Tabela Completa de Cores de Vinho

Restaurantes, varejistas e lojas de vinho classificam os vinhos por cores há anos: tinto, branco e rosé.

No entanto, a cor de um vinho é mais importante e muito mais complexa do que três categorias simples na prateleira de um supermercado.



Poster da cor do vinho - Loucura do vinho

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Observar a cor de um vinho pode ser uma pista valiosa para determinar a safra, avaliar a qualidade do vinho e (o mais importante) chutar o traseiro em um desafio de degustação às cegas!

A Tabela Completa de Cores do Vinho mostra 36 estados de cores exclusivos de vinhos tintos, brancos e rosés, que são organizados por matiz e intensidade. Use este gráfico para se familiarizar com todo o espectro de matiz de cores que você pode observar em uma taça de vinho e para pegar a terminologia específica que podemos usar para descrever a cor de um vinho.



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Fatos sobre a cor do vinho

Aqui estão alguns detalhes fascinantes sobre a cor do vinho.



O álcool te deixa com tesão?
  • Vinhos tintos perdem a cor à medida que envelhecem , ficando mais granada e eventualmente marrom.
  • Até 85% da antocianina (o pigmento de cor do vinho tinto) se perde após 5 anos de envelhecimento (mesmo que o vinho ainda pareça bastante vermelho).
  • Os vinhos brancos escurecem à medida que envelhecem, adquirindo uma cor dourada ou amarela mais profunda e, eventualmente, tornando-se marrons.
  • Os vinhos tintos mais opacos geralmente contêm níveis mais elevados de tanino (Nebbiolo é uma exceção a esta regra).
  • Vinhos tintos com maior adições de sulfito têm intensidade de cor reduzida.
  • Vinhos tintos fermentado em altas temperaturas terá intensidade de cor reduzida.
  • Os vinhos rosés são tingidos de rosa pela maceração das cascas das uvas vermelhas durante um período médio de 4 horas a 4 dias.
  • A oxidação no vinho faz com que ele fique marrom (como uma maçã deixada na bancada da cozinha por muito tempo).
  • A tonalidade no vinho tinto é parcialmente afetada pelo nível de pH do vinho. Existem muitas variáveis ​​que afetarão a cor (como co-pigmentação, adições de enxofre, etc.), mas o seguinte é geralmente verdadeiro:
    1. Vinhos com uma forte tonalidade vermelha têm um pH mais baixo (alto acidez )
    2. Vinhos com tonalidade violeta forte variam em torno de 3,4–3,6 pH (em média).
    3. Os vinhos com tonalidade azulada (magenta) têm geralmente mais de 3,6 pH (acidez mais baixa).

cor do vinho (pequeno) Wine Folly

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