Dolores Cakebread, uma das anfitriãs originais de Napa Valley, morre aos 90

Dolores Cakebread, cofundadora da Cakebread Cellars de Napa Valley, faleceu pacificamente enquanto dormia em 2 de outubro, aos 90 anos. Ela e seu marido, Jack, começaram a vinícola deles em 1973, e desde o início, Dolores enfatizou a importância de uma boa comida combinada com um bom vinho, ajudando a construir a reputação de hospitalidade de Napa.

Em 1972, o casal era proprietário e operador de uma bem-sucedida oficina de consertos automotivos e garagem em Oakland, Califórnia. Ambos cresceram lá e começaram a namorar na adolescência. (Os namorados do colégio comemoraram seu 70º aniversário de casamento no início deste ano.) Jack também trabalhava como fotógrafo freelance e foi contratado naquele ano para ir a Napa tirar fotos para o livro Tesouraria de Vinhos Americanos , de Nathan Chroman. Inspirado, o casal acabou comprando um rancho de 22 acres em Rutherford, que se tornaria o local de Cakebread Cellars.



Dolores Cakebread foi fundamental para estabelecer o alto padrão de hospitalidade de Napa Valley e foi líder no renascimento culinário que ocorreu em Napa na década de 1980. Durante a primeira colheita do Cakebread, para agradecer aos amigos e voluntários, ela preparou o jantar e serviu vinhos Robert Mondavi (porque eles ainda não tinham os seus para compartilhar). Foi a primeira de muitas refeições fartas que ela prepararia na vinícola. Ela disse Wine Spectator em 1998, ela teve que desistir de cozinhar para multidões alguns anos depois, quando se viu se preparando para 100 entusiastas 'voluntários' todo fim de semana.

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A partir desse espírito, Cakebread Cellars deu início a um dos primeiros e mais ativos programas de alimentação em Napa Valley, incluindo aulas de culinária pública e o American Harvest Workshop, que promoveu vinho e comida como parte de um estilo de vida saudável.

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Naquela entrevista de 1998, Cakebread disse que sua abordagem para combinar comida e vinho começa com o vinho, não com a comida. “Depois de tirar a rolha, não se pode mudar o vinho”, explicou ela. “Ou funciona ou não. Mas com a comida você pode mudar a textura e o equilíbrio para ficar melhor com o vinho. Isto é o que eu faço.'

Formada pelo Programa Cooperativo de Mestres Jardineiros da Universidade da Califórnia, ela plantou seu jardim no terreno de Cakebread. Ela também publicou dois livros de receitas com Brian Streeter, diretor de culinária do Cakebread : The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook e The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook , em colaboração com a autora Janet Fletcher.

Cakebread também foi presidente do capítulo de Les Dames d'Escoffier em San Francisco e membro da Women Chefs and Restaurateurs, da International Association of Culinary Professionals e da San Francisco Professional Food Society.



Dolores e Jack deixaram de ocupar um cargo formal na vinícola em 2005, mas seu legado continua vivo. Ela deixa seu marido, filhos Steve, Dennis e Bruce, quatro netos, um bisneto e sua irmã, Shirley Ann.

mapa de vinícolas em napa
“Bremer Jack e Dolores Cakebread compraram um rancho em Rutherford em 1973 e começaram sua vinícola juntos.