Guia para degustação e emparelhamento de Muscadet

Muscadet ('muss-kuh-day') é um vinho branco leve e seco do Vale do Loire, na França, feito com Melão da Borgonha uvas. Muscadet é apreciado como um excelente vinho de combinação de alimentos devido ao seu sabor mineral e cítrico e alta acidez. A denominação, Muscadet Sèvre et Maine, é a maior e mais importante região de Muscadet de alta qualidade.

Muscadet ≠ Muscat Muscadet é um vinho branco seco e não está relacionado com Muscat, Moscatel ou Moscato.

Guia para degustação e combinação de vinhos Muscadet

Perfil de degustação de vinho Muscadet, sabores e distribuição regional por Wine Folly
Veja mais informações sobre Muscadet na página 60 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho



Muscadet (Melão) é um vinho para quem gosta de vinhos tudo menos frutados. Eles são magros, verdes e têm uma qualidade quase salina fascinante ao paladar. Na verdade, as vinhas Muscadet mais próximas do mar recebem mais desta nota salgada devido às brisas salgadas do mar! É comum ver esses vinhos envelhecidos nas borras ( rotulado como “sur lie” ), que é um processo de envelhecimento de vinhos em partículas de fermento morto em suspensão (chamadas borras). Muscadet envelhecido por fermento atinge um sabor quase semelhante ao de lager, com uma textura cremosa e sabor de fermento. Quanto mais tempo nas borras, mais rica será a textura que muitos produtores envelhecerão seus melhores vinhos por 2-3 anos dessa maneira. Você encontrará um toque de fruta nesses vinhos na forma de sabores cítricos quase vigorosos e sutis notas verdes de maçã ou pêra.

Espere gastar
  • $ 14– $ 16 para um Muscadet básico decente Sèvre et Maine com maçã verde, frutas cítricas e notas minerais
  • $ 20– $ 25 para um Muscadet sério Sèvre et Maine com borras de envelhecimento prolongado (2–3 anos) com aromas de pão fresco e limão em conserva.

Vinhos Muscadet em comparação com outros vinhos brancos da Wine Folly
Se você gosta de Muscadet (Melão), você vai descobrir que tem gosto semelhante a Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner e até mesmo sem carvalho clima frio Chardonnay como Chablis.


Harmonização de comida com vinho Muscadet

Harmonização de comida Muscadet com Mexilhões - Batatas Fritas
Moules Frites (mexilhões e batatas fritas) são uma combinação perfeita com o vinho Muscadet. de TheFoodPlace



Os vinhos brancos de corpo leve como o Muscadet são vinhos perfeitos para limpar o paladar devido à sua alta acidez natural. Eles ficarão felizes em enfrentar vinagretes picantes e outros temperos de alta acidez. No entanto, a verdadeira vocação do Muscadet é comparada com frutos do mar, especialmente se você é um fã de bivalves (mexilhões, ostras e similares). Em Nantes, um prato regional favorito, chamado Moules Frites, é feito cozinhando rapidamente mexilhões em um toque de vinho Muscadet e misturando-os com chalotas e ervas verdes e batatas fritas (literalmente “francesas!”).

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vinho branco não muito doce ou seco
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Exemplos
Eu no
Mexilhões, Ostras, Búzios (caracol marinho), Vieiras, Camarão Bay (Crevettes Roses), Camarão Jumbo, Lúcio, Salmão do Atlântico Norte, Perch, Sander (peixe em flocos muito leve do rio Loire), Frango Assado na Panela, Tofu Frito, Tempeh, Seitan
Queijo
Beurre Blanc, Fondue, Queijo Grelhado, Gruyere, Suíço, Raclette, Brie, Parmesão, Gouda, Queijo de Fazendeiro
Herb / Spice
Estragão, cebolinha, tomilho, salsa, salgado, cerefólio, alho, chalotas, gengibre, pimenta branca, noz-moscada (maça), pimenta da Jamaica, cúrcuma
Vegetal
Sunchokes (Alcachofra de Jerusalém), Batatas Fritas (vegetais?), Cebolinhas, Abobrinha, Abobrinha, Nabo, Pastinaga, Couve-rábano, Aipo, Milho
Como fazer manteiga branca

Chef Mike nos mostra como ele faz Beurre Blanc



Um vinho de cozinha francês favorito

Muscadet é o vinho branco original com molho beurre blanc (molho de manteiga de vinho branco). O molho perfeitamente emulsionado foi inventado pela Chef Clémence Lefeuvre no início de 1900 em seu restaurante La Buvette de la Marine perto de Nantes, França. A chef Lefeuvre disse que pretendia fazer molho bearnaise, mas se esqueceu de adicionar ovo e estragão. Beurre blanc agora é um padrão na culinária francesa.


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Uvas maduras de melão. de Objetivo de Nantes

Uma uva de clima legal

O Melon de Bourgogne (a uva Muscadet) veio originalmente da Borgonha para o Vale do Loire. É filho de Pinot Noir e do quase extinto Gouais Blanc e está relacionado com Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois e Aligoté (entre alguns outros).

melhor taça de vinho para pinot noir

Cresce bem em áreas marinhas de clima frio e, por isso, o melão foi plantado experimentalmente em regiões como Puget Sound AVA (próximo a Seattle, WA) e Willamette Valley AVA em locais como o Corredor Van Duzer que recebem brisas frescas .


Ângulo lateral da capa do livro Wine Folly

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