A coragem e a graça de Paso Robles

Paso Robles não está mais no meio do vinho. A região se tornou um destino movimentado, atraindo regularmente mais de um milhão de visitantes por ano por seus vinhos de classe mundial, salas de degustação modernas, acomodações luxuosas e restaurantes amigos do vinho. Paso, como é conhecido entre os habitantes locais, tem um centro pitoresco, uma bela paisagem campestre e uma infusão de novos talentos que o torna um dos lugares mais interessantes para o vinho na Califórnia.

Localizado ao longo da Rodovia 101, a meio caminho entre São Francisco e Los Angeles (cerca de quatro horas de carro de qualquer um) e cerca de 40 quilômetros para o interior do Oceano Pacífico, o coração da cidade de Paso Robles é sua praça, uma área verde convidativa cercada por restaurantes, lojas e mais de 20 bares de vinho. Em uma extremidade da praça, os produtores de vinho se reúnem pela manhã no Spearhead Coffee para discutir o clima tomando café com leite. Do outro lado do verde, a vida noturna inclui um bar estilo Proibição localizado na parte de trás do pub irlandês Pappy McGregor. Ao lado dele está a SLO Sweets, uma loja de doces com um arco-íris de guloseimas da sua infância.



E algo mágico acontece quando você dirige a apenas 10 minutos da praça da cidade - há quilômetros de estradas sinuosas, vinhedos irregulares, carvalhos cobertos de líquen (Paso Robles significa 'passagem dos carvalhos' em espanhol) e muitas fazendas para lembrar você que o gado já foi a característica definidora da região.

Muito do charme de Paso vem de suas raízes de cowboy e ambiente rústico, mas a região está evoluindo. Trinta anos atrás, havia menos de 20 vinícolas aqui, agora são mais de 200. Uma movimentação de gado costumava percorrer o centro da cidade para dar início à Feira de Mid-State da Califórnia agora, hotéis boutique e restaurantes sofisticados com cozinha global são o sorteio . As experiências de degustação tornaram-se mais sofisticadas, com ofertas sentadas e servidas na biblioteca.

Os residentes de longa data estão confiantes de que podem manter a sensação de relaxamento do lugar. “Era um pouco mais do Velho Oeste, agora é um pouco mais domesticado”, diz Russell From de Herman Story, cuja vinícola e sala de degustação ficam perto do centro da cidade. A sala de degustação do From está regularmente cheia de visitantes provando seus vinhos distintos, cujos rótulos atraentes carregam nomes memoráveis ​​como Late Bloomer e Casual Encounters. Ele vende camisetas com os dizeres 'Paso Robles: tem aquele cheiro de vinícola'.



Há muita energia nova em Paso. Tin City é um dos locais mais novos e emocionantes de Paso - um antigo distrito de armazéns transformado em um centro de vinícolas garagistas urbanas, onde você pode conversar com os produtores de vinho enquanto eles trabalham ou provar seus vinhos em salas de degustação modernas e elegantes. Um forte senso de comunidade existe entre esses novos vinicultores, uma reminiscência da colaboração inicial da geração de vinicultores imediatamente anterior.

“Todos nós começamos comprando uvas e alugando espaço”, explica Matt Trevisan da Linne Calodo, um especialista do Rhône que lançou sua marca há 20 anos. 'Agora estamos reinvestindo agora estamos plantando vinhedos e construindo vinícolas. Espero que nos tornemos multigeracionais. Esse é o grande teste, continuar o que fazemos. '

Dois terços das vinícolas da área fazem menos de 5.000 caixas por ano, e a maioria é de propriedade familiar. Você provavelmente encontrará o enólogo ao visitar uma sala de degustação. E mesmo que Paso tenha solidificado sua reputação de qualidade de vinho, suas vinícolas ainda oferecem preços razoáveis. 'Você pode encontrar vinhos de classe mundial por US $ 45 ou US $ 60', aponta Daniel Daou, da Daou, cujos Cabernets estão nessa faixa. Enquanto isso, Daou e outros discutem abertamente suas pesquisas para melhorar constantemente suas práticas. Daou tem feito testes em sua produção de vinho, criando sua própria levedura e sistema fenólico. As recompensas são claras. “Estamos atraindo uma clientela cada vez maior, agora que estamos produzindo um Cabernet de alto padrão”, diz Daou.



