Tipos comuns de vinho (as principais variedades)

Tipos de uvas para vinho

O vinho é feito com uvas, mas não com uvas de mesa típicas que você encontrará no supermercado. Uvas para vinho (nome latino: Vitis vinifera ) têm pele grossa, são pequenos, doces e contêm sementes.

Existem muitos tipos diferentes de uvas para vinho -Mais de mil, - mas aqui estão algumas opções comuns que você encontrará no supermercado.



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Tipos comuns de vinho

Os 8 vinhos incluídos neste artigo representam 6 dos 9 estilos de vinho .

Experimentar todos os 8 vinhos lhe dará um bom exemplo do potencial gama de sabores encontrado em todo o vinho.



Cada vinho listado abaixo também inclui variedades alternativas de sabor semelhante. Portanto, se você prefere um determinado vinho, também pode gostar de suas alternativas.

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Vinho Cabernet Sauvignon em uma taça com perfil gustativo e pronúncia



Cabernet Sauvignon

“Kab-er-nay Saw-vin-yawn”

Gosto: Cereja preta, groselha preta, especiarias para bolos e cedro (de Carvalho )

Estilo: Vinho Tinto Encorpado

Descrição: Cabernet Sauvignon é uma uva vermelha encorpada, plantada pela primeira vez pesadamente na região de Bordeaux. Hoje, é a variedade de vinho mais popular do mundo!

Os vinhos são encorpados com taninos fortes e um final longo e persistente impulsionado principalmente pelos altos níveis de álcool e tanino que muitas vezes acompanham estes vinhos.

Harmonização de alimentos: cordeiro, carne bovina, carnes defumadas, franceses, americanos, queijos firmes como cheddar envelhecido e queijos duros como pecorino.

Leia mais sobre Cabernet Sauvignon.

Ótimas alternativas ao Cabernet Sauvignon
  • Merlot: Peso médio, menor em taninos (mais suave), com perfil de sabor mais vermelho-frutado
  • Cabernet Franc: Peso leve a médio, com maior ácido e sabores mais saborosos, uma das uvas-mãe do Cabernet Sauvignon.
  • Carménère: Normalmente do Chile, muito parecido com o Merlot no corpo, mas com os sabores salgados agressivos do Cabernet Franc
  • O Bordeaux Blend: Geralmente dominante no Cabernet Sauvignon ou Merlot, mas também inclui qualquer uma das outras variedades de Bordeaux

Vinho Syrah em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Syrah

“Sear-ah” (também conhecido como Shiraz)

Gosto: Mirtilo, ameixa, tabaco, carne curada, pimenta-do-reino, violeta

Estilo: Vinho Tinto Encorpado

Descrição: Syrah (também conhecido como Shiraz) é um vinho tinto encorpado fortemente plantado no Vale do Rhône, na França e na Austrália. Os vinhos têm sabores intensos de fruta e peso médio taninos. Syrah é comumente misturado com Grenache e Mourvèdre para criar a mistura vermelha Rhône. O vinho geralmente tem uma qualidade carnuda (caldo de carne, charque).

Harmonização de alimentos: cordeiro, carne bovina, carnes defumadas queijos firmes mediterrâneos, franceses e americanos, como cheddar branco e queijos duros como o espanhol Manchego.

Leia mais sobre Syrah.

Ótimas alternativas para Syrah
  • Malbec: (Argentina) Mais de frutos pretos, geralmente com uso mais agressivo de carvalho, menos carnudo, mas com mais sabores de café e chocolate
  • Petite Sirah: (Estados Unidos) Essa uva não tem relação genética com a Syrah, mas tem tanino ainda mais agressivo e corpo mais cheio
  • Monastrell: Textura mais ampla, com notas de carne semelhantes, mas mais de uma mistura de frutas vermelhas e pretas
  • Pinotagem: (África do Sul) Semelhante em termos de corpo, com notas ainda mais intensas e esfumaçadas.

