14 restaurantes de vinho para fãs da Borgonha

A Borgonha tem sido uma das favoritas entre os amantes do vinho por seus renomados Chardonnays e Pinot Noirs e expressões distintas de terroir . Experimente o melhor da região ao lado de uma refeição nestes 14 Wine Spectator Vencedores do Prêmio de restaurante, onde você encontrará coleções excepcionais de marcas da Borgonha, de Chablis a Mâconnais.

Esta é apenas uma pequena amostra do centenas dos vencedores do Prêmio Restaurante com excelentes ofertas da Borgonha. Para verificar mais destinos de vinho e comida em todo o mundo, consulte Wine Spectator 'S quase 3.800 opções de restaurantes premiados , incluindo o 100 ganhadores do Grande Prêmio em todo o mundo que detém nossa maior honra.



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Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista? Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken.com . Nós queremos ouvir de você!


Canlis

2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
Telefone (206) 283-3313
Local na rede Internet www.canlis.com
Abrir Jantar, de segunda a sábado
Grande Prêmio

Um prato no CanlisCanlis Desfrute da sofisticada cozinha regional no Canlis.

Canlis ocupa um espaço moderno impressionante de meados do século, com janelas angulares do chão ao teto que se voltam para as montanhas Cascade. Mas as aparências não são tudo o que impressiona neste destino. No interior, o chef Brady Williams impressiona os hóspedes com um menu regional americano disponível em quatro pratos por US $ 135. Tão impressionante é a adega de 18.000 garrafas que oferece suporte à lista de vinhos ganhadora do Grande Prêmio de 2.500 opções. O programa do diretor de vinhos Nelson Daquip se destaca na Califórnia, Washington, Bordeaux, Rhône, Itália, Oregon, Alemanha e Champagne, mas acima de tudo, Borgonha. A coleção de quase 600 rótulos da Borgonha está repleta de grande e primeiros crescimentos e realmente se destaca quando se trata de tintos. Domaine de la Romanée-Conti é a estrela, com verticais de sete cuvées RDC esticadas ao longo de uma dúzia de safras.




Elemento 47

The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colorado.
Telefone (970) 920-6330
Local na rede Internet www.thelittlenell.com
Abrir Almoço e jantar, diariamente
Grande Prêmio

Chris Dunaway e a equipe do vinhoElemento 47 Chris Dunaway e a equipe de vinhos do Elemento 47.

Com 23 Grand Awards consecutivos, o resort Little Nell Elemento 47 não é estranho à excelência do vinho. A carta de vinhos do restaurante, supervisionada pelo diretor de vinhos Chris Dunaway, se orgulha somente das 40 páginas dedicadas à Borgonha. A essas garrafas juntam-se fortes representações do resto da França, desde o tête de cuvée Champagnes às raras safras de Bordéus. Para completar, há escolhas cuidadosamente selecionadas de outras regiões internacionais, com foco extra na Califórnia e na Itália. Na cozinha, o chef Matthew Zubrod prepara um menu regional americano requintado.


Eleven Madison Park

11 Madison Ave., New York, N.Y.
Telefone (212) 889-0905
Local na rede Internet www.elevenmadisonpark.com
Abrir Almoço, jantar de sexta a domingo, diariamente
Grande Prêmio



Adega do Eleven Madison ParkEleven Madison Park Eleven Madison Park renovou recentemente sua adega de 22.000 garrafas.

Poucos restaurantes podem corresponder à coleção da Borgonha em Eleven Madison Park . Diretor de vinho Cedric Nicaise A adega vencedora do Grande Prêmio é abastecida com showstoppers de todo o mundo, destacando-se no Ródano, Califórnia, Bordeaux, Itália, Alemanha, Champagne, Áustria, Alsácia e Loire, com Borgonha como o destaque mais forte. As centenas de rótulos cobrem quase todos os cantos da região e todos os maiores nomes. Portanto, embora seja uma lista cara no geral, há muitas opções acessíveis quando se trata de vinhos de aldeia e Bourgognes. Na outra extremidade do espectro estão dezenas de longos Grand Cru verticais de produtores, como François Raveneau e Dujac , além de oito colossais verticais de Domaine de la Romanée-Conti . Esses itens de colecionador certamente irão aprimorar o menu de degustação sazonal do chef Daniel Humm, que começa em $ 195 por pessoa no bar e $ 335 na sala de jantar.