Eric Jensen, da Booker, cujo Oublié tinto de 2014 foi o vinho nº 10 do Top 100 da Wine Spectator de 2017, é obcecado pelos níveis de antocianina no vinho e está trabalhando em um programa para fazer vinhos mais consistentes. Ele também está construindo uma caverna e tem planos de atualizar a sala de degustação. “Ainda tenho aquele caso de amor com a fabricação de vinho, mas trata-se de precisão. Acho que devemos isso ao consumidor ”, diz Jensen.

Há uma conversa complexa e contínua sobre o que é o 'estilo Paso' do vinho. A região sofre de uma longa reputação por ter um clima quente e vinhos que são amadurecidos e unidimensionais, mas, na verdade, Paso faz diversos estilos de vinho. Os melhores pontuadores variam de grandes e exuberantes tintos à base de Grenache e Syrah a brancos crocantes e Cabernets firmes. O enólogo Sherman Thacher, da Thacher, sorri quando é questionado sobre qual é o seu foco. “Diversidade”, diz ele. 'Não posso deixar de experimentar vinhos.' Austin Hope concorda. 'Diversidade. Essa é a palavra que usamos para Paso. Não apenas as regiões, mas os vinhos e estilos. '

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Ajudando a contar a história da diversidade de Paso estão as 11 novas Áreas Vitícolas Americanas que foram aprovadas em 2014. A região abrange 614.000 hectares, 40.000 dos quais são plantados com uvas para vinho. Até que os novos AVAs fossem identificados, Paso Robles era o maior AVA não subdividido da Califórnia. Em comparação, Napa e Sonoma são áreas muito menores em termos de área cultivada, mas contêm 16 e 18 sub-AVAs, respectivamente. Esses novos distritos ajudaram a delinear regiões vinícolas distintas: a altitude inferior de Willow Creek e a neblina matinal tornam-no ideal para variedades de Rhône, enquanto a elevação superior de Adelaida e os solos argilosos o tornaram um ponto focal para os produtores de Cabernet.

Antes de essas sub-regiões serem designadas, a única distinção era entre vinhedos no lado leste da Rodovia 101 e aqueles no lado oeste, onde a abundância de solos calcários ricos em calcário e encostas rochosas que se beneficiam de uma proximidade refrescante do Oceano Pacífico atraíram a maioria dos melhores produtores. Existem 40 variedades diferentes de uvas plantadas em bolsões por toda Paso. “Os sub-AVAs estão definindo a região”, explica o enólogo Jordan Fiorentini, da Epoch Estate Wines.

O turismo é constante durante todo o ano. Um aumento nos voos sem escalas para o aeroporto de San Luis Obispo, nas proximidades, está atraindo mais visitantes de todo o país. Uma onda de novos projetos de hotéis irá potencialmente trazer o número de quartos de hotel de 1.400 para 2.700. Mas as coisas desaceleram no meio da semana em salas de degustação e hotéis, então ofertas podem ser encontradas. Os compromissos são preferidos ou sugeridos, para fornecer experiências íntimas de sala de degustação e atendimento ao cliente atencioso, e você verá que a maioria das salas de degustação cobra uma taxa. Muitos locais são adequados para crianças e / ou cães, mas, novamente, ligue antes para confirmar.

Há um punhado de projetos em andamento que mudarão ainda mais a paisagem. Paso Market Walk, ao norte da cidade, está programada para abrir ainda este ano. Este mercado de 16.000 pés quadrados é a visão de Debby Baldwin, ex-coproprietária da Justin Vineyards and Winery. Haverá um restaurante ramen, uma padaria, uma sorveteria, uma creche e até uma loja de queijos veganos. Enquanto isso, as obras foram iniciadas no Sensario, um resort de 380 acres que inclui 80 casitas para hóspedes, um centro de conferências, um café e um centro de vinhos. Também incluirá um jardim de 'descoberta', que é descrito como incluindo um labirinto, uma cachoeira e instalações de arte.

