10 combinações de vinho e comida grelhada feitas para a varanda

Cerveja pode ser a bebida tradicional para um dia quente na brasa, mas acreditamos que vinho e comida grelhada podem fazer combinações incríveis!

Com suas várias texturas e aromas de fumaça, a variedade de sabores dos grelhados pode ser tão complexa quanto o vinho: então, por que não colocá-los juntos? Nós pegamos 10 de nossos vinhos favoritos e pratos grelhados para você começar.



Pegue sua pinça e seu saca-rolhas e vamos começar!


Harmonização de vinho com cachorro-quente

Cachorro-quente com mostarda e chucrute

Em uma lista de clássicos, o bom e velho cachorro-quente americano se destaca dos demais. E embora haja uma tonelada de, uh ... único maneiras de vestir um cachorro (olhando para você, Chicago ), achamos que o verdadeiro clássico é mostarda e chucrute.



Que vinho escolher: Riesling.

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Por que funciona: A parte realmente difícil aqui é o ácido daquele chucrute. E a melhor maneira de combater a acidez de um clássico alemão é com outro clássico alemão: Riesling. E você ainda tem opções com esta combinação de vinhos e grelhados.



Você está usando uma mostarda picante? Considere algo com um pouco de doçura para reduzir esse calor. Grelhando alguns daqueles cachorros enormes e caros? Talvez algo um um pouco mais seco para complementar aquele sabor forte. De qualquer forma, o ácido está fazendo seu trabalho.


vinho que combina com milho é chardonnay de carvalho

Milho Grelhado

Olha: os legumes sempre ficam mais gostosos na grelha. Eu não faço as regras! E um dos melhores de todos os tempos é uma grande espiga de milho. É bom na parte lateral e é bom como prato principal. Os vegetarianos se alegram: você não precisa ter medo da grelha!

Que vinho escolher: Chardonnay

Por que funciona: Um ouro e amanteigado para agradar ao público com potencial para algumas dicas nítidas de doçura? Não sei se estou falando do milho ou do vinho aqui, e isso é porque funciona.

Um Chardonnay com alguns envelhecimento em carvalho vai complementar as papilas gustativas de quem prefere um ouvido amanteigado. E algo um pouco mais duro e afiado é perfeito para quem se concentra nessa doçura crocante e natural.


Ilustração da combinação de ostras grelhadas e vinho Albariño da Wine Folly

Ostras Grelhadas

Com essa combinação de salinidade do fundo do mar e terra carbonizada, ostras grelhadas são mais do que únicas. Mas isso não os torna difíceis de combinar com vinho.

Que vinho escolher: Albariño

Por que funciona: Nada combina melhor com marisco do que um bom apertar de limão. E quando se trata de harmonizar ostras na grelha e vinho, Albariño oferece exatamente isso.

Essas notas altas de frutas cítricas jogam com os sabores naturais, enquanto se misturam em um toque complementar de salinidade. Além disso, essa acidez crocante contrasta maravilhosamente com a textura densa e pegajosa de uma ostra.


ilustração de combinação de vinho com bratwurst e zweigelt da Áustria - Wine Folly

salsicha

Quando você quer um cachorro-quente com muito peso, você tem que ir para a salsicha. Quer você o coloque no pão ou não, é um pilar total em grelhados e churrascos em todo o país.

Que vinho escolher: Zweigelt

Por que funciona: Este tinto austríaco não é o que você esperava. Tem um gosto muito bom servido gelado e picante com acidez (e às vezes spritz) que faz maravilhas para cortar toda aquela gordura de salsicha e aquelas cebolas caramelizadas ao lado.

Para vinhos tintos, é o lado mais leve, mas é exatamente o que todos nós queremos em uma noite quente de verão.


Harmonização de vinhos de cogumelo portobello e pinot noir.

Bifes Portobello Mushroom

É mais do que apenas uma alternativa sem carne, pessoal. Os bifes Portobello têm um delicioso sabor a terra ao lado de uma textura saudável.

Que vinho escolher: Pinot Noir

Por que funciona: Pinot é conhecido por um aroma de 'chão de floresta úmido' e é um complemento perfeito para cogumelos de qualquer tipo.

