Guia para o vinho Sangiovese

Você pode ficar surpreso em saber que Sangiovese é bastante raro fora da Itália. Em termos de plantações mundiais, Sangiovese é menos abundante do que até Mourvedre pouco conhecido .

A uva Sangiovese é uma espécie de camaleão, alterando facilmente sua genética para se adequar ao ambiente. Existem muitas mutações diferentes da variedade em toda a Itália, o que resulta em vinhos de degustação muito diferentes. Dos delicados aromas florais de morango de Montefalco Rosso aos vinhos intensamente escuros e tânicos de Brunello di Montalcino, o vinho Sangiovese tem algo para todos.

Aprenda os aromas e sabores básicos, bem como possíveis combinações de alimentos com vinhos Sangiovese. Além disso, obtenha a pronúncia correta da palavra “Sangiovese” para poder fazer o pedido com confiança. Ciao Bella!

O guia definitivo para o vinho Sangiovese

A Cor do Vinho Sangiovese



o que é um vinho frutado

Perfil do Vinho Sangiovese

FRUTA: Torta de cereja, ameixa vermelha, morango, figo
OUTRO: Pimenta Assada, Tomate, Couro, Argila, Tijolo, Tabaco, Fumaça, Orégano, Tomilho, Rosas Secas, Potpourri
CARVALHO: sim. Normalmente envelhece em carvalho claro em barricas de carvalho neutro.
TANINO: Alto
ACIDEZ: Alto
AGEABILIDADE: sim. 4-7 anos (normal) E 10-18 anos (Brunello di Montalcino)
SINÔNIMOS COMUNS & NOMES REGIONAIS :
Vinho nobre de Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello de montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso de montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano

Regiões do Vinho Sangiovese

~ 175.000 acres em todo o mundo (70.820 hectares)

  • Itália (~ 155.000 acres) Toscana, Umbria, Campânia
  • Córsega (4.800 acres) Heritage AOC (Nielluccio)
  • Argentina (2.010 acres) Mendoza
  • Estados Unidos (~ 2.000 acres) Califórnia, Washington
  • Romênia, Austrália e Chile

O Sabor do Vinho Sangiovese

Sangiovese é saboroso. Devido à sua capacidade de ser um camaleão, os vinhos Sangiovese oferecem uma ampla gama de sabores, desde muito terroso até rústico –Como é o caso de muitos Chianti Classico– para arredondar e avançar. Independentemente de onde seja cultivado, sempre exibe sabores de cereja com notas mais sutis de tomate.
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Da próxima vez que você experimentar um Sangiovese, dedique-se a sentar e cheirar por um tempo. Com o tempo, você descobrirá que os aromas se movem para cerejas secas, figos e rosas –Especialmente se o vinho for mais velho.

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Fruit Forward vs. Rústico

Os vinhos mais procurados à base de Sangiovese têm um equilíbrio entre seus componentes de fruta e terra. Então, dizer que ‘fruta para frente’ é melhor do que ‘rústico’ realmente não faz justiça. Basta dizer que, se você costuma beber vinhos americanos, tente fazer seu primeiro Sangiovese italiano comprar um estilo frutado. Ei .. Como você pede vinho italiano, afinal?

Ciacci-Piccolomini-d

Fruit-Forward Sangiovese

Um exemplo clássico de produtor frutífero de Sangiovese é Ciacci Piccolomini d'Aragona. Este vinho em particular tem gosto de cravo-da-índia e cerejas, é como beber no Natal. O pessoal da Wine Spectator gostou tanto que o premiou com o top 10 de 2012. Maldito Jim, pegue sua carteira.

Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino

2006 Casisano Colombaio Brunello di Montalcino vinho sangiovese rústico e terroso

Sangiovese rústico e tradicional

Taninos aderentes, semelhantes aos de colocar um saquinho de chá preto na boca, são realçados com sabores de chocolate preto e fumo. Traços de orégano no final de boca tornam este vinho 100% saboroso do início ao fim. Combina perfeitamente com bifes ricos e pimenta preta… grrrr!

Casisano Colombaio Brunello di Montalcino


Sangiovese Food Pairing

pão-achatado-pizza-com-tomate-espinafre-queijo

Honestamente, eu como pizza pelo menos 3 vezes por semana. crédito


Sangiovese combina com uma grande variedade de alimentos por causa de seu corpo médio e sabor saboroso. Use o saboroso Sangiovese como um sabor congruente com ervas e tomates. Esta técnica irá realmente trazer mais sabores frutados no vinho.

Um Sangiovese com altos taninos combina perfeitamente com carnes assadas, linguiças curadas e queijos duros.

o que é um vinho riesling
Delícia de vegetarianos!
Ao combinar vinho Sangiovese com comida vegetariana, certifique-se de trabalhar com lipídios como manteiga e azeite de oliva para que a riqueza na gordura ajude a cortar os taninos do vinho. Além disso, use menos açúcar em vegetais assados ​​ou torrados para garantir que o vinho tenha um sabor mais frutado.
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Origens
Informação da Argentina Sangiovese vinhosofargentina.org
Culturas de uvas para vinho nos EUA nass.usda.gov
Variedades de uva da Córsega Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson's Reflexões sobre Sangiovese