Os moradores locais estão talvez mais entusiasmados com o novo restaurante do centro em desenvolvimento, que será liderado por Julien Asseo, ex-chef executivo do Restaurant Guy Savoy no Caesars Palace em Las Vegas. Asseo, que cresceu na região, filho do vinicultor Stephan Asseo, é um menino local que se tornou bom.

Conforme Paso se estabelece nesta identidade emergente como um destino elegante, mas aconchegante, seu futuro mostra muitas promessas e oportunidades de crescer em novas direções. Como sugere Trevisan de Linne Calodo, 'Somos uma grande coisa diferente do que éramos há 20 anos. Continuamos nos reinventando continuamente. '

ONDE COMER

BL BREWERY
1202 Pine St.
Telefone (805) 226-8191
Local na rede Internet bistrolaurent.com
Abrir Almoço, jantar de terça a sábado, diariamente
Custo Moderado
Corkage $ 30

Depois de 21 anos como Bistrô Laurent, o restaurante do chef Laurent Grangien ganhou destaque e ressurgiu como BL Brasserie, com foco em um menu sucinto de cozinha francesa clássica em um ambiente mais casual, mas ainda muito alegre. Escargot, ostras, mexilhões, sopa de cebola, croque monsieur e uma salada lyonnaise são frescos e saborosos. A carta de vinhos oferece muitas opções de espumantes e equilibra os vinhos locais com os franceses - como um TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (US $ 115) e um Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (US $ 145).

FISH GAUCHO
1244 Park St.
Telefone (805) 239-3333
Local na rede Internet fishgaucho.com
Abrir Jantar, diariamente
Custo Moderado
Corkage $ 15

Um grande anzol azul e uma estátua de marfim da Virgem de Guadalupe definem o cenário na entrada desta hacienda de frutos do mar de teto alto e barulhenta, que possui uma seleção de 250 tequilas e mezcals. Este é definitivamente o lugar para relaxar com uma margarita após um dia de degustação de vinhos. O chef executivo Chris Beckett cria um menu repleto de iguarias à base do oceano, incluindo vieiras frescas grelhadas na perfeição e enchiladas de ahi com sabor rico. Há também uma seleção de bifes e costeletas grelhadas em carvalho. A carta de vinhos compacta tem um bom preço e apresenta estrelas locais como Tablas Creek, Linne Calodo e Booker.— Kim Marcus

HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telefone (805) 221-5727
Local na rede Internet hatchpasorobles.com
Abrir Jantar, diariamente
Custo Moderado
Corkage $ 13

Uma equipe acolhedora e um menu tentador baseado em pratos americanos feitos no forno a lenha recomendam este restaurante animado. Pão de milho quente na frigideira é servido com mel, manteiga marrom e sal marinho. Os cogumelos de galinha assados ​​no fogo são acentuados com soja, aioli e parmesão. A especialidade da casa de meio frango assado com creme de leitelho e molho picante fermentado em casa vem em uma prancha de madeira. Há pratos do dia também: segunda-feira, é frango frito. As costelinhas de lombo de quarta-feira vêm com um molho para lamber os dedos. O programa de coquetéis é forte, com bebidas exclusivas, e há uma lista organizada de vinhos locais, como Linne Calodo Slacker 2016 (US $ 15 a taça e US $ 60 a garrafa).

O RESTAURANTE DO PÁTIO
608 12th St.
Telefone (805) 226-0300
Local na rede Internet ilcortileristorante.com
Abrir Jantar, diariamente
Custo Moderado
Corkage $ 20
Prêmio de Excelência

Este local intimista é popular entre os habitantes locais, que apreciam os pratos italianos sazonais do chef executivo Santos MacDonal, como polvo grelhado ou costeleta de vitela com molho de cogumelo porcini. Massas caseiras - como o apetitoso pappardelle com ragù de javali ou fettuccine salsiccia, um fettuccine de espinafre com linguiça caseira, vinho branco e pecorino Romano - também são um grande atrativo. UMA Wine Spectator Vencedor do Prêmio de Excelência desde 2014, Il Cortile tem uma das melhores cartas de vinhos da área, com quase 300 ofertas, incluindo uma forte seleção de vinhos italianos. Também há Coravin pours, incluindo Gaja Sito Moresco 2014 (US $ 30 a taça) e Gaja Ca 'Marcanda 2014 (US $ 25 a taça).

