos ... nós só queremos café puro. Para aqueles que elevaram suas costeletas de degustação de vinho a algo além da gordura do leite, o chardonnay não cozido parece muito atraente. Há algumas outras coisas que tornam o chardonnay não cozido delicioso, sustentável e uniforme tecnicamente mais acessível do que a versão em carvalho. Depois de ler os factóides, você pode mergulhar na lista de valioso nada de chardonnays de carvalho e molhe os lábios.

A terra original dos vinhedos chardonnay Chablis sem carvalho em Les Clos

E estilo. Vinhas Chablis em Les Clos cortesia de Drouhin




Não é o Chardonnay da sua tia

Uma pequena história Chardonnay sem carvalho foi popularizado por Chablis, uma região a cerca de 80 milhas a noroeste de Dijon, França, na Borgonha. Como os vinhos de Chablis são tradicionalmente produzidos em inox, concreto ou carvalho neutro, eles não têm o estilo butter-cream (aquele que a Tia adora). Chablis popularizou esse estilo e logo todos ao redor do mundo começaram a rotular seus chardonnays sem carvalho com a palavra “Chablis” até a França reclamar. O chardonnay não envelhecido prova apenas as características varietais do chardonnay, que são maçã verde, limão e, às vezes, abacaxi com um final longo e picante.

Definição de fermentação malolática simplificada

O que é MLF e como isso afeta o chardonnay? Às vezes, os produtores de vinho colocam o chardonnay através da fermentação malolática (acontece no tanque depois de a primeira fermentação) que altera os ácidos do vinho a partir de ácido málico (mesmos ácidos encontrados em maçãs verdes) para mais oleoso ácido lático (uma bactéria que é mais comum no creme de leite). O que é importante notar é que nem todos os chardonnays não estufados passam pelo MLF, enquanto a maioria dos chardonnays em carvalho passa, então é difícil dizer a diferença entre a textura oleosa do malo e o sabor amanteigado de baunilha do carvalho.

Nenhum Oak Chardonnay é mais barato de produzir

Sim. É verdade. Elimine o custo de pagar e enviar novos barris de carvalho para todo o mundo, ano após ano, e os produtores de vinho terão uma solução de longo prazo mais barata. Assim, muitos vinhos não estufados tendem a chegar ao mercado com um preço muito mais acessível (e mais sustentável) .



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Good Unoaked Chardonnay

Esta é uma lista de vinhos que experimentei no ano passado, que são 100% não ensopados e 100% aprovados para serem bebidos.

Apaltagua Unoaked Chardonnay Reserva do Vale de Casablanca, Chile Apaltagua Reserva Chardonnay, Casablanca Valley, Chile (QPR) Este chardonnay geralmente tem muita coisa vindo do vidro. Tem Fruit-Forward notas de limão e cítricas com uma espinha dorsal de maçã amarela. Normalmente considero este um bom chardonnay QPR. O Vale de Casablanca no Chile é conhecido por chardonnay e este é barato em $ 10 em wine.com Bethel Heights 2010 Unoaked Chardonnay Bethel Heights Unoaked Chardonnay, Oregon (Nom Nom)
Maçãs douradas, peras e figos assados ​​... não preciso dizer mais nada, você provavelmente já está babando pelos dois lados da boca. Seu Fruit-Forward. Infelizmente, a versão não estufada de Bethel Heights não é tão bem distribuída, mas você pode encontrá-la por $ 18 em bethelheights.com Chardonnay unoaked do Domaine de Bernier, Vale do Loire, França Domaine de Bernier, Unoaked Chardonnay, França (QPR)
Super crocante, seco e com gosto de limão: este é um vinho simples. Domaine de Bernier é NÃO Fruta para a frente. Ele vem do Vale do Loire, na França, que geralmente é conhecido por seu sauvignon blanc e chenin blanc. É barato e muito fácil beber muito em $ 7 em klwines.com chehalem 2010 inox chardonnay unoaked Chardonnay sem carvalho Chehalem INOX, Oregon (nome, nome)
Este foi um dos primeiros chardonnays americanos sem carvalho que experimentei e fiquei encantado com o caráter floral maciço, bem como com as notas de pêssego branco neste vinho. É simplesmente gostoso e Fruit-Forward . Por volta $ 16 em wine.com está no limite dos vinhos brancos baratos. Ryan Patrick Chardonnay nu e sem carvalho de Washington Ettore Germano Unoaked Chardonnay, Langhe, Serralunga d’Alba, Itália (Nom Nom)
Em uma região conhecida por Barolo, é surpreendente encontrar chardonnay. Com uma pequena parcela de chardonnay, Germano fermenta em tanques de inox, mas ainda produz um vinho com aromas de estragão e laranja e textura cremosa devido à fermentação malolática. Nós o encontramos em winelibrary.com por cerca de US $ 18 Ryan Patrick Naked Chardonnay, Washington (QPR)
Esse cara está disponível no Trader Joes. Tem sabores de abacaxi e maçã amarela e é Fruit-Forward . Os caras do site Ryan Patrick não levam este vinho muito a sério e você também não deveria. No entanto, por cerca de US $ 6, é um pouco melhor do que seus irmãos da Califórnia no mesmo barco.