O moderno

9 W. 53rd St., Nova York, N.Y.
Telefone (212) 333-1220
Local na rede Internet www.themodernnyc.com
Abrir Almoço e jantar, de segunda a sábado
Grande Prêmio

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Um prato na moda modernaEvan Sung Como os do museu, os pratos do Modern são obras de arte.

No sofisticado restaurante americano de Danny Meyer no Museu de Arte Moderna, o menu de degustação de $ 188 do chef Abram Bissell encontra uma carta de vinhos estelar. Dirigido pela diretora de vinhos Courtney Wieland, o moderno O programa de seleção de 2.900 se destaca mais na Borgonha, com pontos fortes adicionais na Califórnia, Bordeaux, Rhône, Itália, Champagne, Alemanha, Austrália e Espanha. As 13 páginas de Burgundies brancas e 24 páginas de tintos contêm uma infinidade de garrafas de colecionador de alguns dos maiores nomes da região. Para um alarde um pouco menos extravagante, muitos estão disponíveis em meias garrafas. O vencedor do Grande Prêmio faz parte do Meyer’s Union Square Hospitality Group, que reivindica seis vencedores do Prêmio de Restaurante em Nova York.


Pescador

132 The Embarcadero, São Francisco, Califórnia.
Telefone (415) 872-9442
Local na rede Internet www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Abrir Almoço e jantar, diariamente
Best of Award of Excellence

Alcachofras no AnglerO chef do Bonjwing Lee Angler trabalha com um pequeno grupo de fornecedores para obter ingredientes locais.

Pescador vem da equipe por trás do vencedor do Grande Prêmio Estação , então não é surpresa que a opção mais acessível do grupo também seja um campeão da Borgonha. A carta de vinhos é na verdade mais extensa no Angler, onde os hóspedes podem escolher entre 3.150 garrafas selecionadas pelo diretor de vinhos Mark Bright. França e Califórnia são os âncoras da lista, que contém cerca de 40 páginas de picaretas da Borgonha e dezenas de meias garrafas e grandes formatos da região premiada. Você encontrará vinhos cobiçados, alguns com idade significativa, como Conde Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes da década de 1980 e G. Roumier da década de 1970. Se você deseja experimentar a lista em uma escala menor, o programa by-the-glass oferece alguns drinques de Borgonha entre as escolhas internacionais. Tudo se destina a complementar o menu americano em constante evolução do notável chef aventureiro Joshua Skenes.


Desgraçado

239 W. Broadway, Nova York, N.Y.
Telefone (212) 219-2777
Local na rede Internet www.batardtribeca.com
Abrir Jantar, de segunda a sábado
Best of Award of Excellence

O diretor de vinhos Jason Jacobeit em BâtardEvan Sung Wine diretor Jason Jacobeit gerencia a adega de 15.000 garrafas em Bâtard.

Com o nome do famoso vinhedo da Borgonha, Desgraçado é um destino gastronômico dedicado a celebrar os vinhos daquela região em seu espaço no centro de Manhattan. Gerenciado pelo diretor de vinhos Jason Jacobeit, a lista de 1.600 seleção cobre tudo, desde produtores de referência como Armand Rousseau e Domaine Leflaive para nomes menos conhecidos em uma seção “fora do caminho conhecido”, além de muitas verticais fortes. Os holofotes rotativos do produtor são outro aspecto empolgante do programa, como um recurso recente no Robert Chevillon que apresentou quase 30 de seus rótulos. Os renomados Pinot Noirs e Chardonnays complementam perfeitamente a elegante cozinha europeia do chef Markus Glocker.


Restaurante de Brennan

417 Royal St., Nova Orleans, La.
Telefone (504) 525-9711
Local na rede Internet www.brennansneworleans.com
Abrir Almoço e jantar, diariamente
Best of Award of Excellence

Sala de jantar do restaurante BrennanRestaurante Brennan's O restaurante Brennan's está no mercado desde 1946.

