Cabernet Franc


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Cabernet Franc é a uva mãe tanto da Merlot quanto da Cabernet Sauvignon. Resultam tintos complexos, com aromas de framboesa, amora silvestre e pimentão (pirazinas).

Sabores primários

  • morango
  • Framboesa
  • Pimentão
  • Cascalho esmagado
  • Pimenta

Perfil de Sabor



Seco

Corpo Médio

Taninos médio-alto



Acidez média-alta

11,5-13,5% ABV

Tratamento


  • SERVIR
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • TIPO DE VIDRO
    Universal

  • DECANTAR
    30 minutos

  • PORÃO
    5-10 anos

Combinação de alimentos

A maior acidez torna possível combinar Cabernet Franc com pratos à base de tomate, molhos à base de vinagre (churrasco defumado, alguém?) Ou leguminosas ricas como lentilhas de beluga preta.



As origens de Cabernet Franc provavelmente estão na região basca da França (próximo à fronteira com a Espanha no Sudoeste )

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Cabernet Franc é a uva-mãe de muitas variedades importantes, incluindo a Cabernet Sauvignon.

Os ampelógrafos (pesquisadores da uva) apontam o Sudoeste como a terra natal de Cab Franc porque está relacionado a algumas outras variedades encontradas aqui. Mais notavelmente, Cabernet Franc é a uva-mãe da Cabernet Sauvignon e Merlot, bem como da rara Hondarribi Beltza (encontrada principalmente no País Basco da Espanha).

Cabernet Franc Notas de prova, distribuição regional e perfil de degustação por Wine Folly

vinho tinto frutado não seco

Os muitos sabores do vinho Cabernet Franc

Cabernet Franc provou ser muito robusto e produzir vinhos de boa qualidade em vários climas. Essa é uma pista para sua diversidade de gostos.

Os vinhos revelam sabores de frutas mais ácidas e acidez elevada de climas mais frios, como no Vale do Loire na França e em Ontário, Canadá.

Em áreas mais quentes, como a região de Bolgheri na Toscana e Sierra Foothills da Califórnia, você verá que o Cabernet Franc oferece sabores mais doces de morango e frutas secas.

Ainda assim, se você estiver procurando por um lugar que é conhecido pelo 'definitivo' Cabernet Franc, você pode dar uma olhada no Libournais (também conhecido como 'Margem direita') em Bordeaux.

É aqui que Cabernet Franc é misturado com Merlot para produzir alguns dos vinhos mais conhecidos (e altamente colecionáveis) do mundo. Os vinhos mais famosos (e altamente valorizados) incluem produtores de Pomerol e Saint-Émilion, incluindo Château Pétrus, Château Ausone e Château Angélus.

Sabores de pimentão em Cabernet Franc

Um sabor fascinante nos vinhos Cabernet Franc é um aroma desarmante, muitas vezes descrito como pimentão. Em climas mais quentes, o aroma é um pouco mais doce, como pimenta vermelha torrada ou chocolate com especiarias pimenta caiena, mas a característica da pimenta é notável.

Você vai adorar ou odiar.

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O que é legal, é que esse sabor é causado por um grupo de relacionados compostos de aroma chamados metoxipirazinas ou “pirazinas” para breve.

Esses compostos ocorrem naturalmente nas vinhas Cabernet Franc como sistema de defesa natural contra pragas. E, é parte da razão pela qual esta uva cresce com sucesso em uma variedade de lugares.


Onde procurar Cabernet Franc

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O Vale do Loire é o lugar do francês Cabernet Franc. foto por Jameson Fink

Vale do Loire, França

A França é o maior produtor de Cabernet Franc. É extremamente importante nas misturas de Bordéus, mas você pode encontrar vinhos Cabernet Franc monovarietais de o Vale do Loire. As duas denominações mais famosas para Cabernet Franc incluem Chinon e Bourgueil.

Perfil de Sabor de Chinon

Um grande exemplo de Chinon terá o cheiro de pimenta vermelha torrada, molho de framboesa, jalapeño, compota de framboesa doce e cascalho úmido.