Os dois proprietários em frente a uma parede de tijolos em seu restauranteChris Leschinsky Santos e Carole MacDonal, do La Cosecha Bar & Restaurant (mostrado aqui) e do Il Cortile Restaurant

LA HARVEST BAR & RESTAURANT
835 12th St.
Telefone (805) 237-0019
Local na rede Internet lacosechabr.com
Abrir Almoço e jantar, brunch de quarta a segunda, domingo
Custo Moderado
Corkage $ 20
Prêmio de Excelência

Os proprietários Santos e Carole MacDonal trazem seus talentos para a culinária espanhola e latina no La Cosecha, um restaurante irmão do Il Cortile. Os sabores são vibrantes e os pratos apresentam toques condimentados e herbais que os tornam combinações intrigantes com o vinho. Bife e empanadas de batata hondurenhos, chamados pastelitos catracho, são uma boa escolha. As pizzas no forno à pedra incluem linguiça de cordeiro com influência mediterrânea, queijo de cabra e opção de manjerona. Tem paella do dia, e a especialidade da casa é a moqueca, caldeirada brasileira de frutos do mar com leite de coco. A carta de vinhos ganhadores do Prêmio de Excelência concentra-se nos produtores locais, com profundidade adicional na Espanha, Argentina e Chile.

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SOMM'S KITCHEN
849 13th St.
Telefone (805) 369-2344
Local na rede Internet sommskitchen.com
Abrir Almoço e jantar, quinta a domingo
Custo Caro

Ian Adamo trabalhou em restaurantes premiados em todo o mundo antes de se estabelecer no centro de Paso Robles para criar seu restaurante individual, experiência educacional e loja de varejo. É apenas Adamo atrás do balcão em frente a 14 lugares, preparando e banhando 10 pratos com 10 vinhos diferentes enquanto descreve os pratos e os vinhos que escolheu. O menu varia regularmente - uma noite, a entrada foi elegante, fitas finas de melão cobertas com noz-moscada, enquanto a entrada era peito de pato assado no cedro temperado com canela e cravo. Ele apresenta vinhos locais, às vezes contrastando-os com versões do Velho Mundo. A experiência é ao mesmo tempo íntima, acolhedora, deliciosa e informativa.

O RESTAURANTE DE JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefone (805) 238-6932
Local na rede Internet justinwine.com
Abrir Almoço, jantar de quinta a sábado, brunch de terça a sábado (três lugares disponíveis), domingo
Custo Caro
Corkage $ 25 para cada vinho não Justin
Prêmio de Excelência

Fundada em 1981, Justin é uma das vinícolas que colocaram Paso Robles no mapa. Uma sala de degustação moderna e recentemente renovada e o Just Inn de três quartos oferecem elegância polida em um ambiente tranquilo e remoto. Mas é o restaurante da propriedade que mais se destaca, classificado entre as melhores experiências gastronômicas da região. Agora sob a direção da chef executiva Rachel Haggstrom, o cardápio oferece pratos sazonais e amigos do vinho servidos com precisão. Existem mais de 250 vinhos na lista, um vencedor do Prêmio de Excelência desde 2006. Uma nova sala de degustação no centro da cidade na 12th Street fora do parque oferece refeições aconchegantes em um ambiente conveniente.