O corpo mais leve evita dominar os outros sabores mais sutis de um Portobello, e as notas de frutas vermelhas iluminam toda a experiência com frutado.

Considere um Pinot de um clima mais frio, pois é mais provável que exiba aqueles sabores terrosos sem ser excessivamente poderoso no departamento de frutas.


Harmonização de vinhos de espetadas de carne com Carmenere.

Espetinhos de carne

Normalmente, você encontrará esses espetos com pimentas, tomates, cebolas, cogumelos e (é claro) carne bovina. É uma ótima maneira de obter muitos sabores de uma só vez.

Que vinho escolher: Carménère

Por que funciona: Em primeiro lugar, o corpo inteiro de um Carménère vai combinar lindamente com carne grelhada.

Mas, além disso, você vai conseguir aqueles apimentados, cheio de pirazina (pimentão!) notas que só vão realçar os sabores vegetais já no espetinho.

As notas de frutas escuras também adicionam um pouco de pop mais suculento ao que é um prato pesado e terroso.


Ilustração de harmonização de cheeseburger com Sangiovese - Wine Folly

Cheeseburgers

Um dos melhores de todos os tempos. Cobrimos as várias encarnações dos hambúrgueres e do melhores vinhos para harmonizar com eles, mas vamos cobrir o cheeseburger clássico com alface, tomate e cebola.

Que vinho escolher: Sangiovese

Por que funciona: Não importa quantos vegetais você carregue com ele: o principal apelo de um cheeseburger é a gordura e a gordura. E uma ótima maneira de cortar isso é com um alto tanino vinho tinto como Sangiovese.

Esses taninos deixarão seu paladar limpo, enquanto o corpo ousado do vinho resistirá aos sabores grandes e salgados de seu hambúrguer comum.


ilustração de frango grelhado com uma garrafa de vinho lambrusco

Frango grelhado

Que vinho escolher: Lambrusco Seco

Por que funciona: Frango e vinho branco são uma combinação bastante comum, mas o frango grelhado tem um sabor mais profundo e defumado. E isso requer um vinho com um pouco mais de corpo.

Com seu corpo mais profundo e notas de frutas vermelhas, um Lambrusco seco adiciona sabor e um toque especial ao frango grelhado sem deixar o carvão da grelha dominá-lo.

Além disso, notas florais sutis complementam o pássaro em grande estilo.


ilustração de emparelhamento de prancha de salmão e vinho rosado

Salmão grelhado

Seja cozido em papel alumínio ou colocado diretamente na grelha, uma chama aberta realmente realça os sabores já ousados ​​do salmão.

Que vinho escolher: Sangiovese Rosé

Por que funciona: Um peixe mais ousado requer um vinho mais ousado. E um vinho rosé à base de Sangiovese tem o nível certo de corpo e sabor para enfrentar o salmão.

Notas de cereja e especiarias irão adicionar uma camada exótica de sabor, e sua acidez irá cortar a natureza mais pesada deste peixe em particular.


Combinando vinho Cabernet Sauvignon e bife grelhado - ilustração de Wine Folly

Steak

O medalhista de ouro de todos os jantares de carne vermelha, o bife grelhado não é tão comum quanto você pensa. Mas, quando bem administrado, pode ser realmente incrível.

Que vinho escolher: Cabernet Sauvignon

Por que funciona: As probabilidades são de que você já sabe exatamente por que isso funciona. O sabor forte e ousado da carne e do tempero precisa de um vinho para combinar, e um California Cabernet é exatamente o que o médico (o médico da carne?) Receitou apenas para esta ocasião.

Taninos altos vão deixar a boca limpa, e sabores profundos de frutas pretas complementam a carne com notas grandes e suculentas.


Vinho e comida grelhada: um par subestimado

Vinho e comida grelhada merecem mais amor: acho que todos concordamos nisso. Não há nada de errado com as outras opções, mas esses são os tipos de combinação que farão você se esquecer completamente da cerveja.

Mas não acredite apenas na nossa palavra. O verão está aí e é a época perfeita para experimentar alguns destes. Diga-nos o que você pensou! E conte-nos sobre alguns de seus pares favoritos.

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