Vinho Zinfandel em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Zinfandel

'Zin-fan-dell'

Gosto: Uma ampla e exótica variedade de frutas de caroço (nectarina madura), a vermelha (framboesa, cereja azeda), a azul (ameixa, mirtilo), a preta (amora, amora), Asian 5 Spice Powder, Sweet Tobacco

Estilo: Vinho Tinto de corpo médio a encorpado

Descrição: Zinfandel (também conhecido como Primitivo) é um vinho tinto de corpo médio originário da Croácia. Os vinhos são frutados e picantes, com um final de comprimento médio. Zinfandel é uma uva vermelha que pode ser mais conhecida por sua variação rosa, Zinfandel Branco .

Harmonização de alimentos: frango, porco, carnes curadas, cordeiro, boi, churrasco, italiano, americano, chinês, tailandês, indiano, cheios de sabor como cheddar e queijos firmes como Manchego

Ótimas alternativas para Zinfandel
  • Grenache: Mais sabores de peso médio e de frutas vermelhas, com as qualidades carnudas e apimentadas que você obtém com Syrah
  • Tempranillo: (Espanha) Tempranillo tem mais notas saborosas de cereja, bem como menos álcool e corpo.
  • Mistura GSM / Rhône: Esta é uma mistura de Grenache, Syrah e Mourvèdre originalmente do Vale do Ródano, na França. É muito semelhante em termos de sabor, mas geralmente não tão frutado!
  • Carignan: Este vinho não tem o tempero de canela que Zinfandel costuma exalar. Espere mais notas de cranberry cristalizadas e às vezes uma nota funky, carnuda.

Vinho Pinot Noir em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Pinot Noir

“Pee-no Black”

Gosto: Muito vermelho frutado (cereja, cranberry) e vermelho-floral (rosa), muitas vezes com atraentes notas vegetais de beterraba, ruibarbo ou cogumelo

Estilo: Vinho Tinto de Corpo Leve

Descrição: Pinot Noir é um tinto seco e leve que foi amplamente plantado na França. Os vinhos normalmente têm maior acidez e macio um macio, liso, baixo teor de tanino Finalizar.

Harmonização de alimentos: frango, porco, vitela, pato, carne curada, francês, alemão, molhos cremosos, queijos de pasta mole, queijos com nozes de consistência média como Gruyère

Ótimas alternativas para Pinot Noir
  • Um pouco: Mais leve, mais suculento, mais floral, com notas sutis de ervas no final. Procure por vinhos rotulados “Beaujolais” da França.
  • Escravo: (Itália) Um achado raro de Trentino Alto Adige com notas de cereja cristalizada, rosa mosqueta e pimenta da Jamaica.

Vinho Chardonnay em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Chardonnay

'Shar-dun-nay'

Gosto: Cítricos amarelos (limão Meyer), frutas amarelas de pomace (como pêra amarela e maçã), frutas tropicais (banana, abacaxi) e, muitas vezes, um toque de caramelo, baunilha ou notas de caramelo torrado de carvalho

Estilo: Vinho Branco Médio a Encorpado.

Descrição: Chardonnay é um vinho branco encorpado e seco que foi plantado em grandes quantidades pela primeira vez na França. Quando envelhecido em carvalho, o Chardonnay terá notas picantes e de bourbon. Os vinhos não envelhecidos são mais leves e picantes, com sabores de maçã e cítricos. Chardonnay é o uva branca da Borgonha.

Harmonização de alimentos: lagosta, caranguejo, camarão, frango, porco, cogumelo, francês, molhos cremosos, queijos macios como brie cremoso triplo, queijos de consistência média como Gruyère

Ótimas alternativas para Chardonnay
  • Sémillon: Mais peso médio, embora muitas vezes com carvalho também, mais frutas cítricas e aromáticos de ervas
  • Viognier: Freqüentemente mais rico no corpo, com muitos aromas perfumados e florais quando em carvalho. Viognier Unoaked são mais leves e mais picantes.