Tacos de lentilha preta (à direita) e pastor de cogumelo maitakeChris Leschinsky Black lentil tacos (à direita) e torta de pastor de cogumelo maitake na Thomas Hill Organics

THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefone (805) 226-5888
Local na rede Internet thomashillorganics.com
Abrir Almoço, jantar de segunda a sexta-feira, brunch diário, domingo
Custo Moderado
Corkage $ 20

O pátio aberto durante todo o ano entre os prédios no centro de Paso Robles é a escolha favorita dos habitantes locais por sua atmosfera charmosa e culinária artesanal. Barriga de porco na brasa, costelinha e uma seleção de peixes rotativos servidos com molho crocante de alcaparra verde são alguns dos pratos mais procurados. Mas o chef executivo Kurt Metzger tem tal jeito com vegetais que os tacos de lentilha preta com purê de cenoura e gengibre e jalapeños caramelados e a saborosa torta de pastor de cogumelos maitaki são igualmente atraentes. Existem cerca de 75 seleções na lista de vinhos, a maioria abaixo de US $ 65, muitas delas locais.

ONDE FICAR

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telefone (805) 369-2500
Local na rede Internet allegrettovineyardresort.com
quartos 171
Suites 14
Cotações $ 279- $ 699

Allegretto foi inaugurado no final de 2015 como o primeiro resort da área. É uma bela propriedade, situada em 20 hectares e rodeada de vinhas e pomares. A arquitetura, os jardins e os jardins de inspiração mediterrânea são vastos, com arte e antiguidades de todo o mundo. Há uma piscina salina com cabanas privativas e um bar ao lado da piscina, além de uma quadra de bocha e um spa. Alguns quartos têm varandas semiprivadas, quitinetes e lareiras, e estão disponíveis acomodações que aceitam animais de estimação.

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O exterior do Hotel Cheval ao entardecerChris Leschinsky Hotel Cheval

HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefone (805) 226-9995
Local na rede Internet hotelcheval.com
quartos 16
Cotações $ 345- $ 525

Seria difícil fazer melhor do que este hotel boutique de luxo, começando com o design contemporâneo atencioso e a equipe calorosa (para não mencionar os biscoitos de boas-vindas da vizinha Brown Butter Cookie Company). Localizado próximo à praça do centro, o Cheval fica a poucos passos de dezenas de restaurantes e salas de degustação. Cada quarto tem uma lareira e lençóis, toalhas, roupões e chinelos de boa qualidade. Há detalhes equestres em todos os lugares - os quartos têm nomes de cavalos famosos, e o cabide 'não perturbe' lembra o rabo de um cavalo. Um pátio central tem um punhado de lareiras e, enquanto os hóspedes se reúnem lá à noite, um mordomo chega e faz s'mores de cortesia. Há uma biblioteca com uma estação de doces onde você pode se servir, e o bar Pony Club é o local de um café da manhã gourmet servido pela manhã e um bar de vinhos à noite. Existem planos para uma expansão do outro lado da rua com quartos adicionais.

PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Telefone (800) 676-1713 (805) 238-2660
Local na rede Internet pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
quartos 98
Suites 6
Cotações $ 150- $ 350

Localizado na praça do centro, Paso Robles Inn tem uma história que data de 1889. Os quartos confortáveis ​​e limpos são atualizados regularmente e os jardins da pousada são lindos e relaxantes. Winery Row oferece 18 quartos com temática de propriedades vinícolas locais, cada um com uma banheira de hidromassagem privativa em uma sacada ou varanda térrea. Com inauguração prevista para este verão, uma propriedade adjacente chamada Piccolo trará 24 quartos luxuosos, com móveis modernos, armários de vinho com temperatura controlada e um bar na cobertura.

ADEGAS E SALAS DE DEGUSTAÇÃO PARA VISITAR

Um grupo de provadores está em um pátio com uma vista panorâmica ao fundoChris Leschinsky Maggie e Bob Tillman (centro) conduzem os convidados pela Summit Vineyard Tasting em Alta Collina.

COLINA ALTA
2825 Adelaide Road
Telefone (805) 227-4191
Local na rede Internet altacolinawine.com
Abrir Diariamente
Degustações $ 20

A equipe pai e filha de Bob e Maggie Tillman administram esta pequena vinícola em uma bela propriedade de colinas cobertas de vinhas. Considere um upgrade para a degustação Summit Vineyard, conduzida sob um enorme carvalho com vista para o vinhedo. Para os fãs de glamping, o Trailer Pond é uma coleção de cinco trailers vintage disponíveis para aluguel em meio às vinhas.

