Quebrar as regras: vinho com comida mexicana

Este é um recurso para combinar vinho com comida mexicana. Abaixo, você encontrará uma lista que combina vários estilos de vinho com pratos mexicanos comuns, alimentos Tex-Mex e temperos tradicionais mexicanos.

Pode parecer inacreditável, mas o México tem uma longa história com o vinho. Na verdade, a vinícola mais antiga conhecida na América do Norte está localizada em Coahuila, México . Foi criado em 1597!



Você sabia? O México ocupa o 25º lugar no ranking mundial de vinho e produz tanto quanto o Oregon.

Por que o México é mais famoso pela cerveja e tequila?

Agave fermentado e mezcal já eram comumente usados ​​para fins religiosos na época em que os espanhóis começaram a destilar Tequila em 1700. A onipresente margarita (desenvolvida após o fim da proibição na década de 1930) tornou a tequila popular para as massas. No que diz respeito à cerveja, é popular porque está prontamente disponível. A influência alemã trouxe lager (cerveja) para o México e é produzida usando principalmente arroz, um grão básico acessível.

Wine Renaissance no México: Hoje, há muitos restaurantes mexicanos de primeira linha que oferecem grandes listas de vinhos. Então, quais são os melhores tipos de vinho para acompanhar a comida mexicana? Vamos descobrir.


Vinho com Tacos resfriados Beaujolais



Vinho com comida mexicana

Três vinhos e alimentos combinando segredos comerciais

# 1 A regra da especiaria A regra geral é que quanto mais picante a comida, mais frio e doce deve ser o vinho. Além disso, vinhos de baixo teor alcoólico e taninos moderados dissolvem o sensação de queimação de capsicum.

# 2 Carne Branca = Vinho Branco Na maioria das vezes você pode combinar a cor do vinho com a cor da carne. Carne vermelha? Vinho tinto. Carne branca? Vinho branco. Confira nossos guias sobre Harmonizando Vinho com Peixe e Harmonizando Vinho com Frango para mais detalhes.

Cor da erva # 3 Alimentos com muitas ervas verdes tendem a pedir vinhos com maior acidez e sabores mais herbáceos. O Sauvignon Blanc é um ótimo exemplo de vinho herbáceo com maior acidez. Por causa do tempero da maioria dos pratos mexicanos, sugerimos um Sauvignon Blanc mais frutado, como o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia.

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PRATOS MEXICANOS VINHO RECOMENDADO

Tortilhas com Coberturas

Tacos
pequenas tortilhas de milho macio do tamanho de uma mão cobertas com carne, cebola picada, repolho, rabanete, limão e coentro
Chalés
semelhante a tacos, mas com pequenas tortilhas de milho crocantes
Sopas
uma tortilha de milho espessa coberta com carne temperada e queijo mexicano e, às vezes, vegetais em conserva ou alface
Torradas
se traduz literalmente como torrado e talvez seja derivado de tortilhas masa crocantes do dia anterior.

Rosé Seco, Lambrusco , Espanhol Garnacha, Cannonau de Sardenha

Pratos de Massa Masa Recheada

Tamales
uma massa de milho recheada com carnes, queijos e / ou vegetais, envolvida em cascas de milho e cozida no vapor / fervida
Gordo
um pequeno bolo de masa que é preparado e recheado com queijo, carne e / ou vegetais
Enchiladas
uma tortilha de milho enrolada em torno de queijo, carne ou vegetais e coberta com um molho vermelho

Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Se o prato não estiver muito picante, experimente um levemente gelado Reserva Rioja ou Tempranillo da Ribera del Duero

Pratos doces e salgados

empanadas
uma massa de trigo, milho ou yuca recheada com queijos e vegetais
Chile Rellenos
uma pimenta verde recheada com queijo à milanesa com masa, frita e servida com legumes em conserva e às vezes coberta com molho de pimenta

Nova Zelândia Sauvignon Blanc , Espanhol Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner ou Garnacha Rosé O nível de especiarias pode ser moderado com um vinho mais doce ou frutado

Pratos de Queijo

Queijo derretido
quesadillas

Sangiovese, Tempranillo, Carménère Do Chile , ou qualquer outra coisa que seja grande e terrestre

Carnes vermelhas

Churrasco
Especiarias mexicanas, carnes grelhadas (geralmente com carne)
Carne assada
Carne grelhada, temperada com especiarias mexicanas na brasa

Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec

Carnes Picantes

Chouriço um guajillo e chili arbol temperado com carne de porco gordurosa moída (existem alternativas veganas)

Escolha vinhos espumantes, como Escavação ou Cremant - Pense nisso como um refrigerante mexicano Jarritos

Carne de porco

O pastor
carne grelhada no espeto temperada com pimenta e assada lentamente com cebola e abacaxi (o que torna a carne macia) e geralmente feita com carnitas (porco) ou cabrito (cabra)
Carnitas
Especiarias mexicanas em carne de porco refogada e desfiada

Espumante Brut Rosé, especialmente Crémant d'Alsace por suas notas frutadas
Pozole
uma sopa à base de caldo de galinha temperada com pimenta vermelha com canjica de porco e milho e coberta com abacate, repolho e limão
Vinho do Porto Branco e Coquetel Tônico

Sanduíches mexicanos

Bolo
um sanduíche mexicano
Pambazo
um pão branco mexicano feito com ovos e banha que é mergulhado em molho de gaujillo vermelho e recheado com batatas e chouriço

Escavação

Carnes Curadas Mexicanas

torta de farinha de grão de bico
uma carne marinada, seca e em fatias finas feita com porco ou boi - semelhante ao proscuitto

Escolha um vermelho negrito terroso, como Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Grande Reserva Rioja

Pratos de arroz

Arroz com frango
um prato de arroz de grão longo feito em um estilo semelhante à Paella, mas com óleo de achiote (semente de urucum) e sofrito feito com coentro, cebola, alho, pimentão vermelho, pimentão, pimentão vermelho, tomate, alcaparras em conserva e azeitonas
Arroz com camarões
semelhante ao Arroz con Pollo, mas com camarão

Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, Vihno Verde branco ou outro muito seco, alta acidez vinho branco
Sopes with Barbecue, Quesadillas, México

Sope com Barbacoa e Quesadillas no México. Fonte



Super picante? Diga olá para a sangria -
Confira o melhor maldito Sangria vermelha de 5 minutos do planeta!
MOLHOS MEXICANOS VINHO RECOMENDADO
Pasta Achiote
uma pasta de temperos com especiarias de Yucatan feita com sementes de urucum, alho, suco de laranja, coentro, cominho, pimenta da Jamaica e cravo
Zinfandel
Molho de adobo
um molho ou marinada feita com pimenta guajillo, alho, vinagre de cidra de maçã, açúcar e cominho
Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant
Quiltomato (Yucatan)
um tomate assado frutado com especiarias e molho habanero com cebola e alho
Moscato d'Asti, Prosecco
Molhe de Enchilada
um pimentão vermelho e molho de tomate para assar
Sangiovese
Molho Chile (verde) Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Molho de Pimenta (vermelho) Riesling Alemão
guacamole
um molho feito com abacate, limão, jalapeño, cebola e alho
Verdejo, Dry Riesling ou Sauvignon Blanc
Molé Molé
um molho geralmente feito com chocolate, alho, sementes de gergelim, sementes de abóbora, banana, pimenta vermelha incluindo ancho, pasilla, mulato e chipotle
Sherry Amontillado gelado (delicioso!)
Bico de galo
tomate fresco e robusto, cebola, pimenta jalapeño e molho de coentro
Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner e, se tudo mais falhar, Pinot Gris
Molho ranchero
tomates cozidos e molho de pimenta serrano verde usado para huevos rancheros
Cabernet Franc, pequena ou Carménère, um vinho tinto com sabores herbáceos
Molho Tomatillo
um molho verde feito com tomatillos
Sauvignon Blanc, Valtellina Verde ou Verdejo
PRATOS TEX-MEX VINHO RECOMENDADO
Burritos Tempranillo , Sangiovese ou Montepulciano
Pimenta com carne Cava - um dos melhores do mundo Pares de “champanhe”
Chimichangas lucro extra Escavação
Fajitas Primitivo
Tacos Hardshell Rioja Reserva
amarantos-restaurante-méxico

A verdadeira cena do México. Amarantos Restaurant Querétaro, México


Wine Regions of Mexico (mapa) por Wine Folly

As regiões vinícolas do México.

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O México está rapidamente se tornando conhecido por seus vinhos tintos ousados ​​e suculentos e vinhos espumantes picantes.

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