No paladar você vai provar acidez moderadamente alta e tanino moderadamente baixo. Os sabores de cereja azeda, tomate defumado, orégano seco e pimenta doce dominam. O sabor vai estourar no seu paladar e desaparecer rapidamente com um leve formigamento da acidez.

O que procurar

Procure um Cabernet Franc francês com pelo menos 5 a 7 anos de idade. (ou adole-os você mesmo! ) Isto dá ao vinho tempo suficiente na garrafa para suavizar a acidez picante e desenvolver alguns sabores defumados realmente adoráveis ​​e um final de fruta seca. Espere gastar cerca de US $ 20 por uma qualidade decente.

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Toscana em um dia perfeito. de Frédéric Poirot

Toscana, Itália

A Itália é o segundo maior produtor de Cabernet Franc. Muito dele é feito em Friuli-Venezia Giulia, mas talvez os vinhos italianos Cabernet Franc mais conhecidos venham da Toscana.

Uma vez que Cabernet Franc não é originário da Itália e foi desclassificado do Sistema DOCG italiano esses vinhos são carinhosamente chamados de “Super Tuscans.”

Perfil de Sabor da Toscana

Um grande exemplo de um Cabernet Franc “Super Toscano” terá aromas ricos e maduros de cereja preta, amora, cacau, flocos de pimenta vermelha e um toque de cascalho seco e farináceo e couro.

No paladar, haverá ousadia do álcool elevado com sabores de moca, canela e ameixa complementados por acidez média-alta e tanino moderadamente alto. É comum encontrar Cabernet Franc da Toscana envelhecido em carvalho francês para maior corpo e riqueza.

O que procurar

Este vinho é muito apreciado e por causa disso, você verá que os preços podem facilmente subir para US $ 50 a US $ 80 a garrafa. As regiões da Toscana que têm recebido mais notoriedade pelos vinhos Cabernet Franc foram encontradas na província de Livorno (incluindo Bolgheri e Suvereto).

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Vineyards at Shake Ridge Ranch em Amador. de David Schroeder

Sierra Foothills, Califórnia

Há Cabernet Franc crescendo em toda a Califórnia, mas poucas regiões o defendem como um vinho de uma única variedade. Entre no sopé da Sierra! Esta região fora do radar no sopé das montanhas de Sierra Nevada normalmente produz um estilo opulento e frutífero de Cabernet Franc.

Perfil de Sabor Sierra Foothills

Um grande exemplo de Sierra Foothills Cabernet Franc terá aromas fortes de morango doce, framboesa, menta e jalapeño torrado. No paladar, você vai saborear frutas ousadas com alto teor de álcool e sabores de chocolate e especiarias de cozimento de envelhecimento em carvalho.

O que procurar

Este vinho é melhor apreciado nos primeiros anos de lançamento e geralmente é oferecido a preços excelentes, em torno de US $ 20 a garrafa.

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Colchagua-Valley-Chile-by-Tjeerd-Wiesma

O Vale de Colchagua faz parte da Região do Vale Central do Chile. de Tjeerd Wiesma

Vale de Colchagua, Chile

Apenas recentemente o Chile começou a oferecer vinhos Cabernet Franc monovarietais. Antes, os vinhos sempre foram misturados ao onipresente Mistura de bordeaux.

O próprio Chile é bastante quente e ensolarado, mas devido ao efeito de indução das brisas do Oceano Pacífico que são sugadas para a Cordilheira dos Andes, os vinhos chilenos freqüentemente mantêm o frescor e a elegância. Dito isso, o Vale de Colchagua fica mais para o interior e oferece um estilo mais maduro de Cabernet Franc.

Perfil de Sabor do Chile

Um grande exemplo de Colchagua Chilean Cabernet Franc terá aromas mais fortes de cereja preta, chocolate de leite e pimenta verde. O sabor vai estourar com um toque inicial de acidez e fruta suculenta que é suavizada no final com sabores de especiarias assados ​​de envelhecimento em carvalho. Taninos gosto moderadamente alto, mas maduro.

O que procurar

Procure vinhos de Colchagua e Vale do Maule para sabores mais ricos e maduros. Vinhos Cabernet Franc mais enxutos e elegantes podem ser encontrados em Cachapoal ou no Vale de Casablanca. Espere gastar algo entre US $ 20-30 para um ótimo exemplo.