BOOKER
2644 Anderson Road
Telefone (805) 237-7367
Local na rede Internet bookerwines.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 30

Eric Jensen lançou seu selo Booker em 2005 e rapidamente ganhou destaque como um dos principais produtores da área. Seu Oublié 2014, uma expressiva mistura Grenache-Mourvèdre-Counoise, estava entre Wine Spectator Os 10 melhores vinhos de 2017. Além dos famosos engarrafamentos de uvas Rhône da Booker, dê uma olhada em My Favorite Neighbour, um novo projeto apresentando Paso Robles Cabernet.

DAOU
2777 Hidden Mountain Road
Telefone (805) 226-5460
Local na rede Internet daouvineyards.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 40

Uma das salas de degustação mais impressionantes na área, Daou oferece muito fator de uau, das bancadas de mármore iluminadas às vistas espetaculares da montanha Daou, como foi apelidada pelos habitantes locais. A vinícola é conhecida pela excelente hospitalidade e pela combinação de comida e vinho, os Chardonnays e Cabernets se destacam em particular.

ÉPOCA
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefone (805) 237-7575
Local na rede Internet epochwines.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 20

É absolutamente necessário fazer a viagem de 20 minutos fora do centro de Paso para ver esta impressionante propriedade - a York Mountain Winery construída no final de 1800. Os atuais proprietários Bill e Liz Armstrong tiveram os restos da propriedade original meticulosamente restaurados, pedra por pedra em alguns casos. O resultado combina essa rica história com um toque moderno. O enólogo Jordan Fiorentini faz belos vinhos ao estilo do Ródano.

HISTÓRIA DE HERMAN
1227 Paso Robles St.
Telefone (805) 237-2400
Local na rede Internet hermanstorywines.com
Abrir Quinta a segunda, ou por marcação
Degustações $ 20

Você encontrará este local despretensioso a uma curta distância de carro do centro de Paso, adjacente à rodovia, próximo a uma loja de pneus. Ele oferece a chance de dar uma olhada em uma vinícola urbana energética e também provar os grandes e ousados ​​vinhos do proprietário Russell From, que englobam expressões de um único vinhedo, bem como combinações substanciais, usando uvas compradas de toda a Costa Central.

HOPE FAMILY
1585 Live Oak Road
Telefone (805) 238-4112
Local na rede Internet hopefamilywines.com
Abrir Diariamente
Degustações $ 15

A família Hope cultiva em Paso há mais de 30 anos e agora tem cinco marcas de vinho - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope e Troublemaker - que produzem uma variedade de vinhos. Há um bar de degustação tradicional, mas o lounge aconchegante com sofás e as áreas de estar ao ar livre oferecem ambientes mais memoráveis.

LEI
3885 Peachy Canyon Road
Telefone (805) 226-9200
Local na rede Internet lawestatewines.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 25

Don e Susie Law lançaram seus primeiros engarrafamentos com a safra de 2010, e os vinhos, agora supervisionados pelo enólogo Philipp Pfunder, estão entre as ofertas de estilo Rhône mais emocionantes na área. A atraente sala de degustação está situada em uma colina com vistas incríveis.

LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefone (805) 227-0797
Local na rede Internet linnecalodo.com
Abrir Diariamente, com hora marcada
Custo $ 20

O fundador da Linne Calodo, Matt Trevisan, reabriu recentemente uma sala de degustação moderna repleta de arte e música para trazer uma sensação otimista à experiência do visitante. Seus vinhos - com nomes como Martyr, Contrarian, Problem Child e Sticks and Stones - são expressões atenciosas do melhor de Paso.