Vinho Sauvignon Blanc em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Sauvignon Blanc

“Saw-vin-yawn Blonk”

Gosto: De cítrico agressivo (caroço de toranja), com algumas frutas exóticas (melão, maracujá, kiwi) e sempre uma qualidade herbácea (grama, hortelã, pimenta verde)

Estilo: Vinho Branco de Corpo Leve a Médio

Descrição: Sauvignon Blanc é uma uva branca seca amplamente plantada pela primeira vez na França. Os vinhos são azedos, tipicamente com sabores de frutas “verdes” à base de ervas.

Harmonização de alimentos: peixe, frango, porco, vitela, mexicano, vietnamita, francês, queijo de cabra com crosta de ervas, queijos de nozes como Gruyère

Ótimas alternativas para o Sauvignon Blanc
  • Vermentino: da Itália é menos herbáceo, mas com sabores amargos mais atraentes (amêndoa amarga)
  • Verdejo: da Espanha é quase idêntico, embora às vezes mais cheio no corpo
  • Valtellina Verde: da Áustria tem mais notas vegetais saborosas (rúcula, nabo, pimenta branca)

Vinho Pinot Gris em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Pinot Gris

'Pee-no Gree' (também conhecido como Pinot Grigio)

Gosto: Delicados cítricos (água de lima, raspas de laranja) e frutas em pó (casca de maçã, molho de pêra), notas florais brancas e casca de queijo (de ler uso )

Estilo: Vinho Branco Ligeiro

Descrição: Pinot Gris é uma uva branca seca de corpo leve que é plantada pesadamente na Itália, mas também na França e na Alemanha. Os vinhos são leves a médios e fáceis de beber, muitas vezes com algum sabor amargo no paladar (amêndoa amarga, quinino)

Harmonização de alimentos: Salada, delicado peixe escalfado, queijos leves e suaves

Ótimas alternativas para Pinot Gris
  • Albariño: da Espanha é semelhante, mas tem aromáticos mais ácidos e cítricos (tangerina, suco de laranja) e aromáticos florais
  • Soave: A uva é Garganega, mas muitas vezes mais machucada e oxidada com caráter de maçã, ainda relativamente amarga
  • Melão: A uva é Melon de Bourgogne, e a região vinícola é chamada Muscadet na França. Muitas vezes é muito mais alto na acidez, mas com leitura pesada e sabor relativamente neutro

Vinho Riesling em uma taça com perfil de sabor e pronúncia

Riesling

'Reese-ling'

Gosto: Os cítricos (lima kefir, suco de limão) e frutas de caroço (pêssego branco, nectarina) sempre aparecem com destaque, embora também haja também elementos florais e de ervas doces.

Estilo: Branco aromático floral e frutado que vem em doçura variável. Alguns produtores optam por não fermentar todo o açúcar da uva e, portanto, fazem o vinho em um estilo “seco”.

Descrição: Sempre muito ácido, quando feito como vinho de mesa, os Rieslings podem ser harmoniosamente doces (agridoces) ou secos (muito ácidos). O vinho é polarizador porque algumas pessoas acham os estilos secos muito ácidos e os doces muito enjoativos, mas a doçura é sempre uma decisão do vinho e não é inerente à uva.

Harmonização de alimentos: frango, porco, pato, peru, carne curada, queijo indiano, tailandês, vietnamita, marroquino, alemão, de casca lavada e fondue

Ótimas alternativas para Riesling
  • Moscato Menos ácido com um perfil de sabor floral muito mais agressivo
  • Gewürztraminer: mais ricos, com menos ácido e textura mais ampla, doce de rosa e lichia são aromáticos típicos
  • Torrontés: Parente do Moscato, mas sempre no estilo seco, mais encorpado e amargo
  • Chenin Blanc: Também é muito ácido e feito nos estilos doce e seco, mas muito mais saboroso com aromas mais saborosos de maçã

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