Restaurante Brennan's combina a cozinha tradicional crioula com influências contemporâneas de Nova Orleans. Sua carta de vinhos, organizada pelo diretor de vinhos Braithe Tidwell, inclina-se para a herança francesa da cidade com uma categoria sólida de Borgonha. O topo cru são representados, junto com achados menos conhecidos. Enquanto outras regiões do mundo estão bem representadas (especialmente Califórnia e Itália), o tema francês continua com uma forte exibição dos melhores châteaus de Bordeaux e uma lista de champanhe de fita azul. Melhor ainda, escolhas espumantes levam os holofotes de segunda a quinta-feira, com um happy hour especial 'Bubbles at Brennan'.

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Bullion

400 S. Record St., Dallas, Texas
Telefone (972) 698-4250
Local na rede Internet www.bullionrestaurant.com
Abrir Almoço e jantar, de segunda a sábado
Best of Award of Excellence

Sala de jantar de ouroA sala de jantar do Eighty Three Creative Bullion exibe obras do artista francês Jean-Michel Othoniel.

Em um espaço arejado e repleto de arte, Bullion serve uma mistura de cozinha francesa tradicional e moderna do chef Bruno Davaillon, nascido no Loire. Delicie-se com hors d'oeuvres compartilháveis, como bolinhos de queijo Gruyère e foie gras torchon, e entradas como pato à l'orange e robalo escaldado com azeite de oliva. O país de origem de Davaillon é o único foco na lista de vinhos, também, com uma abundância dos melhores Borgonheses e verticais sólidos espalhados por toda parte. Gerenciando as 535 seleções está o diretor de bebidas Andrew Schawel, que aprimorou sua arte nos vencedores do Grande Prêmio o moderno e Canlis . O programa de vinhos do Bullion também oferece destaques em Bordeaux e no Loire.


Galatoire’s

209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefone (504) 525-2021
Local na rede Internet www.galatoires.com
Abrir Almoço e jantar, terça a domingo
Best of Award of Excellence

Gumbo no GalatoireGalatoire's Galatoire's é um dos pilares da culinária clássica de Nova Orleans.

Uma reserva da Bourbon Street desde 1905, Galatoire's oferece um menu clássico crioulo e francês, habilmente orientado pelo chef Philip Lopez. O diretor de vinhos René Sudduth gerencia a carta de vinhos com a culinária de Lopez em mente. Enquanto o estoque de 9.500 garrafas abrange o mundo do vinho, ele encontra sua maior força em uma coleção diversificada e profunda de Borgonha. De domínios mais orientados para o valor a empresas de primeira linha Grands Crus , há uma garrafa e uma safra para cada hóspede. Além disso, a seção de grande formato oferece safras importantes e rótulos difíceis de encontrar, e a seção de vidro dá acesso fácil a uma ampla gama de garrafas.


Cervejaria Margeaux

Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
Telefone (312) 625-1324
Local na rede Internet www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Abrir Jantar, diariamente
Best of Award of Excellence

Sala de jantar da Margeaux BrasserieA enorme Galdones Margeaux Brasserie foi criada para evocar os restaurantes parisienses descontraídos da década de 1920.

Cervejaria Margeaux O nome pode evocar Bordéus, mas a região francesa que mais brilha aqui é a Borgonha. A seção se destaca no programa de vinhos completo de 1.060 seleções supervisionado pelo sommelier líder Ryan Baldwin e apoiado por um estoque de quase 5.500 garrafas. Esbanje em rótulos de Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy e mais, ou caça valores de produtores, como Champy e Robert Chevillon . Não se engane, porém - o programa de vinhos também se destaca em Bordeaux, junto com California, the Rhône e Champagne, com seleções de espumantes rotativas todas as noites. O foco do vinho francês e doméstico é adequado para o menu inspirado na brasserie parisiense do chef Greg Biggers, com pratos básicos como sopa de cebola francesa, escargots e frango assado. O restaurante, no terceiro andar do Waldorf Astoria Chicago, faz parte do Mina Group do chef Michael Mina, que reivindica 11 vencedores do Prêmio de Restaurante, incluindo seis Bourbon Steaks e outro local destacado aqui, RN74 Seattle .

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Restaurante Meritage + Wine Bar

Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Massachusetts.
Telefone (617) 439-3995
Local na rede Internet www.meritagetherestaurant.com
Abrir Jantar, terça a sábado
Best of Award of Excellence

Restaurante Meritage + Sala de jantar Wine BarMeritage Restaurant + Wine Bar Aprecie as vistas do porto de Boston enquanto janta no Meritage Restaurant + Wine Bar.