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CREEK TABLES
9339 Adelaide Road
Telefone (805) 237-1231
Local na rede Internet tablescreek.com
Abrir Diariamente
Degustações Comece com tours de $ 15 grátis

Nenhuma excursão pela região vinícola de Paso estaria completa sem uma visita a esta propriedade pioneira. Uma parceria entre a família do importador de vinho Robert Haas e a família Perrin do Château de Beaucastel da França, Tablas Creek ajudou a impulsionar a revolução do Ródano aqui, importando e propagando mudas de videira Beaucastel no início dos anos 1990. A propriedade possui 120 hectares de vinhas, enquanto amplos terraços com mesas sombreadas são preparados para piqueniques fora da porta da adega.- K.M.

O ESTADO
870 Arbor Road
Telefone (805) 238-2083
Local na rede Internet thestatewines.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 25

Terry e Jennifer Hoage se mudaram para Paso Robles em 2000 para criar seus filhos em um ambiente rural. Agora, eles são alguns dos maiores produtores de vinho da região, e a propriedade exibe seus vinhos elegantes, desde os engarrafamentos arrojados no estilo Rhône de TH Estate até o flexível Decroux Pinot Noirs. Considere um tour privado ou uma degustação para melhor desfrutar da bela propriedade e de uma equipe simpática.

THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefone (805) 237-0087
Local na rede Internet thacherwinery.com
Abrir Diariamente
Degustações $ 20

É fácil ver por que Sherman e Michelle Thacher escolheram este lugar sereno para criar sua família e construir sua pequena marca. Suas ofertas variam de um vinho espumante a um delicado Cinsault a um Zinfandel a misturas de Rhône. Mesas externas permitem que você mergulhe na atmosfera e certifique-se de conferir o celeiro histórico do Kentucky Ranch com 100 anos de idade na propriedade.

O exterior da sala de degustação de Tin City e Sans LiègeO bairro de Tin City, de Chris Leschinsky Paso, é um nexo de vinificação, degustação e jantares.

TIN CITY
3055 Limestone Way
Local na rede Internet tincitypaso.com
Abrir Diariamente

Instalado em um parque industrial próximo ao centro de Paso Robles, Tin City se tornou um centro de produção de vinho e um destino de degustação. Abriga quase 20 vinícolas urbanas totalmente funcionais com salas de degustação adjacentes, cada uma com sua própria personalidade, incluindo Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege e Field Recordings. Há também uma cervejaria, uma casa de sidra, uma sorveteria de leite de ovelha e uma loja de massas. O Wine Shine Distillery oferece destilados feitos de suco de uva destilado de vinhedos locais. Você poderia facilmente passar um ou dois dias aqui experimentando tudo.

A cantina Tin City é uma adição bem-vinda ao bairro de Tin City, com pizzas de forno a lenha, massas e saladas sazonais constituindo o núcleo do menu. Uma entrada de almôndega Waygu vem com molho de tomate, parmigiano e batatas fritas com alho, enquanto um sanduíche de frango frito é servido com molho de pimenta chipotle e salada de repolho em um pão macio de brioche.

Há uma pequena carta de vinhos com garrafas locais oferecidas em taça e seleções de garrafas, principalmente da Europa. Recentemente, o chef Ricky Odbert dobrou os restaurantes em Tin City quando mudou sua Six Test Kitchen para cá. Possui um menu noturno giratório servido em um espaço intimista de 12 lugares, para refeições que são em parte jantares gourmet, em parte demonstração de culinária.

Os donos com um grande cachorro branco a seus pésChris Leschinsky Cris e JoAnn Cherry de Villa Creek Cellars e seu cachorro Obi

VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefone (805) 238-7145
Local na rede Internet villacreek.com
Abrir Por nomeação
Degustações $ 20

Por quase 20 anos, Cris e JoAnn Cherry administraram uma vinícola e um restaurante no centro da cidade com o mesmo nome, mas fecharam o amado restaurante Villa Creek em 2017 para se concentrar no vinho. Recentemente, eles adicionaram um vinhedo biodinâmico, Maha, ao seu forte portfólio de ofertas no estilo Rhône. A sala de degustação apresenta paredes internas feitas de nogueiras caídas da propriedade.