Com vista para o porto de Boston, Restaurante Meritage + Wine Bar serve um programa de vinhos completo com pontos fortes internacionais, da Califórnia à Itália. A França é o foco da lista de 1.000 marcas, especialmente quando se trata de Borgonha e Bordéus. Produtores líderes, como Domaine Leflaive e Guy Amiot estão bem representados e existem seis diferentes verticais de Domaine de la Romanée-Conti . Para explorar mais torrentes da França e de outros lugares, escolha um dos voos temáticos de três vinhos do Meritage. A culinária americana do chef Daniel Bruce está disponível à la carte ou em um menu de degustação de seis pratos por US $ 100 ou US $ 145 com vinhos combinados.

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NoMad Los Angeles

649 S. Olive St., Los Angeles, Califórnia.
Telefone (213) 358-0000
Local na rede Internet www.thenomadhotel.com/los-angeles
Abrir Almoço e jantar, diariamente
Best of Award of Excellence

NoMad Los AngelesO grupo Benoit Linero Make It Nice traz sua aclamada hospitalidade para a Costa Oeste com NoMad Los Angeles.

Com postos avançados em Nova York, Los Angeles e Las Vegas, o NoMad hotel e restaurante é um conceito mais acessível de Make It Nice, o grupo por trás do vencedor do Grande Prêmio Eleven Madison Park . Com 2.135 seleções, o Localização de Los Angeles ostenta a maior das três listas vencedoras do Best of Award of Excellence, todas as quais oferecem pontos fortes em todo o mundo, mas se destacam mais na Borgonha. Com curadoria do diretor de vinhos Ryan Bailey, a coleção L.A. abrange mais de 30 páginas, com verticais de Bruno clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey e muitos mais. Uma boa quantidade de Burgundies custa menos de US $ 200 e vários estão disponíveis em taças. O chef Daniel Humm do Eleven Madison Park também supervisiona o menu aqui, onde seus pratos regionais são oferecidos à la carte.


República

624 S. La Brea Ave., Los Angeles, Califórnia.
Telefone (310) 362-6115
Local na rede Internet www.republique.com
Abrir Almoço e jantar, diariamente
Best of Award of Excellence

A loja da RépubliqueO Ryan Tanaka République também tem um café e uma padaria no local que serve café da manhã e almoço.

República ocupa um espaço cavernoso da década de 1920 a cerca de meia hora de carro do centro de Los Angeles, reformado em um ambiente contemporâneo para a culinária francesa sazonal do chef Chris Carrillo. O cardápio diversificado oferece entradas quentes e frias, massas e pães frescos, frutos do mar e pratos grandes para compartilhar. É propriedade da equipe de marido e mulher Margarita e Walter Manzke, com um extenso programa de vinhos administrado pelo diretor de vinhos Sam Rethmeier. Os 2.100 rótulos se concentram nas regiões francesas e nacionais, com ênfase especial na Borgonha, seguida por Bordeaux, Champagne e Califórnia. Procure joias dos principais produtores entre as quase 40 páginas de Burgundies, incluindo algumas garrafas que remontam à década de 1970 e muitas disponíveis em vários formatos.


RN74 Seattle

1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
Telefone (206) 456-7474
Local na rede Internet www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Abrir Jantar, de segunda a sábado
Best of Award of Excellence

Comensais em RN74Lindsay Borden RN74 Seattle é um dos principais destinos vinícolas da cidade.

Situado no famoso bairro de Pike Place Market de Seattle, RN74 Seattle , que leva o nome da famosa rodovia da Borgonha, é o sonho de um bebedor da Borgonha. O menu francês moderno de origem local, supervisionado pelo chef Shawn Applin, oferece o acompanhamento perfeito para a carta de vinhos all-star. Gerenciado pelo diretor de vinhos Jeff Lindsay-Thorsen, é uma master class em vinhos franceses, especialmente os da Borgonha. Os destaques incluem um banco profundo de Domaine de la Romanée-Conti , Champagne vintage, anos banner de Bordeaux e uma lista sazonal de '100 menos de US $ 100' apresentando garrafas de valor excepcional. Lindsay-Thorsen também estoca uma coleção impressionante de vinhos boutique de Washington e trabalha com seus distribuidores para obter garrafas raras e especiais de todo o mundo e oferecê-las em taças.


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